Jamaican Rice and Peas
Jamaican Rice and Peas este un fel de mâncare discontinue, care servește ca o parte perfectă pentru oxtails sau orice alt fel de mâncare de carne.
orez și mazăre este un astfel de fel de mâncare clasic Jamaican. Nu este niciodată servit de la sine, dar am simțit că este important să-i dedic o rețetă întreagă, deoarece este atât de ușor să o încurci. Ei bine, nu mai! Vă voi arăta cum să faceți orez delicios și mazăre de fiecare dată.
OK, mai întâi întrebarea evidentă: de ce se numește acest fel de mâncare orez și mazăre? Ei bine, în Jamaica și în multe țări din Caraibe, ne referim la „fasole” ca „mazăre” (deci nu este niciodată corect să spui orez și fasole, cel puțin nu atunci când vorbești despre un fel de mâncare Jamaican!).
orezul și mazărea jamaicană sunt unice pentru că sunt atât de aromate. Există câteva ingrediente cheie pentru a obține această aromă:
boabe de rinichi. Există doar un singur fel de fasole (adică „mazăre”), care este folosit vreodată pentru a face orez și mazăre și asta e fasole. Dacă folosiți altceva, nu faceți orez și mazăre. În mod tradițional, folosim boabe de rinichi uscate care au fost înmuiate peste noapte, dar boabele de rinichi conservate funcționează bine și atunci când vă grăbiți. Deoarece carantina este încă în vigoare, am folosit fasolea conservată pe care o aveam în cămară.
actualizare:* dacă utilizați fasole conservată, nu scurgeți fasolea. Folosiți tot lichidul din fasole atunci când gătiți orezul. Acest lucru va da orezului și mazărelor culoarea autentică. Mama mea crede că acesta este un pas foarte important (și a trebuit să refac această rețetă pentru a-i mulțumi lol), așa că asigurați-vă că nu săriți acest pas sau mamele jamaicane de pretutindeni vor fi supărate.
orez Basmati. Motivul #1 pentru care majoritatea oamenilor nu reușesc să facă orez Jamaican și mazăre este pentru că folosesc orezul greșit. Prefiert, cereale lungi, cereale scurte, orice alt tip de orez pe care îl aveți pur și simplu nu va funcționa bine cu această rețetă. Acest lucru se datorează faptului că majoritatea celorlalte tipuri de orez vor absorbi prea mult din crema de nucă de cocos și apă, producând o mizerie umedă și neglijentă. Ai încredere în mine și rămâi la orezul Basmati,deoarece acest orez subțire, cu granulație lungă, va crea un orez minunat și mazăre. Orezul Basmati brun sau alb este bine, îmi place personal textura adăugată a orezului brun. Dacă trebuie absolut, orezul cu bob lung de bună calitate va face, de asemenea.
cremă de nucă de cocos. Crema de nucă de cocos conferă orezului și mazărelor o aromă delicioasă, păstrând în același timp orezul umed. Dacă nu aveți cremă de nucă de cocos, refrigerați o cutie de lapte de nucă de cocos până când laptele devine solid. Fierberea laptelui/cremei de nucă de cocos descoperită înainte de a adăuga orezul va da o „cremă” care va crea un orez umed și shelly.
cimbru, scallion (ceapa verde), și scotch bonnet ardei. Acestea sunt „cireșul deasupra” lotului perfect de orez și mazăre Jamaican. Adăugați-le în oală și lăsați totul să gătească împreună pentru o aromă delicioasă. Pentru o lovitură suplimentară, puteți, de asemenea, să renunțați la unele condimente.
rețeta…
odată ce ai toate ingredientele, prepararea acestui fel de mâncare este un proces simplu:
dacă folosești fasole uscată, înmoaie-le în apă peste noapte. Dacă utilizați fasole conservată, scurgeți, clătiți și uscați cu un prosop pentru a îndepărta excesul de umiditate.
clătiți orezul. Adăugați apă, cremă de nucă de cocos, scallion, cimbru, piper întreg Scotch bonnet și toate condimentele (opțiune) în oală și aduceți la fierbere.
odată ce apa a ajuns la fierbere, adăugați orez, fasole, sare și piper. Reduceți căldura la foc mic și gătiți acoperit conform instrucțiunilor pachetului pentru orez. În mod normal, orezul va dura aproximativ 40 de minute pentru a găti, dar va fi mai scurt dacă utilizați orez rapid.
odată ce orezul este complet gătit, scoateți din aragaz și amestecați puțin ulei de nucă de cocos. Acest ultim pas este complet opțional, dar este trucul meu pentru a obține orez extra aromat. Finalizați prin pufarea orezului cu o furculiță. Serviți cu carnea sau legumele preferate.
împărtășiți această rețetă…
dacă faceți această rețetă, asigurați-vă că mă anunțați evaluând-o și lăsând un comentariu mai jos. Mi-ar plăcea să aud de la tine. Și nu uitați să etichetați # sweetandsorrel pe Instagram!
orez Jamaican și mazăre
ingrediente
- 2 cupe Basmati orez, clătit (alb sau maro)
- 1 cană fasole roșie uscată + suficientă apă pentru a acoperi și înmuia (sau 15.5 poate de fasole cu lichid)
- 1/2 cana crema de nucă de cocos
- 3 tulpini scallion (ceapa verde)
- 4 crengute cimbru (proaspete sau uscate)
- 1 întreg scotch capota piper
- 2 bile all-spice (pimento) (opțional)
- 4 cani de apa (utilizați aproximativ 1/3 o cană mai puțin dacă utilizați fasole conservată + lichid)
- 1 linguriță ulei de nucă de cocos (opțional)
- sare grosieră
instrucțiuni
-
dacă utilizați fasole uscată, înmuiați-le în apă peste noapte. Când sunteți gata să gătiți orezul și mazărea, scurgeți boabele de rinichi, apoi treceți la Pasul 2. Dacă utilizați fasole conservată, mergeți direct la Pasul 3.
-
fasole uscată: adăugați fasole înmuiată, 4 căni de apă proaspătă, cremă de nucă de cocos, scallion, cimbru, piper întreg scotch bonnet și toate condimentele (pimento) (opțional) și aduceți la fierbere. Gatiti aproximativ o ora sau pana cand fasolea este frageda. Apoi, adăugați orez clătit și sare în oală. Reduceți la foc mic și gătiți până când toată apa se evaporă și orezul este fraged, aproximativ 40 de minute (sau conform instrucțiunilor pentru orez).
-
conserve de fasole: adăugați 3 1/2 căni de apă, fasole de rinichi și lichid, cremă de nucă de cocos, scallion, cimbru, piper întreg scotch bonnet și toate condimentele (pimento) (opțional), orez clătit și sare. Aduceți oala la fierbere descoperită pentru a permite laptelui de nucă de cocos să se îngroașe și să creeze o „cremă.”Reduceți la foc mic și gătiți până când toată apa se evaporă și orezul este fraged. Notă: a durat aproximativ 40 de minute pentru ca orezul meu să gătească complet, dar timpul va varia în funcție de tipul de orez pe care îl utilizați. Asigurați-vă că verificați timpul de gătire pentru orez și ajustați în consecință.
-
scoateți orezul din aragaz și amestecați uleiul de nucă de cocos pentru umiditate și aromă suplimentare. Fluff cu furculiță înainte de servire. Serviți cu carne sau legume.
Tu Ai Făcut Această Rețetă?
Tag @ sweetandsorrel pe Instagram și hashtag-l #sweetandsorrel astfel încât să putem vedea toate deliciousness!