Guyanese SHRIMP CURRY

Guyanese SHRIMP CURRY

Guyanese Shrimp Curry este o tocană aromată făcută cu condimente calde de curry, cum ar fi chimen, garam masala și condimente verzi proaspete.

Caraibe gătit este totul despre folosind cele mai proaspete ingrediente posibile. Am trăit ferma chintesența la masa de viață decenii înainte de termenul a fost inventat. Piața tipică este formată din fermierii locali care vând legume direct din grădinile lor, fructe de mare smulse din ocean cu câteva ore înainte și dacă sunteți aventuros, puteți cumpăra chiar și animale. Ca un copil mic care trăiesc în Guyana am așteptat cu nerăbdare să sâmbătă dimineața petrecut la piața Stabroek cu părinții mei.

ne plimbam prin tarabe, oprindu-ne la vânzătorii cu cele mai bune produse; un lucru este sigur că va fi întotdeauna proaspăt. Partea mea cea mai puțin preferată a pieței a fost secțiunea de pește din motive evidente. Imaginați-vă cea mai îndepărtată secțiune a pieței, în spate, treceți tarabele care vând aur, condimente și sculpturi în lemn…acolo veți găsi secțiunea de pește. A fost plasat strategic în spate, deoarece piața Stabroek era situată pe malul râului Demarara și era ușor accesibilă pescarilor care își aduceau capturile de zile. A fost simplu…direct de la barca la vânzătorii situate la doar câțiva metri distanță. Nu mi-a plăcut umezeala și părțile de pește care se adunau uneori pe podea, dar a fost, de asemenea, încântat de perspectiva de a avea snapper proaspăt sau creveți pentru prânz mai târziu în acea zi.

după ce tatăl meu a ales cu pricepere ceea ce a determinat că este cel mai bun pește, ne-am încheia excursia de zile și ne-am îndreptat spre casă, dar nu înainte de a ne opri să gustăm pe un con de zăpadă udat cu lapte condensat. Odată ajuns acasă, curățarea peștilor ar începe și crearea unui prânz proaspăt din Caraibe ar fi pe drum. Acele zile sunt de mult apuse, dar douăzeci de ani mai târziu și sâmbetele mele sunt cam la fel. De obicei merg la Piața Fermierilor sâmbătă dimineața căutând cele mai proaspete produse disponibile. Conul meu de zăpadă este acum înlocuit cu o bară de lămâie. Fructele mele de mare nu mai sunt încă în viață când le cumpăr, dar sunt realist. Nu mai locuiesc în țara multor ape, nu mai sunt la câțiva kilometri de Oceanul Atlantic, ci în Atlanta, așa că mă descurc cu ceea ce este disponibil. În ultima mea excursie de sâmbătă am luat câteva kilograme de coapse de rață și creveți cu intenția de a face curry. De ce două curry? Pentru că, în calitate de Guyanez, este dreptul meu să curry totul și orice este posibil și am ales să-mi exercit drepturile.

cum se face CURRY de creveți

Guyanese face de obicei curry de pește sau creveți cu o bucată de mango adăugată pentru a-i da o aromă distinctă. Nu am putut găsi un mango verde, așa că am făcut curry creveți fără ea. Laptele de nucă de cocos poate fi adăugat și la sos pentru a-i conferi o aromă bogată și face bulionul mai cremos. Alb burta creveți este de obicei folosit, dar puteți folosi orice dimensiune creveți. Creveții sunt condimentați cu condimente verzi de casă, dar dacă nu aveți condimente verzi, puteți folosi cimbru proaspăt, usturoi, piper și scallion.