How to cold Smoke Sommon / BluGlacier-producător de somon de calitate superioară
somonul afumat este unul dintre tipurile noastre preferate de moduri de a mânca somon. Este atât de gustos, răcoritor și sincer versatil în rețetele pe care le puteți arunca împreună. La fel ca majoritatea somonului gătit, somonul afumat este o sursă excelentă de vitamina B, vitamina D, proteine, magneziu și seleniu. Are o mulțime de acizi grași omega-3, DHA și EPA. Toate acestea ajută la reducerea riscului de degenerare maculară, boli de inimă și boala Alzheimer. Vă recomandăm întotdeauna să încercați somonul Oshen pentru cel mai proaspăt somon livrat direct la ușă.
cel mai afumat somon este afumat la rece. Fumatul rece înseamnă doar că îl puteți fuma la o temperatură care nu este suficient de fierbinte pentru a găti peștele sau a ucide bacteriile mortale.
există două moduri de a fuma somon: fumatul la cald și fumatul la rece. Fiecare metodă aduce o aromă și o textură unice somonului.
somonul afumat la rece este afumat Sub 90 de grade timp de 6 până la 12 ore, în timp ce somonul afumat la cald este afumat peste 120 de grade. Dacă comparăm cele două, somonul afumat la rece aduce o aromă proaspătă și mai puțin fumată. De asemenea, este vindecat cu sare și apoi conservat cu fum, spre deosebire de somonul afumat fierbinte.
cum să fumezi somon rece:
există două moduri de a fuma somon – fie folosind un generator de fumător, fie fără el. Mai jos sunt pașii cu privire la modul de a fuma la rece un somon fără a utiliza un fumător:
pregătiți-vă somonul
începeți prin alegerea tăieturii potrivite. Dacă îl tăiați singur, veți dori să vă tăiați fileul de somon în patru bucăți uniforme și să folosiți pensete sau clești pentru a elimina resturile de oase.
vindecă-ți somonul
folosește un amestec de zahăr sărat pentru a vindeca somonul. Previne creșterea bacteriilor și anotimpurile somonului.
spălați și uscați
trebuie să vă înmuiați somonul în apă rece. Acest lucru va elimina orice tratament suplimentar din exteriorul somonului și va extrage o parte din salinitate. Apoi, pentru uscare, lăsați peștele în frigider, descoperit timp de 4 până la 8 ore.
folosiți un vas și adăugați așchii de lemn
puneți două folii de aluminiu pe interiorul unui vas. Lăsați niște folie să atârne peste margini cu 2-4 inci. Apoi, adăugați un strat subțire de așchii de lemn.
puteți așeza chiar și un bol mic umplut cu orez, mărar, rozmarin și tarhon deasupra așchiilor de lemn. Acesta va adăuga o răsucire suplimentară și un indiciu de aromă somonului.
așezați somonul pe un suport pentru tort
așezați somonul pe suportul de sârmă cu pielea în jos. Aduceți părțile laterale ale foliei în sus, ciupind capetele închise pentru a crea un cort.
sigilați bine folia de aluminiu
asigurați-vă că sigilați bine folia. Acesta va împiedica fumul să scape în bucătăria dvs. De asemenea, așezați un capac deasupra pentru a fixa folia și mai mult.
așezați-l pe aragaz și fumați
așezați totul pe aragaz și rotiți focul la mediu-înalt timp de patru până la cinci minute. Apoi, întoarceți-l la mediu timp de 25 de minute. Asigurați-vă că temperatura este mai mică de 90 de grade F.
puteți arunca o privire în interior pentru a verifica progresul somonului.
refrigerați somonul
după ce ați terminat de fumat, scoateți vasul în aer liber și lăsați-l fără capac. Acum păstrați somonul la frigider timp de 24 de ore și răciți-l complet înainte de a-l tăia și servi.
înainte de a pune pește în frigider, puneți somonul strâns într-o folie de plastic, urmată de un alt strat de folie de aluminiu. Asigurați-vă că consumați somonul afumat în două-trei zile.
cele mai bune moduri de a mânca somon afumat
rețetele de somon afumat sunt atât de ușor de aruncat împreună. Sincer, odată ce ați fumat somonul, restul este ușor! Somonul afumat are o aromă bogată, sărată, fără a fi prea sărat. Acest lucru îi oferă acea aromă bogată de fum. Adăugați-l cu ușurință la micul dejun sau masa preferată pentru a adăuga grăsimi și aromă sănătoase. Există o multitudine de moduri de a vă bucura de somon afumat, iată câteva dintre preferatele noastre:
Top o supă cu somon afumat
supa ar putea să nu fie primul tău gând când vine vorba de somon afumat la rece. Cu toate acestea, gustul său afumat și sărat îl face topperul perfect pentru supă.
somon afumat cu cremă de brânză și covrigi
somon afumat și cremă de brânză covrigi sunt opțiuni excelente pentru micul dejun sau brunch. Îl puteți servi cu cremă de brânză, pene de lămâie, felii subțiri de ceapă roșie, capere și covrigi preferați.
Sushi DIY
puteți folosi în totalitate somon afumat pentru a face rulouri de sushi acasă. Creați o rolă personalizată cu orice doriți. Castravetele, crema de brânză, orezul lipicios, mango, avocado și lămâia proaspătă sunt câteva dintre ingredientele noastre preferate de sushi pentru a se împerechea cu somonul afumat.
serviți-l ca parte a unei tăvi de Aperitiv împreună cu legume și fructe proaspete tăiate
somonul afumat face adăugarea perfectă la orice platou de legume sau brânză. Plus este nevoie de un efort minim pentru a adăuga și perechi bine cu atât de multe lucruri.
adăugați somon afumat la salata preferată
folosiți somon afumat pentru a completa o salată. Salatele noastre preferate pentru a împerechea somonul afumat sunt tipice cu sos de lămâie sau mărar proaspăt. Puteți chiar să-l adăugați la pastele preferate.
faceți un sandviș cu avocado zdrobit și castraveți
somonul afumat este opțiunea perfectă pentru proteine pentru un sandwich sau o învelitoare. Dacă ați fumat somon în frigider, puteți arunca un sandwich împreună în mai puțin de zece minute.
îți place somonul afumat la rece?
somonul afumat este un mod atât de delicios de a pregăti și de a savura somonul. Nu crezi? Ne-ar plăcea să știm dacă ați încercat vreodată somon afumat la rece sau ați încerca să-l faceți singur? Împărtășiți modalitățile noastre preferate de a mânca somon afumat la rece și cu noi pe Instagram @ BluGlacier!
pentru mai multe moduri de a vă bucura de somon, consultați Cum să gătiți fileuri de somon în 8 moduri diferite.