degustarea tortului de nuntă {rețete cu loturi mici}
bună iubește! Deci, acest post este un pic diferit decât de obicei. Am primit câteva cereri de rețete savuroase pe pagina de Facebook { și voi onora această solicitare în curând, promit}, dar mai întâi am vrut o postare distractivă care să ne țină până în weekend. Astăzi, împărtășesc rețetele pe care le-am făcut pentru ultima mea degustare de tort de nuntă! Cred că aceste rețete sunt grozave, deoarece fac un lot mic de delicatese, pentru orice ocazie ai avea unde vrei doar câteva dulciuri. Vă împărtășesc cum să faceți trei tipuri diferite de cupcakes { ei bine, tehnic patru }, lot mic de cremă de unt de meringue elvețiană și o porție rezonabilă de cupcakes cu cheesecake. Să trecem la treabă!
mirele și mirele doreau trei feluri de cupcakes, trei feluri de cupcakes cu cheesecake și o combinație pentru tortul lor de nuntă, așa că am venit cu asta. Am avut cupcakes de vanilie cu glazură de vanilie, cupcakes de ciocolată cu glazură de ciocolată și cupcakes de lămâie cu glazură de lămâie. Am avut apoi cheesecakes de căpșuni cu crustă de cracare graham, cheesecakes Reese cu o ceașcă Reese în partea de jos și cheesecakes Oreo cu o prăjitură Oreo în partea de jos. În cele din urmă, pentru tortul de nuntă, planul inițial a fost tortul de ciocolată, umplutura de ganache de ciocolată și crema de unt de vanilie, așa că am ajuns să fac o versiune de cupcake. La final, am adăugat un alt nivel la mijloc și l-am făcut vanilie cu umplutură de ganache, dar din moment ce acest lucru a fost decis la degustare, nu am avut o mostră pe care să o încerce. 🙂
realizarea acestor cupcakes drăguțe pentru cuplul super dulce a fost atât de distractivă, iar realizarea tortului și deserturilor lor de nuntă a fost o explozie totală! O explozie stresantă, nebună, acoperită cu zahăr. Nu l-aș fi schimbat pentru lume. Dacă aveți nevoie de un tort de nuntă și căutați pe cineva care are un preț rezonabil, dar totuși face totul de la zero, tocmai conform specificațiilor dvs. { veganii sunt bineveniți! } și este dispus să iasă din modul ei de a face fiecare joben cupcake și dantelă înveliș de mână, bine… Cred că se potrivesc proiectul de lege. Am făcut zile de naștere, prăjituri de absolvire și prăjituri de zi Aggie ring, deci nici o ocazie nu este prea mică! Am un tort înghețat care vine weekendul viitor și sunt atât de emoționată. Sunt, probabil, cel mai înghețat-obsedat 21 ani ca, vreodată. Nu se poate aștepta pentru a partaja imagini cu voi! Între timp, rămâi dulce! <3
*****
Cupe Mini Cheesecake
Randamente: 12 cheesecakes
rețetă de la joyful Baker
1 bloc {8 oz} cremă de brânză
2 ouă
1 cană zahăr alb
ceașcă de smântână
1 linguriță extract de vanilie
fursecuri Oreo, cupe Reese sau firimituri de cracare graham + unt topit și gem de căpșuni
Preîncălziți cuptorul la 275f { Da, vreau să spun 275! } Aliniați o tigaie pentru cupcake fie cu ambalaje pentru cupcake din folie, fie pur și simplu dublați-vă pe ambalaje obișnuite de hârtie.
în cazul în care face branza de capsuni, combina aproximativ ceașcă de graham firimituri de cracare cu 2 linguri de unt topit. Apăsați amestecul în fundul căptușelilor de cupcake cu spatele unei linguri. Dacă faceți cheesecakes Oreo sau Reese, pur și simplu așezați o prăjitură sau o ceașcă în partea de jos a fiecărei căptușeli de cupcake.
în vasul unui mixer stand { sau folosind un mixer de mână }, bateți crema de brânză până se omogenizează.
adăugați zahărul, bateți până la crem și încorporați, apoi bateți ouăle, pe rând.
adăugați extractul de vanilie și smântâna și amestecați pentru a combina.
dacă faceți un singur fel de cheesecake, mergeți mai departe și adăugați fie o mână de Oreos zdrobiți, o mână de Reese tocate, fie câteva linguri generoase de gem de căpșuni la întregul lot. Dacă faceți mai multe feluri, împărțiți aluatul în boluri separate, apoi amestecați amestecurile, zdrobind Oreosul sau Reese ‘ s puțin cu o lingură în timp ce amestecați.
turnați batoanele de cheesecake în cupele pregătite și coaceți timp de 25-28 de minute… tipul de căpșuni avea nevoie de puțin timp suplimentar când l-am făcut.
scoateți din cuptor imediat ce sunt fierte, lăsați să se răcească la temperatura camerei, apoi refrigerați timp de minimum 3 ore, dar optim peste noapte. Top cu o bucată de glazură și Oreos suplimentare, Reese, sau bucăți de căpșuni proaspete pentru garnitura.
*****
Cupcakes De Ciocolată Neagră
Randamente: 4 cupcakes
rețetă din Cupcakes-ul meu de ciocolată-căpșuni pentru două
6 linguri de făină universală
6 linguri de zahăr granulat alb
3 linguri de unt, înmuiate
2 linguri de pudră de cacao întunecată
1 ou
3 linguri de lapte
extract de vanilie de linguriță
bicarbonat de sodiu
praf de copt de linguriță
Preîncălziți cuptorul la 350F.
într-un castron mediu, amestecați untul înmuiat și zahărul până când este neted și ușor pufos.
adăugați oul și bateți din nou până când este pufos și bine încorporat.
amestecați vanilia și laptele, urmate de cacao, sare, praf de copt și bicarbonat de sodiu. Odată combinat, amestecați făina și amestecați până se combină.
împărțiți aluatul uniform între patru garnituri de cupcake!
coaceți cupcakes timp de 15-18 minute, până când o scobitoare introdusă în centru iese complet curată.
lăsați cupcakes-urile să se răcească complet înainte de îngheț.
*****
vanilie {sau lămâie } Cupcakes
randamente: 4 cupcakes
rețetă adaptată de la cât de dulce mănâncă
făină de ceașcă de la
linguriță de praf de copt de la
4 linguri de unt nesărat, înmuiat
4 linguri de zahăr alb
1 ou
3 linguri de lapte
vârf de sare
1 linguriță de vanilie sau 2-3
Preîncălziți cuptorul la 350F și aliniați o tigaie pentru cupcake cu 4 garnituri. Pune deoparte.
într-un castron, amestecați oul și zahărul. Bateți untul până când amestecul este cremos și neted.
se adaugă făina, sarea și praful de copt și se amestecă până se combină. În cele din urmă, adăugați laptele și vanilia sau sucul de lămâie și coaja. Am împărțit personal aluatul în jumătate și am făcut două lămâi și două vanilie!
coaceți timp de 10-12 minute, până când o scobitoare introdusă în centru iese curată. Lăsați să se răcească complet înainte de îngheț.
*****
Swiss Meringue Buttercream
Randamente: glazură generoasă pentru 8 cupcakes
rețetă de la Martha Stewart
pahare de zahăr alb
3 albușuri de ou
vârf de sare
liniuță de cremă de tartru
1 cană (2 bețișoare) unt nesărat, tăiat cubulețe și la temperatura camerei
1 linguriță extract de vanilie, ceașcă de cacao pudră de cacao sau suc și coajă de 1 lămâie
aduceți o cratiță umplută cu aproximativ 2 inci de apă la foc mic.
între timp, combinați zahărul, albușurile de ou și sarea într-un vas mare de amestecare rezistent la căldură (de obicei folosesc doar bolul KitchenAid).
Set castron peste oala de apă la foc mic, și măturică până când albii sunt calde la atingere și zahărul se dizolvă, 2-3 minute. Testați frecând siropul între degete, dacă nu simțiți granule de zahăr, este gata.
atașați vasul la un mixer de suport cu accesoriul pentru TEL și bateți la viteză mică până se spumează.
adăugați crema de tartru și bateți la viteză medie-mare până când se formează vârfuri rigide, lucioase, iar amestecul este răcit complet.
reduceți viteza la medie-mică; adăugați unt în câteva linguri la un moment dat, așteptând până când unul este complet încorporat înainte de a adăuga altul. Dacă amestecul apare coagulat în acest moment, este total normal! Continuați să bateți și să adăugați unt și va deveni din nou neted. După ce tot untul este înăuntru, vă puteți aroma crema de unt!
pentru crema de unt de vanilie, adăugați 1 linguriță extract de vanilie.
pentru crema de unt de ciocolata, adaugati 1 lingurita extract de vanilie si pudra de cacao cernuta.
pentru crema de unt de lămâie, adăugați 2-3 lingurițe de suc de lămâie, plus coaja proaspăt rasă de 1 lămâie. De obicei, sar peste vanilie și găsesc câteva picături de colorant alimentar galben care ajută la diferențierea acestei arome de altele!
dacă doriți, împărțiți lotul în două sau trei boluri și aromați fiecare bol în consecință cu o cantitate mai mică de extract, cacao sau suc/coajă.
*****
pentru servire, decorați cupcakes-urile răcite cu un vârf Wilton 1m și folosiți o cantitate generoasă de glazură.
Top cu stropește destul și toppers cupcake drăguț!
dacă doriți, faceți o ganache de ciocolată simplă cu chipsuri de ciocolată neagră și 1-2 linguri de smântână grea. Topiți-le împreună la foc mic, apoi lingurați o parte din acest sos deasupra cupcakes-urilor înainte de a le glazura.