Cum se poate sucul de mere
sucul de mere de casă are un gust mult mai bun decât sucul cumpărat din magazin și îl puteți păstra fără a adăuga stabilizatori sau zahăr. Aflați cum să faceți suc de mere și acasă poate pentru rafturile dvs. de depozitare a alimentelor.
Sfaturi pentru prepararea sucului de mere
sucul de mere se face gătind mere cu apă și strecurându-l pentru a separa sucul de solide. Apoi se încălzește, se toarnă în borcane și se prelucrează într-o cutie de baie de apă pentru a o face stabilă. Aici sunt sfaturi pentru a face și conservarea unui suc de mere aromat:
utilizați o varietate de mere
fiecare măr are dulce unic, acid, sau proprietăți astringente. Alegeți mere coapte care sunt dulci în mod natural și nu veți rata zahărul. Câteva mere de tartă ar trebui, de asemenea, incluse, deoarece adaugă mai multă aromă și acid tanic natural care ajută la păstrarea aromei.
avem opt meri pe proprietatea noastră. Deși nu suntem siguri cu privire la soiuri, știm că există cel puțin trei tipuri, patru dacă includeți arborele crabapple.
cel mai bun suc de mere cu gust pe care l-am făcut a venit dintr-un amestec de mere din curtea noastră împreună cu alții dintr-o livadă locală u-pick. Cele mai multe livezi oferă, de asemenea, ceea ce ei numesc, secunde la un preț mai mic. Este posibil ca aceste mere să nu pară frumoase, dar sunt perfecte pentru a face suc de mere.
cidru de mere vs.suc de mere
atât cidrul de mere, cât și sucul de mere sunt o băutură din fructe făcută din mere. Diferența majoră este că cidrul este un suc crud, nefiltrat, care conține pulpă de mere și sedimente. Acesta ne-a făcut, de obicei, prin apăsarea sau zdrobirea mere și colectarea de suc. În timp ce sucul de mere este filtrat pentru a îndepărta solidele și pasteurizat, acesta va dura mai mult.
cum se face suc de mere
nu aveți nevoie de o presă de mere pentru a face suc de mere. Ai nevoie doar de o modalitate de a încălzi merele pentru a descompune fructele, astfel încât să elibereze suc. Apoi, sucul este strecurat din solide, lăsându-l să picure printr-o pungă de jeleu sau straturi de pânză de brânză. Există mai multe moduri în care puteți realiza acest lucru folosind echipamente comune de bucătărie:
- încălziți merele pe aragaz: Puteți găti merele într-o oală mare cu apă până se înmoaie, apoi strecurați pulpa de mere pentru a lăsa sucul să picure printr-o pungă de jeleu.
- folosiți o oală sub presiune: o oală electrică multifuncțională sub presiune (cum ar fi oala instantanee) este o modalitate rapidă de a găti merele. Va trebui să faceți două loturi de mere. Puneți aproximativ 6 kilograme de mere pregătite și 1/2 cană de apă în oala sub presiune. Acoperiți și puneți-l la gătit sub presiune timp de 5 minute. Lăsați presiunea să se elibereze în mod natural după terminarea ciclului de gătire. Deschideți capacul, amestecați merele și strecurați pentru a separa solidele de suc. Adăugați aproximativ 3 căni de apă suplimentară atunci când reîncălziți sucul pentru a-l putea.
- folosiți un storcător cu aburi: dacă păstrați mult suc sau jeleu de fructe, poate doriți să luați în considerare investiția într-un storcător cu aburi pentru a accelera procesul. Un storcător de aburi este o unitate multi-oală stivuită. Fructul este pus în vasul de sus, care este stivuit peste o tavă de colectare. Acesta este așezat peste un vas de jos cu apă și așezat pe aragaz. Pe măsură ce apa fierbe, aburul crește, iar fructele eliberează sucul. Sucul se scurge prin găurile perforate în tava colectorului. Dacă utilizați un storcător cu aburi, urmați instrucțiunile producătorului pentru a extrage concentratul de suc și adăugați apă atunci când încălziți sucul de mere pentru conservare.
cum se obține un suc limpede
un suc de mere tulbure are doar bucăți mici de pectină și solide de mere în suc. Sucul de mere comercial trece printr-un proces care elimină aceste particule. Iată sfaturi pentru a obține un suc clar de mere, așa cum găsiți în magazinul alimentar:
- lăsați sucul să picure natural din merele fierte timp de cel puțin 2 ore sau peste noapte la frigider folosind o pungă de jeleu.
- nu strângeți punga de jeleu. Stoarcerea va forța particule mici de pulpă de mere prin filtru și vă va face sucul de mere tulbure.
- lăsați sedimentul să se așeze. Acoperiți și refrigerați sucul peste noapte pentru a lăsa sedimentul să se scufunde în fund. Când sunteți gata să puteți sucul, scoateți-l cu grijă fără a deranja sedimentul din partea de jos. Veți obține mai puțin suc, dar ar trebui să fie frumos și clar.
nu aveți un Canner pentru baie de apă?
puteți folosi o oală mare de sos pentru a putea borcanele atâta timp cât este suficient de înaltă pentru a acoperi vârfurile borcanelor cu câțiva centimetri, plus doi sau mai mulți centimetri de spațiu pentru a preveni stropirea apei fierbinți din oală. Așezați un suport în partea de jos pentru a ține borcanele departe de căldura directă, astfel încât să nu se rupă și să poată fi în mai multe loturi, în funcție de dimensiunea oalei.
sucul de mere îngheață foarte bine. Pentru a îngheța sucul de mere, lăsați-l să se răcească și turnați în recipiente sigure pentru congelator. Lăsați aproximativ un spațiu de cap de 2 inci pentru a permite extinderea. Etichetați, data și așezați recipientele în congelator. Sucul de mere va dura în congelator timp de 4 până la 6 luni. Decongelați sucul de mere peste noapte la frigider.
modalități de utilizare a sucului de mere
ne place să conservăm sucul de mere în borcane de dimensiuni mici, care pot fi răcite la frigider, deschise și savurate proaspete. Borcanele mai mari vin la îndemână pentru a face suc de mere fiert, fierbând pe aragaz cu condimente. Puteți folosi chiar suc de mere ca lichid pentru acasă poate fructe precum piersici, pere sau felii de mere.
pași pentru a face și conserve suc de mere
dacă sunteți nou la conserve sau nu au conserve într-un timp, poate fi util pentru a revizui acest articol pe baie de apă conserve la Centrul Național pentru Home Food conservarea site-ul web.
o rețetă mai detaliată și imprimabilă poate fi găsită în partea de jos a acestui articol, dar acestea sunt pașii generali pentru fabricarea și conservarea sucului de mere neîndulcit:
Pasul 1: Adunați uneltele de conserve:
- Canner de baie de apă cu un raft de conserve
- 6 borcane de conserve de dimensiuni (sau borcane de dimensiuni de 3 litri)
- capace și benzi de conserve
- sac de jeleu sau cheesecloth
- termometru cu bomboane sau termometru cu citire instantanee
- instrumente de, oală de conserve și pâlnie
- plus consumabile de bucătărie de bază, cum ar fi o placă de tăiere, cuțit, oală mare de sos, castron mare, oală mică, lingură mare și prosoape de bucătărie.
Pasul 2: extrageți sucul din mere
spălați bine merele sub apă curată. Scoateți tulpinile, capetele înflorite și tăiați în bucăți de 2 inci. Nu este nevoie să curățați sau să miezați merele, deoarece acestea vor fi încordate după gătit.
puneți merele într-o oală mare de sos, adăugați apă și gătiți la foc mic până când merele sunt moi și eliberați sucurile. Fierbeți încet și evitați gătitul excesiv, deoarece poate distruge aroma.
strecurați merele fierte printr-o pungă de jeleu umedă sau straturi duble de pânză de brânză. Lăsați sucul să picure cel puțin 2 ore. Nu strângeți punga de jeleu dacă doriți un suc limpede.
aruncați solidele sau puteți trece solidele printr-un filtru alimentar pentru a îndepărta cojile, miezurile și semințele pentru un lot mic de mere.
în timp ce sucul se strecoară, spălați bine vasul cu apă fierbinte cu săpun. Veți reutiliza acest lucru pentru a încălzi sucul înainte de conservare.
Pasul 3: pregătiți echipamentul de conservare
Așezați suportul de conservare în recipientul pentru baie de apă și poziționați-l pe un arzător mare al aragazului. Spălați borcanele cu apă fierbinte cu săpun, clătiți bine, puneți-le în conservă, adăugați apă și fierbeți borcanele timp de 10 minute pentru a steriliza.
încălziți capacele de conserve într-un vas mic la foc mic (urmați instrucțiunile producătorului. Păstrați borcanele și capacele de conserve calde până când sunt gata de utilizare.
Pasul 4: poate sucul de mere
adăugați sucul de mere încordat într-o oală mare de sos. Atașați termometrul cu bomboane la oală. Porniți arzătorul la foc mediu-mare și încălziți sucul la 190F (88C). Nu fierbeți, ci reglați căldura pentru a menține sucul la 190F (88C) timp de cel puțin 5 minute.
scoateți borcanele calde din conservă, scurgeți-le și umpleți-le cu suc fierbinte de mere, lăsând un spațiu de 1/4 inch.
așezați borcanele înapoi în recipient, reglați nivelul apei astfel încât să acopere borcanele cu câțiva centimetri și procesați sucul de mere într-un recipient pentru baie de apă conform instrucțiunilor de mai jos. Lăsați borcanele să se răcească, testați sigiliile, etichetați și datați borcanele și păstrați-le într-o locație rece și întunecată timp de 12 până la 18 luni.
imprimare Pin
conserve de suc de mere de casă
ingrediente
- 12 livre mere stem și tocat
- 4 cani de apa
instrucțiuni
extrageți sucul
-
combinați merele și apă într-o cratiță mare. Aduceți oala la fierbere la foc mediu-mare, apoi reduceți focul la minim și fierbeți până când merele sunt moi, aproximativ 10 până la 15 minute. Se amestecă ocazional pentru a preveni lipirea și pentru a evita gătitul excesiv, deoarece poate distruge aroma.
-
strecurați piureul de mere printr-o pungă umedă de jeleu sau straturi duble de pânză de brânză. Lăsați sucul să picure cel puțin 2 ore. Nu strângeți punga de jeleu dacă doriți un suc limpede. Aruncați solidele.
pregătiți echipamentul de conservare
-
spălați borcanele, capacele și instrumentele de conservare în apă caldă și săpun și clătiți bine.
-
Așezați suportul în canner pentru baie de apă, puneți borcanele în canner, adăugați apă și fierbeți borcanele timp de 10 minute pentru a steriliza.
-
încălziți capacele într-un vas mic la foc mic. Păstrați borcanele și capacele calde până când sunt gata de utilizare.
poate sucul de mere
-
adăugați sucul de mere strecurat într-o oală mare curată. Atașați termometrul cu bomboane la oală. Încălziți sucul la foc mediu-mare până când temperatura este de 190F (88C). Nu fierbeți, ci reglați căldura pentru a menține sucul la 190F (88C) timp de cel puțin 5 minute.
-
întindeți un prosop de bucătărie pe tejghea. Folosind dispozitivul de ridicare a borcanului, scoateți borcanele din canner, scurgeți apa înapoi în canner și aliniați borcanele pe prosop.
-
folosiți oala de conserve și pâlnia și adăugați sucul fierbinte în borcanele calde, lăsând spațiul de cap de 1/4 inci în partea de sus a borcanelor.
-
ștergeți jantele borcanelor cu un prosop curat și umed.
-
utilizați dispozitivul de ridicare a capacului magnetic pentru a îndepărta capacele din apa caldă, centrați capacele pe fiecare borcan și înșurubați benzile până când sunt strânse cu vârful degetului.
-
așezați borcanele înapoi în conservă, lăsând spațiu între ele. Odată ce borcanele sunt în conserve, reglați nivelul apei la cel puțin un centimetru deasupra vârfurilor borcanului. Dacă trebuie să adăugați apă, folosiți apa fierbinte din vasul mic în care se aflau capacele. Turnați apa în jurul borcanelor și nu direct pe ele.
-
acoperiți conserva și aduceți la fierbere la foc mare. Odată ce apa fierbe puternic, continuați să fierbeți timp de 10 minute la altitudini mai mici de 1.000 ft. (reglați timpul de procesare pentru altitudinea dvs., dacă este necesar – consultați notele).
-
când timpul de procesare este complet, opriți căldura și lăsați recipientul să se răcească și să se așeze timp de 5 minute.
-
întindeți un prosop de bucătărie pe tejghea. Scoateți capacul înclinând capacul departe de dvs., astfel încât aburul să nu vă ardă fața.
-
folosiți un dispozitiv de ridicare a borcanelor pentru a ridica borcanele cu atenție din conserve și așezați-le pe prosop. Ar trebui să auziți „ping-ul” satisfăcător al etanșării capacelor borcanului. Lăsați borcanele să se răcească timp de 12-24 de ore.
-
după ce borcanele s-au răcit, verificați dacă capacele borcanului s-au sigilat apăsând pe centrul capacului. Capacul nu trebuie să apară. Dacă capacul se flexează în sus și în jos, nu se sigilează. Refrigerați borcanul și folosiți-l în câteva săptămâni.
-
scoateți șurubul de pe benzi și spălați borcanele. Etichetați, data și depozitați borcanele într-un loc răcoros și întunecat. Utilizați în termen de 12 luni.
-
refrigerați sucul odată ce borcanul este deschis și consumați-l într-o săptămână. Randamentele aproximativ 6 halbă de dimensiuni conserve borcane (sau borcane de dimensiuni 3 quart) în funcție de suculență de mere dumneavoastră.
Note
nutriție
alte modalități de conservare a merelor:
- rețetă condimentată de conserve de jeleu de mere
- cum se pot felii de mere
- rețetă de conserve de mere de casă
- 3 moduri de deshidratare a merelor pentru depozitarea alimentelor
o bună planificare este esențială pentru o grădină de legume de succes
indiferent dacă sunteți nou în creștere alimente proprii sau au fost în creștere o grădină de legume de ani de zile, veți beneficia de unele de planificare în fiecare an. Veți găsi tot ce aveți nevoie pentru a vă organiza și planifica grădina de legume în cartea mea electronică PDF, creșteți un ghid de viață bun pentru planificarea grădinii dvs. de legume.
