Foods of England-Tatie Pot
Tatie Pot
Pot Meals
Cumberland, Westmorland
(sau Cumberland sau Westmorland Hotpot sau Hot-Pot)
tocană de carne de oaie cu budincă neagră, cartofi și alte legume. Ca Lancashire Hotpot este acoperit cu un strat de cartofi felii subțiri și coapte până când formează o crustă crocantă.
chitanță originală de la ‘Lakeland rețete vechi și noi’ de Joan Poulson 1978. (Publicații rurale, ISBN 0 86157 008 1). Găsit de Linda Johnson
pagina 21 nr.22
Westmorland Tatie Pot
2 lb cel mai bun gât de miel
halbe de stoc
2 cepe mari
una sau două budinci negre (de preferință cele fără grăsime)
1 cartofi lb
condimente
îndepărtați orice exces de grăsime din carne. Cojiți și feliați cartofii și ceapa. Feliați budincile negre. Strat toate ingredientele într-o farfurie, adăugând condimente după gust. Sus cu cartofi. Se încălzește stocul și se toarnă. Se acoperă și se coace într-un cuptor moderat, 400F, 200C sau marca de gaz 6 Timp de 1 oră de la sută. Scoateți capacul și gătiți încă 20 până la 30 de minute pentru a rumeni cartofii. Serviți cu varză roșie, dacă este posibil.
Page 9 No. 1
Cumberland Hot Pot
2 cartofi lb
doi morcovi mari
carne de vită lb Shin
o ceapă mare
o budincă neagră
stoc fierbinte
condimente
curățați și feliați legumele. Tăiați carnea de vită și tăiați-o cu budinca neagră. Puneți toate ingredientele într-o farfurie și condimentați după gust. Asigurați-vă că stratul superior este de cartofi felii. Acoperiți și coaceți într-un cuptor moderat, 350F, 180C sau marca de gaz 4 Timp de o oră și un sfert, apoi scoateți capacul și gătiți încă 30 de minute sau până când blatul s-a rumenit. Adăugați mai mult lichid dacă vasul pare să se usuce. O metodă alternativă de gătit este ca vasul să fie copt timp de 1 oră cu capac, apoi blatul rumenit sub un grătar fierbinte.
acest fel de mâncare gustos este unul dintre cele care au fost populare în Cumbria de aproape două sute de ani, fiind adaptate ușor de fiecare generație și încă savurate în multe case”.
