Mushy Peas Recipe with Foolproof Instructions
mazăre Marrowfat macerat peste noapte și se fierbe în 30 de minute în această rețetă ușor de casă mazăre moale, care face o comandă clasică britanică remarcabilă pentru pește și chipsuri. Piure sau piure de mazăre proaspătă nu sunt un substitut pentru un lucru real.
comanda mea preferată de la magazinul de pește și chipsuri a fost întotdeauna un amestec de mazăre. Aceasta este o porție de chipsuri cu o porție generoasă de mazăre moale dolloped neceremonios pe partea de sus.
pe vremuri, acest deliciu culinar a venit îmbibat în sare și oțet și mâncat direct din ziarul în care a venit înfășurat împreună cu o furculiță de lemn. Umil? Poate. Fericire totală? Oh, da.
de-a lungul anilor am observat că există o oarecare confuzie cu privire la ceea ce sunt mazărele musculoase adecvate. Uneori sunt confundate cu piure de mazăre de grădină. Dar nu sunt deloc același lucru. Așadar, pentru a stabili recordul, am conceput această rețetă tradițională detaliată de mazăre de casă. Sper că vi se pare util.
ce sunt mazărea moale?
mazărea moale este mazărea uscată de grăsime care a fost înmuiată în apă și bicarbonat de sodiu și apoi gătită până când devine moale și cremoasă.
sunt de obicei în meniu la magazinele de pește și chipsuri din toată Marea Britanie, dar sunt deosebit de populare în Nottinghamshire, Derbyshire, Lincolnshire și Yorkshire (unde sunt cunoscute alternativ ca caviar Yorkshire).
mazărea moale nu poate fi făcută din mazăre de grădină proaspătă sau congelată, deoarece nu se descompun în același mod în care o fac mazărea cu grăsime de măduvă.
fiți conștienți de faptul că, dacă întâlniți o așa-numită rețetă pentru mazăre moale care folosește mazăre de grădină, ceea ce veți ajunge de fapt este mazărea zdrobită sau mazărea piure. Textura și aroma vor fi complet diferite. Fiind total sincer, nu sunt un mare fan al unor astfel de rețete, deoarece consider că, odată piure, pielea de pe mazărea de grădină poate fi greu de digerat.
mazărea musculară adecvată nu trebuie amestecată sau piure. Se descompun la consistența lor moale și cremoasă în mod natural.
de ce să faci această rețetă?
puteți cumpăra mazăre moale în cutii, dar atunci când alimentați mai mult de 2 persoane, acesta nu este nici un mod rentabil, nici un mod deosebit de Ecologic de a continua.
a-ți face propriul este foarte ieftin și ușor cu această rețetă de mazăre moale, care poate fi extinsă pentru a hrăni o mulțime. De asemenea, pot fi înghețate, deci faceți un lot mare și înghețați în porții adecvate timp de până la 3 luni.
mazărea moale este în mod natural vegană și fără gluten. Ele sunt, de asemenea, scăzut în grăsimi și conta pentru dumneavoastră Cinci-o zi. Încărcate cu vitamina A, C, B1, fier și fosfor și bogate în proteine și fibre, aceste mazăre sunt foarte hrănitoare.
mazărea moale conservată include, de obicei, zahăr adăugat, în timp ce această rețetă Nu, astfel încât aceste mazăre de casă sunt mai sănătoase.
beneficii pentru sănătate deoparte, mazărea moale de casă poate fi gătită la consistența pe care o preferați și condimentată după cum doriți. Deci, moale și cremos sănătos mazăre deliciousness este a ta pentru a lua.
ingrediente
nu este foarte des că sunt strict când vine vorba de înlocuirea ingredientelor pentru rețete. Dar nu există nici un substitut pentru dovlecelul uscatmazăre de grăsime în orice rețetă de mazăre moale.
după cum s-a explicat anterior, utilizarea mazărelor de grădină proaspete sau congelate nu va produce mazăre adevărată, ci doar piure de mazăre sau piure. Textura și gustul cărora nu seamănă deloc cu mazărea musculară adecvată.
mazărea uscată de marrowfat este mazăre verde normală care a fost lăsată să se maturizeze și să se usuce pe viță înainte de a fi recoltată. Acestea conțin o proporție mare de amidon, care se pretează la celebra textura moale și cremoasă a mazărelor musculare.
din acest motiv, ele sunt un ingredient esențial în orice rețetă autentică de mazăre moale.
mazărea uscată de marrowfat este ușor disponibilă în supermarketurile din Marea Britanie și online. Este disponibilă și o varietate de înmuiere rapidă (2 ore) – trebuie doar să urmați instrucțiunile de înmuiere de pe pachet și să treceți direct la Pasul 3 din cardul de rețetă de mai jos.
bicarbonatul de sodiu (bicarbonat de sodiu) adăugat la mazăre în timpul înmuierii ajută la păstrarea culorii și, mai important, ajută la înmuierea pielii, permițându-le să absoarbă apa de înmuiere. Este un alt ingredient vital.
apropo, praful de copt nu poate fi folosit în locul bicarbului – nu înmoaie mazărea pe care o place bicarbonatul de sodiu.
instrucțiuni pas cu pas
Pasul 1: puneți mazărea într-o cratiță, adăugați bicarbonatul de sodă și apa apoi aduceți la fierbere și gătiți timp de 10 minute
Pasul 2: scoateți focul și lăsați să se înmoaie cel puțin 6 ore, dar de preferință 12. La sfârșitul timpului de înmuiere apa va arăta galbenă și mazărea va fi umflat
Pasul 3: Scurgeți mazărea și clătiți în mai multe schimbări de apă rece pentru a scăpa de bicarbonatul de sodă
Pasul 4: puneți mazărea într-o tigaie curată și adăugați o cantitate de apă. Aduceți la fierbere blândă și gătiți timp de aproximativ 30 de minute, amestecând frecvent, până când mazărea este moale și cremoasă. Adăugați mai multă apă rămasă, dacă este necesar, pentru a menține textura liberă și liberă
Pasul 5: mazărea este gata când este moale, cremoasă și moale. Condimentează după dorință și servește imediat. Îți sugerez o linguriță de piper negru, o linguriță de oțet de malț și o linguriță de sare. Acest lucru adaugă gust fără a transforma oțet mazăre și din această bază diners poate crește condimente după cum consideră potrivit
Expert Sfaturi
aceasta reteta este simplă, dar nu ia unele de planificare în avans, deoarece mazăre marrowfat trebuie să fie înmuiate pentru o perioadă semnificativă de timp. Pentru a asigura succesul ține cont de următoarele sugestii:
- cel mai bun mod de a aborda această rețetă este să pregătiți mazărea pentru înmuiere fie primul lucru dimineața, fie ultimul lucru noaptea, astfel încât să aibă suficient timp pentru a absorbi apa necesară înainte de a intenționa să le gătiți
- tratați mazărea moale ca și cum ați face un risotto. Agitarea frecventă este esențială pentru a opri amestecul să se lipească de fundul tigaiei, pentru a se asigura că se gătesc uniform și pentru a obține o consistență cremoasă
- timpul de gătire prezentat este un ghid. Mazărea dvs. poate dura mai mult sau mai puțin timp pentru a găti, în funcție de cât timp s-au înmuiat și de câtă apă a reușit mazărea dvs. să absoarbă
- mazărea moale este gata atunci când este moale, poate cu puțină textură și mușcătură, dar cu siguranță nu ar trebui să fie mestecate sau dure. Dacă aveți îndoieli, gătiți puțin mai mult
- dacă par prea libere, gătiți puțin mai mult. Dacă sunt prea groase, adăugați puțină apă
- fără condimente aceste mazăre sunt incredibil de blande. Unii oameni adaugă puțin zahăr, dar găsesc echilibrul de sare, piper și oțet prezentat în cartea de rețetă la fața locului. Simțiți-vă liber să ajustați condimentele la gusturile dvs. personale
- așteptați-vă ca mazărea moale de casă să aibă o culoare ușor tulbure în comparație cu cele realizate comercial. Mulți producători deghizează această culoare naturală prin adăugarea de coloranți alimentari. Nu susțin adăugarea de colorare verde la această rețetă, deoarece nu servește nici unui scop real
- această rețetă poate fi făcută în avans. Mazărea va continua să absoarbă lichidul în timp ce stau, așa că va fi necesar să adăugați un strop de apă la reîncălzire pentru a slăbi amestecul și a readuce mazărea la o consistență cremoasă
Întrebări frecvente
Da, Mi-e teamă că marmuramazăre de grăsime trebuie să fie înmuiate de ceva timp. Minimul minim pe care îl recomand este de 6 ore, dar înmuierea mai mult timp va reduce semnificativ timpul de gătit.
unele rețete sugerează omiterea bicarbonatului de sodă de teamă că afectează aroma mazărelor. După ce am testat această rețetă de mai multe ori, pot confirma că bicarbul nu afectează negativ aroma mazărelor, cu condiția să fie bine clătite după înmuiere.
bicarbul ajută la înmuierea mazărelor, ceea ce duce la un timp de gătit semnificativ mai mic și o textură mai bună. De fapt, diferența a fost atât de mare încât nu aș încerca să fac din nou o rețetă de mazăre moale fără ea.
acest lucru este discutabil. Cu siguranță le puteți arunca într-o tigaie cu o parte din lichidul din cutia în care au intrat și le puteți zdrobi cu o furculiță în timp ce se încălzesc. Dar mă îndoiesc că vor fi la fel de moi și cremoase ca mazărea moale făcută în mod tradițional. Pentru a fi sincer, dacă mergeți pe traseul conservelor de mazăre, puteți cumpăra la fel de bine o cutie de mazăre moale. Îmi plac cel mai mult Batchelors.
mazărea aparent moale poate fi făcută în aragazul lent. Mazărea de mazăre trebuie încă înmuiată, apoi drenată conform instrucțiunilor din această rețetă. După aceasta, pot fi așezate într-un aragaz lent, acoperite cu apă clocotită și lăsate să gătească la foc mic timp de aproximativ 5 ore. Acestea vor trebui amestecate din când în când și completate cu puțină apă dacă vasul devine prea uscat. Adăugați sarea la sfârșitul gătitului pentru a evita ca mazărea să devină dură și amestecați timp de 1-2 minute la sfârșitul gătitului pentru a le descompune și a obține o consistență bună.
acestea fiind spuse, nu aș recomanda utilizarea metodei Slow cooker pentru nimic mai puțin de 8 porții – aceasta este dublul cantității enumerate în această rețetă.
ce să le mănânc cu
- Alăturați – vă mie în preferatul meu-amestecul de mazăre. De când m-am îndepărtat de Nottingham, am descoperit că amestecul de mazăre este o delicatesă foarte localizată, care este populară în Nottinghamshire și Leicestershire, dar practic nemaiauzită prin restul țării. Simt că am nevoie pentru a acoperi steagul pentru ea
- și în timp ce în chippy, mazăre moale sunt, desigur, partenerul perfect pentru pește și chips – uri prea
- ele sunt, de asemenea, asociat în mod regulat cu o plăcintă cu miez de patiserie-o altă combinație clasic magazin cip.
- alternativ, serviți aceste mazăre moale de casă într-o cană sau castron cu un strop de sare & oțet. Aceasta este o gustare populară în mare parte din nordul Angliei și Midlands la evenimente în aer liber, cum ar fi Bonfire Night și Nottingham Goose Fair
- du-te pentru mazăre moale bătute prin adăugarea unui pic de sos de menta
- mazăre rămase pot fi refrigerate și transformat în stil magazin cip blinele de mazăre moale
serviți-le în noaptea de foc
abia aștept să biciuiesc această rețetă de mazăre moale în noaptea de foc, pe care o sărbătorim întotdeauna acasă. Dacă sunteți în căutarea de idei despre cum să satisfaceți noaptea de foc, citiți ghidul meu.
și asigurați-vă că încercați câteva dintre celelalte rețete populare de noapte de foc:
- Bonfire Toffee (melasă Toffee) & bonete Toffee Bonfire
- Toffee Apple a Flapjack
- bezele & Desert scufundare Bar
- Blackberry ciocolată caldă
- lipicioase Toffee Cupcakes
v-ați făcut această rețetă pentru buna cip mazăre moale în stil Magazin? Sper că ți – a plăcut-vă rugăm să lăsați un rating și/ sau comentariu să-mi spui ce ai crezut.
dacă v-a plăcut această rețetă, vă rugăm să vă înscrieți pentru a primi buletine informative LittleSugarSnaps pentru a auzi când sunt publicate rețete noi? Veți primi o carte electronică gratuită de bun venit cu sfaturile mele de coacere de top și 5 rețete preferate de tort. Sau rămâneți în contact pe Facebook, Instagram sau Pinterest.
rețetă tradițională de mazăre moale
imprimare Pin
Ingrediente
- ▢ 300 g Uscate Măduvă mazăre
- ▢ 2 lingurita Bicarbonat de sodiu (bicarbonat de sodiu)
- ▢ 750 ml/ 3 cana de Apa pentru înmuierea
- ▢ 750 ml/ 3 cani de Apa pentru gătit
- ▢ ⅛ linguriță de piper Negru
- ▢ ½ lingurita Sare
- ▢ ½ linguriță de oțet de Malț
Instrucțiuni
-
Pune mazărea într-o cratiță se adaugă bicarbonat de sodiu și apă, apoi se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute
-
scoateți focul și lăsați să se înmoaie cel puțin 6 ore, dar de preferință 12. La sfârșitul timpului de înmuiere, apa va arăta galbenă și mazărea se va umfla
-
scurgeți mazărea și clătiți în mai multe schimbări de apă rece pentru a scăpa de bicarbonatul de sodă
-
puneți mazărea într-o tigaie curată și adăugați o cantitate de apă. Aduceți la fierbere blândă și gătiți timp de aproximativ 30 de minute, amestecând frecvent, până când mazărea este moale și moale. Adăugați mai multă apă rămasă, dacă este necesar, pentru a menține textura liberă și cremoasă
-
mazărea este gata când este moale, cremoasă și moale. Nu ar trebui să rămână mazăre fermă sau mestecată. Când este gata, scoateți focul și condimentați după dorință (recomand sare, piper și oțet) și serviți imediat.
Note
- pregătiți mazărea pentru înmuiere fie primul lucru dimineața, fie ultimul lucru noaptea, astfel încât să aibă suficient timp pentru a absorbi apa necesară înainte de a intenționa să le gătiți. Lăsați să se înmoaie cel puțin 6 ore, dar de preferință 12
- agitarea frecventă este esențială pentru a opri amestecul să se lipească de fundul tigaiei, pentru a vă asigura că gătesc uniform și pentru a obține o consistență cremoasă
- mazărea dvs. poate dura mai mult sau mai puțin timp pentru a găti decât specifică rețeta, în funcție de cât timp s-au înmuiat și câtă apă a reușit mazărea dvs. să absoarbă
- mazărea moale este gata atunci când este moale, poate cu puțină textură și mușcătură, dar cu siguranță nu ar trebui să fie mestecate sau grele. Dacă aveți îndoieli, gătiți puțin mai mult
- dacă par prea libere, gătiți puțin mai mult. Dacă sunt prea groase, adăugați puțină apă
- fără condimente aceste mazăre sunt incredibil de blande. Unii oameni adaugă puțin zahăr, dar găsesc echilibrul de sare, piper și oțet prezentat în cartea de rețetă la fața locului. Simțiți-vă liber să ajustați condimentele la gusturile dvs. personale
- aceste mazăre moale pot fi făcute în avans și reîncălzite. Vor continua să absoarbă lichidul în timp ce stau, așa că va fi necesar să adăugați o stropire de apă la reîncălzire pentru a slăbi amestecul și a readuce mazărea la o consistență cremoasă