Ikokore-Apă Yam Pottage
Ikokore, Da!!! Ce rețetă minunată pentru a începe noul an. La mulți ani, înainte să uit. Trust am avut toate un minunat sărbători de Crăciun și de Anul Nou. A mea nu a fost la fel de interesant, a fost în jos cu o răceală foarte rău pentru aproximativ o săptămână acum, obtinerea mult mai bine acum, deși. Fie ca noul an să aducă rodnicie și vești bune în toate domeniile vieții noastre și împlinirea tuturor dorințelor inimii noastre, Amin!
am deviat. Ikokore, cunoscut și sub numele de Ifokore, este un Nigerian Yam Pottage fel de mâncare făcut cu apă Yam (Isu Ewura) în loc de normal Puna/ Yam Alb. Este o rețetă pottage de la oamenii Ijebu din statul Ogun, Nigeria. Sunt încă să vină peste o persoană Ijebu care nu iubește Ikokore, mama mea este de la Odogbolu, Ogun state și Ikokore rămâne un discontinue în gospodăria noastră. Pentru a vă bucura cu adevărat de Ikokore, va trebui să încorporați cât mai multe proteine posibil pentru a-l îmbogăți. Cele mai bune pariuri sunt Shaki, Ponmo, pui, carne de capră, pipotă, curcan afumat, pește afumat, Eja Shawa, Panla, Eja Kika, cu atât mai mult cu atât mai bine..wink
rețeta autentică Ikokore nu necesită piper amestecat, necesită doar Scotch Bonnet (ATA rodo) și, în unele cazuri, piper uscat (Ata gungun), dar nu sunt prea dornic de mâncăruri calde și picante, așa că mă mulțumesc cu Shombo (ardei roșu lung) în schimb, mama mea folosește și asta, dar bunica mea spune că nu sunt necesare, dar știm cu toții că Mama poate tolera piperul pentru Africa.
Ikokore este cel mai bine savurat cu pe cont propriu sau servit cu Pap rece sau EBA rece. Să gătim….
jumătate tubercul apă yam
2 gătit linguri ulei de palmier
3 cani de pui sau carne de vită stoc/ apă
1 Shombo/Tatashe sau 3 linguri piper uscat (Atagungun)
1-2 Scotch capota (Aa tRodo)
1-2 pește afumat (Eja Kika) sau Shawa (pește Bonga)mărunțită (opțional)
1-2 bucăți de pește uscat (Panla) mărunțită (opțional)
2 căni de carne gătită mărunțită (folosesc Shaki și Ponmo)
3 linguri raci
1/2 cană creveți Afumați (opțional)
1 linguriță Ogiri Ijebu (salcam fermentat)
2 cuburi de pui Knorr din cuburile de bulion preferate
sare după gust
Mod de preparare:
feliați ignamul de apă în bucăți mici. Cojiți fiecare bucată, apoi radeți folosind cea mai mică parte a răzătoarei…
când ați terminat de răzuit Ignamul de apă, adăugați condimente sau sare, 1 lingură de raci și amestecați împreună, dacă puteți tolera iuteala, puteți adăuga și niște piper. Apoi puneți deoparte…
amestecați capota Shombo / Tatashe și Scotch până se omogenizează și se lasă deoparte. Dacă utilizați doar Scotch capota, doar amestec pe ea pe cont propriu…
ia un vas de dimensiuni medii și locul pe o plită la foc mediu. Când este fierbinte, adăugați uleiul de palmier, apoi fasolea de lăcuste, am uitat să-mi adaug fasolea de lăcuste în această etapă. Se sotează boabele de lăcuste timp de un minut, apoi se adaugă piperul amestecat, apoi cubulețele Knorr și sarea după gust. Dacă utilizați stoc, nu adăugați sare, deoarece stocul dvs. este deja condimentat…
se lasă să se prăjească până când uleiul plutește în vârf. Acest lucru ar trebui să dureze 10 minute, se amestecă din când în când pentru a preveni arderea…
dacă utilizați doar piper măcinat uscat sau capotă Scotch (Ata Rodo), adăugați ardeiul măcinat sau capota Scotch amestecată în uleiul de palmier și continuați cu ceilalți pași, săriți procesul de prăjire a piperului.
Acum, adăugați stocul de pui / vită dacă utilizați vreunul, dacă nu aveți stoc, adăugați doar apă, continuați să gătiți timp de 2 minute…
adăugați carnea gătită mărunțită, peștele și creveții Afumați, orice alte proteine pe care le utilizați, apoi Ogiri, lăsați să gătească timp de 10 minute…
după 10 minute, scoateți toată carnea și peștele din tocană, lăsând doar tocanul în oală.
reduceți căldura la minim, acum scoateți ignamul ras în tocană, faceți acest lucru atât în bucăți mari, cât și mici. Bucățile mici se vor dizolva în tocană, formând o consistență de tip moale, în timp ce bucățile mai mari vor crea consistența ikokore cocoloasă. Nu amestecați, lăsați conținutul să fiarbă timp de 8-10 minute la căldură scăzută…
apoi puteți amesteca puțin folosind o lingură de lemn. Se amestecă și rupe smocuri dacă vi se pare prea aglomerat sau lăsați așa cum este, dacă nu te superi, nu-mi place mea prea aglomerat, jumătate și jumătate mai mult ca. Acum, gustați pentru sare și condimente, ajustați dacă este necesar…
transferați carnea gătită și peștele înapoi în oală, adăugați restul de raci și combinați ușor, aveți grijă când faceți acest lucru, astfel încât să nu rupeți aglomerările…
se lasă la foc mic timp de 3-5 minute și este gata…
serviți Ikokore singur sau cu EBA rece( EBA Tutu), modul tipic Ijebu….
bucurați-vă!
nu a verifica afară noastre alte Pottage/Pottage stil Rețete în timp ce sunteți aici;
Click aici pentru Yam Pottage reteta
Click aici pentru Yam și patlagina pottage reteta
Click aici pentru copt patlagina Pottage reteta
Click aici pentru necoapte patlagina Pottage reteta.