ia gogoși scorțișoară fierbinte!!

ia gogoși scorțișoară fierbinte!!

chiar vreau să spun gogoasa, mai degrabă decât gogoasa ca acest tratament păcătos într-adevăr a început ca o minge de aluat. De fapt, ortografia ‘gogoasa’ a fost inventat în New York, atunci când afișajul gogoasa Machine Corporation (da, a existat o astfel de companie!) abreviat cuvântul pentru a-l face mai pronunțat de către străinii pe care sperau să-și cumpere echipamentul automat de fabricare a gogoșilor. Deci, ‘prostirea’ nu este doar un lucru modern; a avut loc și în anii 1920.

dar, în ciuda modului în care este scris, toată lumea iubește o gogoașă bună; mai ales o gogoașă proaspăt făcută, cu scorțișoară fierbinte; sau un gem de drojdie umplut Berliner.

gogoșile au o istorie lungă. O teorie sugerează că au fost inventate în America de nord de coloniștii olandezi și au fost denumiți un fel de „tort cu ulei”oliekoek. Se spune că forma inelului a evoluat în 1847, după ce americanul, Hanson Gregory, a fost nemulțumit de frecvența găsirii unui centru brut de gogoși obișnuite. El a susținut că a perforat o gaură în centrul aluatului cu o cutie de piper, iar mai târziu a învățat tehnica mamei sale.

când eram copil, îmi amintesc de un magazin dintr-un centru comercial local unde era o mașină automată de gogoși în fereastră. Ai putea sta afară și să treacă timpul uitam linia de producție fără sfârșit de gogoși. Ei ar extrudate în friteuza, obține oglindită, lăsați friteuza, călătorie în sus și în jos transportoare, (chitty chitty bang bang stil), fi pudrate cu zahăr scorțișoară și să fie colectate de către doamna magazin, care nu a avut niciodată un zâmbet pe fața ei. Cum ar putea fi asta?? Poate că s-a săturat să curețe micile urme de degete și saliva de pe fereastra de sticlă!

nu am mers foarte des la acest centru comercial* și credeți-mă că a fost întotdeauna punctul culminant al călătoriei. Gogoșile cu gem fierbinte sunt un aspect unic al culturii australiene, în special în Melbourne și piața reginei Victoria, unde rămân o tradiție astăzi. Gogoșile cu gem sunt similare cu un Berliner, dar sunt servite fierbinți cu gem roșu (zmeură sau căpșuni) injectat în chiflă după ce este prăjit și apoi înghețat în zahăr granulat. În Australia de Sud, sunt cunoscute sub numele de chifle Berliner sau Kitchener.

în douăzeci de ani, era obișnuit să vezi camionete mobile care făceau gogoși, tradiționale sau gem, parcate pe marginea drumului, cu o coadă de oameni entuziasmați care se furișau din ea. O dubă bună ar provoca haos în trafic, poate de aceea nu le mai vedem!

bucățile de aluat prăjite sunt o fascinație globală. Spune-mi o cultură care nu are propria variație. De la jalebi Indian la Kuih Keria din Malaezia, de la koeksister din Africa de sud, la Berlinerul German. Și, desigur, există beignetul francez, loukoumasul grecesc și churrosul spaniol. Un alt favorit este varianta italiană este gogoasa umplută cu cremă numită bomboloni.

unii s-ar putea să nu fie de acord, dar cred că adevăratele gogoși au fost bastardizate de lanțurile de magazine populare, încasând prestigiul modei &. Fără a menționa niciun nume; Donut King, Dunkin Donuts, Krispy Kreme, sunt McDonalds-urile gogoșilor. Dar există o renaștere a magazinelor artizanale care își aruncă capul de gogoașă, dar puțini care fac fără gluten!

a existat o mulțime de dezvoltare reteta gogoasa în această gospodărie, și nici unul destul de atât de exigente ca gogoasa umil. Obținerea unei predări fără gluten nu a fost atât de dificilă ca și elaborarea unui omolog vegan (ouăle ușurează textura – mai ales atunci când lucrează cu făină fără gluten). Făina va influența foarte mult rezultatul. M – am aruncat cu diverse combinații de făină și amidon și, în cele din urmă, nu am putut îmbunătăți rezultatul pe care l-am obținut de la unul achiziționat-Orgran. Așadar, după ce am testat această rețetă de cel puțin o sută de mii de ori, nu vreau să mai văd niciodată o gogoașă vegană fără gluten, fără lactate, fără ouă, fără nuci. ….. Sau cel puțin o săptămână!!

dacă nu sunteți dispuși să prăjiți adânc, nu mai citiți acum. Nu există nicio comparație cu o gogoașă coaptă și una prăjită. Niciuna. Nimic. Zilch. O gogoașă coaptă ar necesita o rețetă cu totul diferită, cu mai multe grăsimi, mai multe proteine și mai mult zahăr. Am prăjit puțin al meu într-un amestec de nucă de cocos și ulei de măsline ușor, care avea o adâncime de aproximativ 2 cm. Am introdus amestecul direct în tigaie, ceea ce este un pic dificil, dar cu condiția să nu aveți uleiul prea fierbinte, nu prea dificil.

și laptele face diferența. Laptele de lapte și laptele de nuci de casă au produs rezultate aproape identice. Câștigă!

am adăugat puțină făină besan la amestec atât pentru proteine, cât și pentru culoare. În funcție de făină, gogoșile pot ajunge să fie puțin ‘orez’ fără ea. Puteți încerca hrișcă sau sorg, dar cred că besan funcționează cel mai bine. De asemenea, abțineți – vă să le mâncați prea fierbinți – Acest lucru poate avea impact și asupra texturii-și, de asemenea, ardeți-vă limba!! Adăugarea de amidon din cartofi va face gogoșile mai fragede, dar dacă nu le aveți, folosiți doar mai multă făină fără gluten.

acum du-te pentru ea!

PS. Odihna amestecului se îmbunătățește și pe textură, așa că nu săriți peste acest pas.

150g lapte de migdale (sau orice lapte de nuci de casă)

10g ulei de măsline

ciupiți fiecare scorțișoară & sare

10g zahăr sau câteva picături de stevia

100g făină fără gluten (am folosit aceasta)

20g besan făină

10g amidon din cartofi

1 ceaiuri praf de copt

ceaiuri de mere oțet de cidru

ulei pentru a prăji-(ulei de măsline lumina, ulei de nucă de cocos, ulei de arahide sau un amestec)

praf praf

70g zahăr rolă

70g natvia* (opțional, utilizați 140g zahăr dacă preferați)

1 ceaiuri scorțișoară

se amestecă bine toate ingredientele și se lasă să stea cel puțin 30 de minute.

amestecul ar trebui să fie destul de gros și ferm și să poată rezista. Adăugați puțin lapte suplimentar dacă este prea gros. Lingurați-l ușor într-o pungă de blocare cu fermoar și decupați un colț de 1,5 cm pentru conducte. Încercați să nu strângeți aerul din el.

am folosit zahăr minim în amestec, deoarece acoperirea zahărului este suficientă. Prefer să folosesc stevia aici. Acest lucru asigură, de asemenea, că nici nu se rumenesc prea repede, rezultând un mijloc brut.

într-un castron puțin adânc, amestecați zaharurile împreună și dați deoparte.

încălziți uleiul într-o tigaie mică la foc mediu și introduceți un inel de aluat în mijloc. Păstrați maximum trei în tigaie. Nu contează dacă sunt wonky. Se prăjește până devine ușor auriu-uleiul va fi temperatura corectă dacă durează aproximativ 45 de secunde pe parte pentru a găti. (Termometrul meu s-a rupt, așa că nu am putut măsura temperatura.) Se scurge pe prosop de hârtie și dragă în zahăr scorțișoară.

lăsați să se odihnească câteva minute înainte de servire. Trebuie să fie mâncat în ziua – acestea nu sunt atât de atrăgătoare rece…

* Chadstone Shopping Center, Victoria, pre-renovare la începutul anilor ‘ 70.