homemade Chinese Sesame Peanut Brittle
ayi-ul nostru din Beijing (ayi înseamnă literalmente „mătușă”, dar este un termen familiar dat de copiii mici oricărei doamne mai în vârstă sau doamnelor care lucrează în îngrijirea copiilor, gătit sau profesii de curățenie) vine la noi acasă o dată pe săptămână pentru a ne ajuta să menținem un apartament curat (experimentele noastre nebunești de gătit nu părăsesc bucătăria într-o stare bună). O iubim.
în fiecare weekend, când putem fi văzuți alergând aruncând mâncare, farfurii și argintărie peste tot și îndreptând Nikon-ul spre orice, ea ia totul în pas.
nu a trecut mult timp până a devenit conștientă de blogul nostru alimentar (totul trebuie să fi arătat mult mai puțin ciudat după aceea), iar săptămâna aceasta s-a oferit să ne învețe cum să-și facă specialitatea din orașul natal pentru blog: o arahide chinezească de susan fragilă. Ea a descris acest lucru ca un tratament de Anul Nou Chinezesc din vremurile vechi, când oamenii nu aveau bani să cumpere zahăr, să nu mai vorbim de bomboane.
Candy este un must-have pentru o mulțime de familii în timpul Anului Nou Chinezesc, reprezentând dulceața și fericirea pentru anul care vine. Ea, de asemenea, ne-a spus că, în acele zile, o mulțime de oameni au avut nici o idee cum să-l pregătească, astfel încât acestea ar aduce într-un shi fu (un „maestru” al unui comerț) să vină la domiciliu doar pentru a face acest susan arahide bomboane fragil. Ayi-ul nostru a învățat-o de la mama ei, iar mama ei a învățat-o urmărind în secret stăpânul care venea în casa lor în fiecare an.
am făcut două versiuni: o simplă arahide de susan fragilă, care avea mai puțin zahăr, și o arahide de nucă de susan fragilă, care avea mai mult zahăr. La final, am preferat cu toții versiunea cu mai puțin zahăr, dar puteți ajusta cantitatea de zahăr pe care doriți să o utilizați în funcție de propriile preferințe gustative.
instrucțiuni de rețetă
folosiți o tigaie plată la foc mediu pentru a prăji la uscat alunele (și/sau nucile, dacă se utilizează). Amestecați constant (pentru a nu arde) până când nucile sunt parfumate și prăjite, aproximativ 10 minute. Lăsați-le să se răcească complet.
odată ce alunele sunt complet reci, folosiți-vă mâinile pentru a slăbi pielea de pe arahide.
acum, următoarea parte este puțin complicată. Prindeți tigaia cu ambele mâini și aruncați alunele în sus și în jos, în timp ce pescuiți tigaia ușor în jos. Dacă totul merge bine, alunele ar trebui să se răstoarne în aer și să aterizeze înapoi în tigaie, în timp ce piei zboară peste părți.
este o idee bună să faceți acest lucru peste chiuvetă. Desigur, puteți cumpăra și arahide decojite, deja jupuite. Puteți cumpăra, de asemenea, arahide prăjite simple, desigur, dar prăjirea lor acasă va face gustul fragil al arahidei mult mai proaspăt.
apoi, zdrobiți alunele în bucăți mai mici așezându-le pe o tăietură mare sau pe o suprafață curată a bucătăriei și rostogolindu-le cu un știft.
pune alunele deoparte. Acum periați suprafața plăcii de tăiere și a știftului de rulare cu un strat foarte ușor de ulei pentru a preveni lipirea atunci când turnați fragilul pe el mai târziu.
folosind aceeași tigaie de mai devreme, topiți zahărul de rocă amestecând constant la foc mediu. Va dura aproximativ 5 minute pentru a topi complet zahărul de rocă.
adăugați arahidele și semințele de susan în zahărul topit și amestecați bine.
turnați rapid amestecul fierbinte de arahide și zahăr pe suprafața unsă și plană a plăcii dvs. de tăiere și rulați-l imediat la o grosime de aproximativ 1/3 inci. Tăiați yoru susan arahide fragil în propria dimensiune și formă dorită.
iată versiunea de nuc, cu mai mult zahăr:
căutați mai multe rețete autentice? Abonați-vă la lista noastră de e-mailuri și asigurați-vă că ne urmăriți pe Pinterest, Facebook, Instagram și Youtube!
Homemade Chineză susan arahide fragil
ingrediente
- ▢ 450 g arahide crude decojite (1 kilogram; puteți înlocui nuci crude decojite sau arahide prăjite sau nuci și săriți pasul de prăjire în rețetă)
- 220-270 g zahăr rock (aproximativ 7-10 oz.)
- o cantitate mică de ulei (pentru periaj)
- 1/3 cană semințe de susan
instrucțiuni
-
folosiți o tigaie plată la foc mediu pentru a prăji la uscat alunele și/sau nucile (dacă folosiți). Amestecați constant (pentru a nu arde) până când alunele sunt parfumate, aproximativ 10 minute. Lăsați nucile să se răcească complet. Dacă utilizați nuci pre-prăjite, puteți sări peste acest pas.
-
odată ce alunele sunt complet reci, folosiți-vă mâinile pentru a slăbi pielea de arahide. Acum, următoarea parte este un pic mai complicat. Prindeți tigaia cu ambele mâini și aruncați alunele în sus și în jos, în timp ce pescuiți tigaia ușor în jos. Dacă totul merge bine, alunele ar trebui să se răstoarne în aer și să aterizeze înapoi în tigaie, în timp ce piei zboară peste părți. Este o idee bună să faceți acest lucru peste chiuvetă. Desigur, puteți cumpăra și arahide decojite, deja jupuite. Puteți cumpăra, de asemenea, arahide prăjite simple, desigur, dar prăjirea lor acasă va face gustul fragil al arahidei mult mai proaspăt.
-
apoi, zdrobiți arahidele în bucăți mai mici așezându-le pe o tăietură mare sau pe o suprafață curată a bucătăriei și rostogolindu-le cu un știft. Puneți arahidele deoparte. Acum periați suprafața plăcii de tăiere și a știftului de rulare cu un strat foarte ușor de ulei pentru a preveni lipirea atunci când turnați fragilul pe el mai târziu.
-
folosind aceeași tigaie de mai devreme, topiți zahărul de rocă amestecând constant la foc mic mediu. Va dura aproximativ 5 minute pentru a topi complet zahărul de rocă. Adăugați arahidele și semințele de susan în zahărul topit și amestecați bine.
-
turnați rapid amestecul fierbinte de arahide și zahăr pe suprafața unsă și plană a plăcii dvs. de tăiere și rulați-l imediat la o grosime de aproximativ 1/3 inci. Tăiați în dimensiunea și forma dorită.
informații nutriționale
informații nutriționale disclaimer
TheWoksofLife.com este scris și produs numai în scop informativ. În timp ce facem tot posibilul pentru a oferi informații nutriționale ca orientare generală cititorilor noștri, nu suntem nutriționiști certificați, iar valorile furnizate ar trebui considerate estimări. Factori precum mărcile achiziționate, variații naturale ale ingredientelor proaspete etc. va schimba informațiile nutriționale în orice rețetă. Diverse calculatoare online oferă, de asemenea, rezultate diferite, în funcție de sursele lor. Pentru a obține informații nutriționale exacte pentru o rețetă, utilizați calculatorul de nutriție preferat pentru a determina informațiile nutriționale cu ingredientele și cantitățile reale utilizate.
@ thewoksoflife