Firni / Ferini (cremă Afgană)
Custard este un desert universal iubit și este încorporat în repertoriile majorității bucătăriei. Firni / Ferini (cremă afgană) este desertul cu cremă servit la ocazii speciale în Afganistan, iar rețeta pe care am folosit-o mi-a fost oferită cu amabilitate de doamna Gazal Gailani de la Ambasada ir din Afganistan la Londra.
cum ați descrie Firni/Ferini (cremă Afgană)? În esență, este o cremă de lapte fără ouă, în care laptele și zahărul sunt îngroșate cu făină de porumb și ușor condimentate cu cardamon măcinat și aromate cu un strop de apă de trandafir amețitoare și acoperite cu o stropire de nuci, fie migdale sau fistic sau o combinație a ambelor, finisate cu o împrăștiere opțională de rodii. Textura este cremoasă, netedă, bogată și răcoritoare.
crema este făcută fără ouă, făcându-l un desert fantastic pentru prietenii cu alergii la ouă, vegetarieni și vegani. Crema se face din timp răcită, refrigerată și se servește întotdeauna răcită, ceea ce o face o rețetă excelentă pentru a merge mai departe.
Dacă faceți această rețetă pentru vegani, aș vira spre utilizarea acelorași nuci ca nucile care se presară pe partea superioară a cremelor. Laptele de migdale, caju sau nucă de cocos ar funcționa bine. Îndepărtați-vă de laptele de soia, deoarece atunci când este încălzit, tinde să aibă o aromă de fasole, care depășește crema. Am încercat rețeta cu lapte fără lactoză și a funcționat perfect.
este fascinant să vedem cum se împletește toată istoria alimentară națională. De fapt, ingredientele pentru desert sunt foarte asemănătoare cu un desert cipriot pe care îl facem numit Mahalepi, o cremă de lapte îngroșată fără zahăr, cu toate acestea desertul cipriot este setat, tăiat gros și servit într-un castron cu un sirop ușor de apă de trandafir și multă gheață. Este revigorant în căldura de vară cipriotă debilitantă.
Firini / Ferini este rapid de făcut, ceva diferit de încercat și este, de asemenea, o rețetă de economisire a timpului, care poate fi completată cu propriile fructe și condimente preferate.
- 2 cupe de plin de grăsime din lapte sau lapte vegan
- ¼-1/2 cana de zahar
- ¼ ceasca de amidon de porumb
- ¼ cana migdale (opțional)
- ¼ lingurita cardamom sol
- ⅛ lingurita fire de șofran (opțional)
- ⅛ cupa fin tocat fistic (optional)
- 1 lingurita de apa de trandafiri (optional)
- Pune toate dar ½ cana de lapte într-o dimensiune medie sos de tigaie.
- se ia restul de lapte de la o ceașcă la alta și se amestecă cu o ceașcă la alta de amidon de porumb.
- adăugați amestecul de lapte și amidon de porumb în tigaie cu restul de lapte.
- la foc mediu, amestecați amestecul constant până când amestecul începe să se îngroașe (aproximativ 10-15 minute).
- (opțional) adăugați migdale și continuați să amestecați până când amestecul se îngroașă și bule. Folosiți un tel dacă amestecul devine cocoloaș.
- adăugați cardamom și apă de trandafir și amestecați. Gatiti la foc mic timp de 10 minute, permitand ferini sa fiarba usor. Se amestecă ocazional.
- se toarnă în platou, răspândindu-se uniform. Presărați nuci de fistic și cardamom deasupra și în jurul marginii ferini.
puteți completa crema simplă cu fructe proaspete sau un compot de fructe.
bucurați-vă de această rețetă ușoară de cremă.
