Karthigai Pori Recipe/ Aval pori
Karthigai pori recipe sau aval pori se prepară cu orez bătut umflat (aval umflat / poha). Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la consistența siropului, perfectă pentru începători.
în mod tradițional, este una dintre principalele oferte din timpul festivalului Karthigai Deepam.
spre deosebire de cealaltă rețetă a mea pori ur Hyundai, împărtășesc o rețetă pe care o puteți răspândi pe o farfurie în loc să faceți bile. Acest Karthigai aval pori și my nel pori este oferit acasă, fără a se modela în bile în cea mai mare parte.
Salt la:
- tipuri de pori
- ingrediente
- pas cu pas
- echipamente
- depozitare
- vârf
- notele mele
- carte de rețetă
karthigai
când am postat prima mea reteta vreodată pori Ur Hyundai în blog-ul meu înapoi în 2008, niciodată nu a știut Arisi pori urords este pregătit pentru scopul gustări la Casa Mea.
acele zile în Singapore, a fost doar aproximativ un an de cunoștințe despre sursa de ingrediente ajungem aici.
abia interacționez cu oamenii, lunar o dată vizita la Centrul Mustafa singur, sursa noastră unică pentru tot.
nici măcar nu ne întoarcem capul pe partea asta sau pe partea cealaltă, coborâm din taxi, cumpărăm lucruri acolo și ne întoarcem cu taxiul.
nu a explorat niciodată Mica Indie și nu cunoaște aproape niciun magazin care vinde aceste ingrediente rare.
am fost atât de fericit și mândru că am pregătit ceva pentru festival și am sărbătorit pe cont propriu.
mai târziu, încet, doar mama și MIL mi-au spus că o facem de dragul numelui și de dragul copiilor în acea zi. Da, fac trei soiuri, doar arisi pori și uneori nel pori ia forma mingii, deoarece este destinată gustărilor pentru copii.
ca copii am atins rareori aval pori, deoarece este puțin mai greu decât celelalte două. Avem chiar și ulcerații la nivelul gurii, deoarece mergem greu pe ele.
unde as nel pori și Arisi pori trec în cel mai scurt timp. Dar ei spun să meargă ușor pe ele, precum și pentru că poate da probleme de digestie atunci când am peste o fac.
în sfârșit, aici fac acest tradițional aval pori (Karthigai pori) care este principala ofertă în ziua festivalului Karthigai deepam.
tipuri de pori
orezul expandat este boabe expandate preparate în cea mai mare parte din orez. Acestea sunt consumate în principal în India sub diferite forme.
în sudul Indiei, diferitele forme de orez umflat sunt folosite și în timpul festivalului Karthigai Deepam.
în primul rând, să vedem diferitele tipuri de pori.
- Nel pori – nel pori este preparat din orez nedecorticat de sine înainte de a trece prin alt proces de decojire/ măcinare. Numai după ce este umflat, coaja este îndepărtată.
- Aval Pori – orez bătut (Poha/ aval) este umflat pentru a obține aval pori. Acest lucru se poate face acasă cu poha/ aval.
- Arisi pori – orezul este umflat (decorticat/ măcinat) și acesta este utilizat pe scară largă, deși în India, gustări precum Kara pori, chaats, precum și micul dejun sau prânzul se fac și folosind orez umflat.
astăzi, în acest post, să vedem cum să facem Karthigai pori cu aval pori.
ingrediente
iată ingredientele pentru Karthigai aval pori:
- Aval pori – am folosit magazinul cumpărat aval gata preparat (orez bătut umflat) de asemenea, vă puteți pregăti propriul prăjind aval (soi gros/ getti aval) încetul cu încetul (în loturi) în ghee și utilizați în rețetă. Măsurați după prăjire!
- Jaggery – grătar sau jaggery pulbere bine înainte de măsurare. Am folosit un jaggery organic dintr-o cadă. Pentru Karthigai aval pori, jaggery trebuie să fie mai mult, deoarece este mai dens decât celelalte soiuri. Mama spune că ar trebui să fie pe partea mai slabă (thalara irukkanum)
- nucă de cocos tocată – nucă de cocos proaspătă tocată și prăjită în ghee până la aur pentru a îndepărta umezeala. Puteți folosi și copra (nucă de cocos uscată). Adaugă textură și aromă acestui fel de mâncare.
- Cardamom-cardamomul verde nu numai că adaugă aromă, știți că ajută și digestia și se ocupă de problemele gastrice?
- ghimbir uscat – la fel ca cardamomul, acesta este în principal pentru a face față problemelor gastrice cauzate de jaggery sau orez umflat/ orez bătut.
- Ghee-ghee de casă pentru aromă, ca să nu mai vorbim că este un super aliment Indian!
a se vedea carte de rețetă pentru lista completă și cantitățile.
cititorii Singapore – am folosit atât aval pori și organic tub Jaggery pur din Sri Murugan, Simei (Disclaimer: eu nu sunt plătit pentru scris acest lucru – doar o informație utilă)
pas cu pas
1. Sită aval pori folosind un filtru de metal mare și mână alege orice impurități în ea.
2. După aceea, luați o tigaie (kadai) și prăjiți ușor aval pori doar pentru a o încălzi.
sugestie: am folosit meu de lumină greutate alamă kadai (link-ul afiliat Amazon)
3. Scoateți într-o farfurie și păstrați deoparte.
4. După aceea, se usucă semințele de susan. Odată ce începe popping, devine de aur aici și acolo, scoateți într-o farfurie.
5. Apoi, friptură pottukadalai doar să se încălzească.
adăugați ghee și nucă de cocos tocată. Prăjiți până la auriu, păstrați deoparte.
6. În același kadai, începeți să încălziți jaggery și apă.
7. În plus, se amestecă bine și se dizolvă complet jaggery.
8. Odată ce jaggery se dizolvă, filtrați-l pentru a îndepărta orice impurități.
9. Spălați tigaia/ kadai și întoarceți siropul filtrat în tigaie, începeți din nou încălzirea. Aduceți la fierbere.
10. Păstrați apa într-un castron și adăugați câteva picături pentru a verifica consistența.
11. Nu ar trebui să se dizolve, ar trebui să poți să-l aduni. Dacă rola se formează o minge moale.
12. Opriți aragaz, adăugați pori aval.
13. Adăugați semințe de susan prăjite, nucă de cocos prăjită cu ghee, cardamom și ghimbir uscat.
14. Se amestecă bine, astfel încât toate aval devine acoperit cu sirop.
15. Transferați pe placă. Dacă siropul este în stadiul potrivit, va fi ușor de transferat și rămâne ca atare.
puteți vedea mici siruri de caractere care se formează între timp ce luați și nu se lipesc de mâini.
16. Alternativ, puteți forma bile. Dar noi oferim ca atare numai.
echipamente
mama mea în Drept au un vas de alamă dedicat (acoperit cu staniu) pentru a face dulciuri. Ea folosește doar pentru prepararea dulciurilor. Este destul de greu, de asemenea.
văzând-o, și eu am dezvoltat dorința de a deține așa ceva. Așa că am primit acest alamă ușoară și un alt kadai de bronz greu.
depozitare
rămâne bun timp de 2-3 zile la temperatura camerei. Răciți-vă complet înainte de depozitare, altfel nu ar ține forma dacă transpiră.
manipulați cu mâinile uscate, mâinile umede îl vor face umed și vor deveni umede.
vârf
- încălzirea avalului este necesară pentru rețeta pentru cele mai bune rezultate.
- folosiți jaggery de bună calitate, preparat fără substanțe chimice, dacă este posibil. Pulberea organică jaggery funcționează bine.
- nu vă faceți griji cu privire la modelarea, doar oferta ca atare după amestecare. Are cel mai bun gust indiferent de forma
- în funcție de stadiul de sirop și de cantitatea de pori aval pe care o adăugați, amestecul va rămâne intact sau va înflori și va deveni uscat. Dar nu face niciodată siropul decât această consistență uruttu padham. Dacă doriți uscat, adăugați mai mult pori.
notele mele
- cernerea îndepărtează excesul de praf din aval pori, aruncați în timp ce sitați, deoarece aceasta va elimina și partea pulverulentă din aval pori.
- dacă măsurați jaggery zdrobit aproximativ, măsurarea poate varia.
- în timp ce prăjești nuca de cocos, începe să stropească pe măsură ce devine aurie. Puteți opri flacăra și să fie în ghee fierbinte pentru a obține în continuare de aur pentru a evita spluttering după această etapă.
verificați celelalte rețete tradiționale Karthigai Deepam. Nu a verifica afară meu post de colectare completă cu informații utile.
carte de rețetă
imprimare Pin
Retete Karthigai Deepam / reteta Aval pori
echipamente (link-uri afiliate Amazon)
-
cupru Kadai
măsurători Cupa
ingrediente
- 1 cupa Aval pori
- cupa de Jaggery de la hectar pulbere, masurata
- 2 ciupituri praf de ghimbir uscat
- 4 lingura de nuca de cocos tocat
- 3 linguri Pottukadalai Roaste gram dal
- 2 linguri semințe de susan
- 1 cardamom zdrobit
- 2 linguriță Ghee
instrucțiuni
-
în primul rând, Cerneți bine aval pori și scoateți impuritățile, culegând manual, dacă există.
-
într-un Kadai, friptura ușor uscată pentru a încălzi aval pori, pusă deoparte.
-
uscați și semințele de susan prăjite și păstrați-le deoparte.
-
prăjiți nuca de cocos tocată în ghee și păstrați-o deoparte.
-
se încălzește apa ceașcă de apă cu jaggery sub formă de pulbere. Continuați încălzirea până când jaggeria se dizolvă.
-
pulbere jaggery bine pentru a face acest lucru ușor. Filtrați-l pentru a îndepărta impuritățile.
-
continuați încălzirea până când ajungeți la consistența mingii moi.
-
păstrați un castron cu apă. Continuați să verificați siropul jagger (paagu padham). Asta este dacă turnați puțin sirop în apă și adunați-vă cu mâinile, ar trebui să puteți forma o minge moale lipicioasă (uruttu padham). Opriți flacăra.
-
adăugați pulbere de cardamom, pulbere sukku, nucă de cocos, semințe de susan în această etapă dacă adăugați.
-
adăugați pori aval și amestecați bine pentru ca siropul să le acopere pe toate.
-
se transferă într-o farfurie/ castron și Karthigai aval pori gata să ofere lui Dumnezeu.
Video
Note
- pregătiți siropul în flacără medie, nu în flacără mare, mai ales spre sfârșit.
- nu vă faceți griji dacă amestecul se usucă și se destramă sau se lipeste. Pentru cantitatea de jaggery folosim, acesta va fi suficient de liber să se ocupe dacă opriți în etapa dreapta. Dacă treci de scenă, poate deveni greu pe măsură ce se răcește.