ouă liofilizate-tot ce trebuie să știți

ouă liofilizate-tot ce trebuie să știți

cunoașterea tuturor metodelor de conservare a ouălor proaspete de fermă este importantă dacă crești pui de curte. Suntem încântați să împărtășim această nouă metodă pe care o iubim, sunt ouă uscate congelate care vor dura pe raftul dvs. timp de peste 20 de ani!

îmi place să obțin o mulțime de ouă proaspete de fermă în lunile de primăvară și vară și să le păstrez pentru a le folosi atunci când puii noștri încetinesc iarna.

dar nu toate metodele de conservare a ouălor vă păstrează ouăle în siguranță pentru depozitarea pe termen lung. De fapt, ouăle cu sticlă de apă sunt probabil cele mai lungi, păstrând ouăle proaspete aproximativ 12-18 luni.

congelarea ouălor este, de asemenea, excelentă, dar poate începe să ocupe mult spațiu congelator și după aproximativ 3 luni textura începe să se schimbe puțin.

celelalte metode de conservare a ouălor, cum ar fi ouăle murate sau prepararea tăiței de ou de casă, sunt fantastice, dar nu aveți opțiunea de a le folosi ca ouă proaspete pentru a le amesteca sau a le folosi în produse de patiserie.

conservarea cu un uscător de congelare

știți cu toții până acum că suntem mari susținători ai construirii unei cămări bine aprovizionate și a unei rezerve de depozitare a alimentelor pe termen lung. Acesta este motivul pentru care suntem atât de încântați să avem în sfârșit propriul nostru uscător de congelare pentru a ajuta la extinderea metodelor noastre de conservare!

desigur, vom face în continuare partea noastră echitabilă de baie de apă și conserve sub presiune. Și nici nu putem trăi fără alimentele noastre fermentate iubite.

dar mare lucru despre conservarea ouă în congela uscator este că este foarte, foarte simplu, cu puțin hands-on timp!

uscarea prin congelare păstrează, de asemenea, valoarea nutritivă a ouălor mai bine decât orice altă metodă, mai ales atunci când vorbim despre limitele exterioare ale intervalului de conservare a alimentelor.

în acest caz, ouăle dvs. își vor păstra valoarea nutritivă până la 25 de ani de depozitare. Asta e destul de uimitor!

am fost foarte mulțumiți de uscătorul nostru de înghețare a recoltei și vom continua să împărtășim tutoriale de genul acesta pe măsură ce îl folosim pentru mai multe metode de conservare.

cum să congelați ouăle uscate

1. crăpați și încăierați
2. pre-congelați în tăvile furnizate
3. congelați uscat
4. verificați
5. depozitați

Crack și încăierare ouă

Crack 12-18 ouă într-un castron mare. Am descoperit că acesta este cel mai mult pe care îl pot potrivi în siguranță pe tava de uscare a înghețării corecte a recoltei (fără riscul de a vărsa ouă pe toată podeaua!).

bateți bine ouăle cu o furculiță sau un blender de imersie, apoi turnați pe tava de liofilizare.

pre-îngheț

transferați cu grijă tava de uscare prin congelare în congelator (nu uscătorul de congelare) și lăsați-le să se congeleze în prealabil timp de aproximativ 2-3 ore sau până când sunt înghețate solide.

congelați ouăle de uscare

odată ce ouăle sunt înghețate, dar înainte de a le scoate din congelator, veți dori să vă răciți în prealabil uscătorul de congelare. Pentru a face acest lucru, urmați acești pași simpli:

1. asigurați-vă că uscătorul congelator este pornit.
2. apăsați butonul start.
3. apăsați „pre-congelat” pentru că ne-am înghețat deja ouăle.
4. lăsați uscătorul de congelare să se răcească la 32 de grade F. Aceasta durează aproximativ 20-30 de minute.
5. odată ce ecranul spune: „încărcați alimentele în uscătorul de congelare…închideți supapa de scurgere”, asigurați-vă că supapa de scurgere este închisă, apoi deschideți ușa și încărcați tăvile în uscătorul de congelare.
6. adăugați izolatorul peste ușă, apoi închideți și blocați ușa.
7. ouăle se vor face în aproximativ 24 de ore, în funcție de numărul de ouă pe care le uscați.

cum să știți când ouăle sunt terminate

odată ce uscătorul de congelare vă dă semnalul că mâncarea dvs. este completă, mergeți mai departe și scoateți fiecare tavă și inspectați mâncarea pentru a vă asigura că este de fapt uscată până la capăt.

pentru a face acest lucru cu o tavă de ouă, veți dori să luați o lingură sau o furculiță și să scoateți ouăle din centrul tăvii. Folosind mâinile, apăsați și strângeți ouăle pentru a vă asigura că nu mai rămâne lichid.

ouăle nu ar trebui să se simtă înghețate deloc și ar trebui să se sfărâme într-o pulbere dacă sunt terminate.

dacă, din orice motiv, ouăle nu par terminate, veți dori să le așezați înapoi în uscătorul de congelare și să apăsați butonul „Mai mult timp”.

ambalați și depozitați ouăle imediat ce ies din uscătorul de congelare. Nu-i lăsați să stea în aer liber foarte mult timp, deoarece vor aspira orice umiditate sau umiditate din aer.

cum se păstrează ouăle uscate congelate

există câteva metode diferite pentru depozitarea ouălor uscate congelate.

• Mason Jar – dacă veți folosi ouăle imediat sau în câteva săptămâni, puteți pur și simplu să scoateți pulberea într-un borcan de zidărie și să așezați un capac de plastic deasupra.
• borcan sigilat în vid-dacă ouăle dvs. vor sta mai mult de câteva săptămâni, veți dori să utilizați capacele de conservare a borcanului din două părți și să sigilați în vid borcanul închis.
• absorbant de oxigen – prin adăugarea unui absorbant de oxigen în borcan, acest lucru va ajuta la eliminarea oricărei umidități posibile, așa că vă recomand să le folosiți. (Îmi place să le cumpăr în vrac de la Azure Standard.)
• saci de depozitare Mylar – o modalitate foarte bună de a stoca ouă liofilizate pentru a lua pe backpacking, vânătoare, sau excursii de camping este de a măsura și a le stoca în saci Mylar. Acestea vă vor ajuta să păstrați orice umiditate și va trebui să aruncați un absorbant de oxigen.
• pungi sigilate în vid – puteți utiliza, de asemenea, un dispozitiv de etanșare în vid și puteți depozita ouă liofilizate în acest fel. Nu ne place ideea de a folosi mult plastic în casa noastră, așa că optăm pentru etanșarea în vid a borcanelor noastre de zidărie.

cum se utilizează ouă liofilizate

utilizarea ouălor liofilizate sau sub formă de pulbere nu ar putea fi mai ușoară. Pur și simplu amestecați două linguri de ouă liofilizate cu două linguri de apă rece într-un bol sau într-un borcan, amestecați împreună și lăsați să stea două minute pentru a permite absorbția completă a apei.

gătiți-le în același mod în care ați găti ouă amestecate (ne place să ne amestecăm ouăle într-o tigaie din fontă, mai ales la foc deschis atunci când campați) sau folosiți ouăle rehidratate așa cum ați face un ou proaspăt crăpat în coacere.

Întrebări frecvente

de ce trebuie să pre-îngheț ouăle?

s-ar putea să vă întrebați de ce înghețăm ouăle înainte de a le pune în uscător.

când porniți uscătorul de congelare Harvest Right, acesta pornește de fapt o pompă de vid. Odată ce închideți ușa uscătorului de congelare, după adăugarea tăvilor, acesta creează un vid atât de repede încât poate stropi lichidul pe toată mașina și poate provoca un coșmar de curățare.

deci, doriți să vă asigurați că pre-înghețați orice lichid atunci când înghețați.

Cum știu când ouăle sunt gata?

veți ști că ouăle dvs. sunt complet uscate prin congelare atunci când le scoateți din uscătorul de congelare și se sfărâmă într-o pulbere atunci când sunt scoase cu o lingură.

când atingeți ouăle liofilizate, acestea nu ar trebui să se simtă reci sau înghețate, dacă simțiți acest lucru, înseamnă că există încă umiditate în ele și trebuie să le adăugați înapoi la uscătorul de congelare pentru a continua uscarea (utilizați butonul „Mai mult timp” pentru aceasta).

pentru ce pot folosi ouă liofilizate?

puteți folosi ouă liofilizate pentru orice ați folosi un ou bătut proaspăt crăpat. Acest lucru ar putea fi pentru produse de patiserie, omletă, un ou-spălare, și mult mai mult!

cât de multă nutriție se pierde cu uscarea prin congelare?

liofilizarea alimentelor păstrează „97% din nutriția sa datorită procesului de vid rece care este utilizat pentru extragerea apei. Uscarea prin congelare nu schimbă aspectul sau gustul alimentelor.”(Sursa)

asta înseamnă că, timp de până la 25 de ani, veți obține 97% din valoarea nutritivă a unui ou proaspăt de fermă, crăpat direct din coteț!

este destul de fantastic! Dacă doriți să vă măriți metodele de conservare a alimentelor, un uscător de înghețare a recoltei este o achiziție pe care ar trebui să o luați în considerare.

mai multe informații despre liofilizarea și conservarea ouălor

• cum se îngheață laptele (sau laptele uscat prin congelare)
• porumb uscat prin congelare de casă
• cum se face praf de ceapă de la zero (rețetă ușoară de bricolaj)
• cum se păstrează ouăle (ghid gratuit)
• 5 moduri de Utilizare conserva ouă
• cum să înghețe ouă
• apă glassing ouă
• aged Eggnog Partea 1
• aged Eggnog Partea 2
• ouă murate
• ușor de casă ou fidea reteta