Kerala Pește Curry / Meen Curry
Kerala Pește Curry Rețetă fără nucă de cocos sau lapte de cocos sau Meen Curry sau Meen mulaku curry reteta cu pas cu pas fotografii și video!
Kerala curry de pește este o bucătărie tradițională Kerala picant, de asemenea, numit meen mulaku curry. „Meen „este cuvântul Malayalam pentru pește și” mulaku ” înseamnă ardei iute. Curry de pește este foarte popular în Kerala și printre Malayalees din întreaga lume. Curry tradițional picant de pește Kerala este unul dintre principalele elemente de meniu din restaurantele și hotelurile din Kerala. Valoarea nutritivă a curry-ului de pește Kerala este, de asemenea, foarte cunoscută.
folosim faianță sau tigaie de lut (Meen chatti) pentru a face acest curry picant de pește, deoarece oferă mai mult gust și aromă curry de pește. Diferite soiuri de curry de pește sunt acolo în Kerala, cum ar fi curry de pește cu pastă de nucă de cocos, curry de pește cu lapte de nucă de cocos, curry de pește cu pastă de nucă de cocos prăjită etc. Și aceasta este cea mai populară și mai picantă versiune de curry de pește Kerala fără nucă de cocos. În acest sens, gătim pește în sos picant care conține tamarind de pește (kudampuli) și pastă de ardei iute roșu ca ingrediente principale. Acest lucru oferă gustul acru picant. Putem folosi orice soiuri de pește proaspăt pentru a pregăti acest curry. Este folosit în principal ca garnitură pentru orez sau tapioca. Merge bine și cu chappati.
Kerala Curry de pește | Meen Curry
ingrediente
- peste– kg Orice Pește
- schinduf — tsp
- ardei iute verde — 2
- ceapă eșalotă — ceașcă
- roșii — 1 felii
- usturoi — pod
- ghimbir — 1 bucată mare zdrobit
- Tamarind de pește (Kudampuli) — 2 bucăți mari sau 3 bucăți medii spălate și înmuiate în ceașcă de apă
- frunze de Curry — 3 crengute
- ulei de nucă de cocos — după cum este necesar
- pulbere de schinduf — tsp
- sare — după cum este necesar
- pulbere de Chili — 2 linguri. Amestec de pudră de ardei iute Kashmir și pulbere de ardei iute în raport 2:1
- pulbere de coriandru — 1 lingură.
- pulbere de Turmeric-tsp-uri
instrucțiuni
-
spălați bine peștele și tăiați-l în bucăți de 2″. Pregătiți toate ingredientele.
-
amestecați pudra de ardei iute, pudra de coriandru și pudra de turmeric în apă fierbinte și păstrați deoparte.
-
încălziți meen chatti (vase de pământ) sau o tigaie adâncă, turnați ulei de nucă de cocos și stropiți Uluva.
-
adăugați șobolani, usturoi, ardei iute și roșii. Sote până când șobolanii devin translucizi.
-
adăugați amestecul de condimente și sotati bine. Mirosul brut va dispărea în cele din urmă.
-
cand uleiul se separa de sos, incepe sa isi schimbe usor culoarea si nu se mai lipeste de tigaie se adauga Tamarind peste cu apa inmuiata, ghimbir si sare.
-
se adaugă 1 hectar la 2 căni de apă sau după cum este necesar. Adăugați frunze de curry.
-
când fierbe, adăugați bucățile de pește și amestecați bine.
-
după fierbere se presară pulbere de schinduf. Acoperiți și gătiți la foc mic până când peștele se termină și sosul devine gros. După ce ați terminat, opriți focul. Se servește cu orez sau Kappa (Tapioca).
cum sa faci Kerala pește curry / Meen Curry cu pas cu pas fotografii
1. Spălați și curățați bine peștele și tăiați-l în bucăți. Pregătiți toate ingredientele.
2. Amestecați pudra de ardei iute, pudra de coriandru și pudra de turmeric în apă fierbinte și păstrați deoparte. Încălziți meen chatti (faianță) sau o tigaie adâncă, turnați ulei de nucă de cocos și splutter Uluva.
3. Adăugați șobolani, usturoi, ardei iute și roșii. Se sotează până când șobolanii devin translucizi. Adăugați amestecul de condimente și sotati bine. Mirosul brut va dispărea în cele din urmă.
4. Când uleiul se separă de sos, începe să-și schimbe ușor culoarea și nu se mai lipeste de tigaie, adăugați tamarind de pește cu apă înmuiată. Adăugați ghimbir și sare.
5. Se adaugă 1 hectar la 2 căni de apă sau după cum este necesar. Adăugați frunze de curry.
6. Când fierbe, adăugați bucățile de pește și amestecați bine. După fierbere se presară pulbere de schinduf. Acoperiți și gătiți la foc mic până când peștele se termină și sosul devine gros. După ce ați terminat, opriți focul.
7. Se servește cu orez sau Tapioca.
Note
• în cazul în care Kashmir chilli pulbere singur, se adaugă 2 la 3 centi de zahăr sau după cum este necesar. Dacă pulberea de ardei iute este singură, adăugați 1 hectar la 2 linguri sau după cum doriți. Prefer amestecul pentru peștele prăjit și curry de pește. Pudra de ardei iute este mai gustoasă, dar prea caldă, în timp ce Kashmiri chilli dă culoare, grosime și nu prea fierbinte. Un amestec de ambele în proporție corectă merge bine cu curry de pește.
• la temperatura camerei, curry poate merge rău după o zi din cauza eșalotă adăugat. Pentru o durată, una sau două zile se fierbe o dată în 20 de ore și nu este nevoie să păstrați în frigider.
cum se face Kerala pește curry | Meen Curry Video Rețetă
verificați mai jos video pentru a vedea cum se face Kerala pește curry.
CURRY DE PEȘTE KERALA