depozitarea legumelor fără refrigerare

depozitarea legumelor fără refrigerare

cum depozitați legumele fără refrigerare? Puteți stoca legume fără refrigerare? Ce zici de morcovi? varză? conopidă? broccoli? ardei? țelină?

chiar dacă barca dvs. are refrigerare, depozitarea unor legume în afara frigiderului ajută considerabil la problema „frigiderul meu nu este suficient de mare!”Și dacă nu aveți frigider, Ei bine, trebuie să le păstrați altfel.

vestea bună este că, cu puțină grijă, multe legume pot fi păstrate oriunde de la o săptămână la o lună sau uneori chiar mai mult. Nu, nu totul va dura atât de mult—dar suficient va că puteți avea în continuare unele legume proaspete pentru a se amesteca cu conserve!

cumpararea de legume care vor fi stocate fără refrigerare

având legume ultima o cantitate rezonabilă de timp, fără refrigerare de fapt începe cu modul în care alegeți legumele în primul rând. Aceasta este probabil cea mai importantă parte a procesului și cea de obicei trecută cu vederea. Mi—am învățat lecția pe calea cea grea-pur și simplu nu poți intra în magazinul alimentar, să mergi la secțiunea de produse, să iei primul lucru pe care îl vezi și să te aștepți să-l poți păstra pentru orice perioadă de timp fără refrigerare.

câteva principii simple:

• cumpărați legume niciodată refrigerate. Acestea sunt cel mai adesea disponibile pe piețele fermierilor sau pe camioanele vegetale. Odată ce ceva a fost refrigerat, trebuie să rămână refrigerat sau va merge repede rău. Experiența mea este că produsele care au fost refrigerate au mai puțin de jumătate din viața în afara frigiderului a ceva care nu a fost niciodată refrigerat. Mai jos, când vorbesc despre cât va dura ceva, vorbesc despre articole care nu au văzut niciodată interiorul unui frigider.
• fii foarte pretentios. Alege peste elemente individuale și nu acceptă orice care sunt zdrobit, putred, coapte, au găuri de insecte sau arata „vechi.”Numai cele mai proaspete, cele mai perfecte legume vor face.
• nu cumpărați prea mult. Dacă cumpărați mai mult decât se poate potrivi confortabil în zonele de depozitare, legumele dvs. vor fi învinețite pe măsură ce încercați să încadrați suplimentele. Fii realist cu privire la cât de mult spațiu ai.
• transportați legumele ușor. Dacă le transportați într-un rucsac, aduceți niște prosoape pentru a tampona legumele și nu le înghesuiți. Dacă mergeți cu taxiul, asigurați-vă că nimic nu va cădea pe ele și nu se vor rostogoli. Nu vrei să le zdrobi înainte de a ajunge chiar la barca!

aducerea legume acasă

să se spele, sau să nu se spele legumele atunci când le aduce acasă? Veți găsi crucișătoare care sunt ferm în ambele tabere. Argumentul pentru spălare este să scoateți orice creatură înainte de a provoca daune sau de a infesta alte alimente și, de asemenea, să aveți alimente gata de utilizare atunci când doriți. Argumentul împotriva acestuia este că produsele durează cel mai mult cu cea mai mică manipulare și lăsate în murdăria din care a fost scos. Ambele părți au merite.

în general, îmi spăl legumele indiferent dacă le pun în frigider sau în hamace. Chiar și pe piețele fermierilor, rareori am găsit produse care nu au fost spălate cel puțin o dată, deci nu sunt în propria murdărie. Dar dacă îl spălați, trebuie să-l uscați complet înainte de a-l depozita. Dacă nu sunt uscate atunci când le puneți deoparte, chiar și în coșuri ventilate sau hamace de viteze, nu se va usca complet dacă este pus în umezeală—va începe să putrezească.

și pe măsură ce puneți lucrurile deoparte—detalii despre acest lucru mai jos—Verificați fiecare articol pentru a vă asigura că este în stare bună. De obicei găsesc un articol sau două care trebuie consumate imediat, care pot fi prelucrate în meniul de cină.

elementele de bază ale depozitării legumelor fără refrigerare

zonele de depozitare trebuie să fie bine ventilate, uscate și cât mai întunecate posibil. Coșurile trebuie să fie ceva care poate fi spălat cu ușurință— plasticul funcționează cel mai bine, deoarece puteți folosi înălbitor pe el și se usucă rapid. Coșurile de sârmă și hamacurile de viteze provoacă „puncte de presiune” care se vor zdrobi, deci acestea trebuie să fie bine căptușite. Acestea fiind spuse, hamacurile cu unelte sunt, în general, bune pentru depozitarea legumelor dacă pot fi agățate în locații în care nu se vor ciocni de nimic în mările agitate, ci doar se vor balansa neîncărcate.

în plus, containerele și alte containere de depozitare trebuie să fie amplasate acolo unde puteți vedea în ele pentru a verifica produsele zilnic. Dacă vedeți ceva care este zdrobit, puneți-l în meniul de cină. Orice ați pierdut și acum putreziți sau modelați trebuie aruncat imediat—iar recipientul a fost șters cu înălbitor.

în general, nu depozitez produse care nu sunt refrigerate în pungi de plastic-pur și simplu captează orice umiditate și alimentele putrezesc. Am încercat „pungile verzi” și am avut aceleași rezultate.

specificații de depozitare pentru diferite legume

usturoi proaspăt. Nu puneți în plastic. Va dura o lună sau mai mult.

ceapă. Depozitați într-o zonă întunecată și uscată pentru a le împiedica să încolțească. Nu depozitați ceapa și cartofii împreună, deoarece cartofii vor încolți.

cartofi. Consultați articolul meu despre depozitarea cartofilor-păstrați atât cartofii albi, cât și cartofii dulci în același mod.

varză. Păstrați rece. Varza va dura câteva săptămâni, atâta timp cât o protejați de vânătăi prea mult. Salata nu se păstrează bine, așa că varza devine „capsa de salată” pentru crucișătoare.

roșii. Cumpărați-le în diferite stadii de maturitate până la verde. Fie depozitați—le într-un loc întunecat, fie înfășurați cu prosoape de hârtie sau ziar sau lipiți-le în șosete tubulare-au nevoie de întuneric pentru a se coace. Desfaceți când sunteți coapte și utilizați în două zile (cumpărând în diferite etape, puteți avea o aprovizionare timp de două săptămâni sau mai mult).

avocado. Ele sunt destul de sensibile la vânătăi. Cel mai bun lucru pe care l-am găsit pentru a le depozita a fost să le pun în șosete tubulare, apoi într-un hamac de viteze deasupra produselor „robuste”, cum ar fi cartofii sau ceapa. Dacă le cumpărați în diferite stadii de maturitate—cu unele încă rock-hard—vă puteți bucura de ele peste o săptămână sau mai mult.

morcovi și țelină. Înfășurați în folie de aluminiu, dar nu sigilați complet pachetul, lăsați mici deschideri la capăt pentru ca umezeala să scape (altfel, vor putrezi doar). Ele pot usca unele, așa că întineri în apă. Acestea vor dura cu ușurință o săptămână, adesea 2 săptămâni sau mai mult.

castraveți și ardei verzi. Tamponează-le bine, astfel încât să nu se învinețească și vor dura cel puțin o săptămână; adesea două săptămâni.

squash de vară și dovlecei. Cele mici durează mult mai bine decât cele mai mari; vor dura 10 zile sau uneori mai mult. Dacă încep să se ofilească puțin, folosiți—le într-un vas gătit în loc să mâncați crude-nu veți observa că nu sunt crocante.

Broccoli și conopidă. Ambele pot dura o săptămână, cu condiția să nu fi fost niciodată refrigerate. Din anumite motive, se pare că se strică foarte repede dacă au fost vreodată refrigerate și apoi sunt scoase din ea. Broccoli poate obține un pic galben și conopidă poate obține unele pete negre—doar taie ambele. Și ca și în cazul dovleacului de vară, Dacă oricare dintre ele începe să se ofilească, folosiți-l într-un vas gătit și nu va fi vizibil.

salată verde. Experiența mea cu salata verde este că este atât de susceptibilă la vânătăi, care apoi provoacă rapid putregai, încât este mai bine să o mănânci într-o zi sau două de la cumpărare.

acest articol a fost scris inițial în Mai 2011. A fost actualizat ultima dată în martie 2020.

unele link-uri de mai sus (inclusiv toate link-urile Amazon) sunt link-uri afiliate, ceea ce înseamnă că câștig din achizițiile eligibile. Aflați mai multe.