Cum se face Palathalikalu
cum se face Palathalikalu
cum se face Palathalikalu
Palathalikalu este un fel de mâncare dulce Indian făcut special în timpul Sankranthi și aproape toate festivalurile indiene din regiunea Deltei Andhra Pradesh.
ingrediente:
4 căni de lapte (întreg sau 2%)
1 ceașcă făină de orez/biyappu pindi
1 linguriță pulbere de cardamom/pulbere elaichi
2 linguri nuci zdrobite precum caju,migdale și fistic 1 lingură
unt clarificat/ghee/neyi
2 căni de apă
metodă:
se fierbe apa într-un vas mare/cratiță. Adăugați Ghee Și Amestecați Făina De Orez Cernută. Amestecați cu o lingură de lemn și vedeți că nu se formează bulgări. Odată Ce Toată Făina De Orez Este Amestecată Bine Cu Apă, Opriți Gazul. Acoperiți Și Lăsați-L Să Gătească. Frământați aluatul cât este încă fierbinte, udați-vă mâinile cu apă și împărțiți aluatul în bile mici de 2 inci și formați mai târziu în șiruri lungi. Păstrați deoparte și lăsați-l să se usuce timp de 10-15 minute. Între timp, fierbeți patru căni de lapte, odată ce ajunge la fierbere completă adăugați zahăr, pudră de cardamom, șofran și lăsați toată aroma să se amestece bine la foc mediu timp de aproximativ 10 minute. Adăugați șirurile de orez pregătite și lăsați-l să fiarbă încă 7-10 minute. Adăugați nucă de cocos rasă, nuci zdrobite și semințe de susan zdrobite pentru a garnisi acest gust bun cald sau rece. Sfaturi cu cât faceți mai multe șiruri de aluat de orez, cu atât mai bine.
își va menține forma în sosul de lapte/budincă, altfel va ajunge să fie fragil, rupt sau topit. Puteți face șirurile cu chakli press, dar aveți grijă ca șirurile să se topească în sosul/budinca de lapte. Nu fierbeți budinca/sosul de lapte mai mult de 10 minute. U poate adăuga saggubiyyam în timp ce lapte de fierbere . este nevoie de mai mult timp pentru a găti saggubiyyam. dar puteți obține o rețetă bună, dacă adăugați saggubiyyam. În loc de zahăr ,puteți adăuga apă bellam(fierbeți bellam în apă până când bellam se lichidează),după saggubiyyam și orez făină thalikalu fierte.
https://www.youtube.com/watch?v=-ipQ7KG6rdA&t=6s