cum se face kefir de apă: în 4 pași simpli!
Salt la rețetă
12 luni fermentație provocare: Luna #1-Cum se face kefir de apă
copiii mei au seturi întregi de dinți dulci. Nu cred că au nici măcar un dinte acru. Așadar, atragerea lor să mănânce alimente fermentate va fi partea provocatoare a acestei provocări de fermentare de 12 luni.
dar am lovit jackpotul de fermentație cu primul nostru experiment – kefir de apă. Shhhh….it e de fapt suc sănătos. Această băutură dulce, cu bule, bogată în probiotice poate fi aromată pentru papilele gustative ale tuturor – chiar și pentru cei cu cei mai dulci dinți.
Cue muzica. „Doar o lingură de zahăr ajută medicamentul să coboare.”
desigur, kefirul de apă nu este doar delicios, această băutură cu conținut scăzut de zahăr este ambalată cu probiotice.
„probioticele conțin” bacterii bune ” care susțin sănătatea intestinului și influențează funcția și reglarea sistemului imunitar. De asemenea, pot reduce numărul de infecții respiratorii, în special la copii.”
– Chris D ‘ Adamo, PHD, director al Centrului de Medicină Integrativă de la Universitatea din Maryland School of Medicine
de la curățarea pielii la prevenirea cancerului, probioticele au fost promovate pentru a avea tone de beneficii pentru sănătate – dintre care unele pot fi chiar adevărate. Nu știu de fapt. Dar, potrivit Harvard Health Publishing, probioticele pot fi utile în tratamentul sau prevenirea:
- diaree
- sindromul intestinului iritabil
- colită ulcerativă
- boala Crohn
- infecții vaginale
- infecții ale tractului urinar
- recurența cancerului vezicii urinare
- eczeme la copii
deși am încercat să fac kombucha (o altă băutură fermentată făcută cu ceai) în trecut, entuziasmul meu a dispărut în timp. Kefirul de apă nu este doar la fel de gustos ca kombucha (în umila mea părere), este mai ușor și mai rapid de făcut. De asemenea, puteți fermenta loturi mai mici.
ce este kefirul de apă?
chefirul de apă (cunoscut și sub numele de tibicos sau cristale de apă japoneze) se face cu ceea ce se numesc boabe de kefir. Este un nume ciudat, deoarece aceste” boabe ” nu sunt boabe. Ele sunt de fapt o cultură simbiotică de bacterii și drojdie care arată ca un caviar translucid.
este posibil ca boabele de Kefir să fi provenit cu secole în urmă în Mexic, unde boabele „tibicos” au fost recoltate din paletele cactusului de pere și folosite ulterior pentru a crea această băutură infuzată cu fructe.
deși kefirul poate fi făcut din lapte, kefirul de apă, așa cum sugerează și numele, este complet fără lactate! Se face cu apă și zahăr. Când adăugați boabele magice în amestecul de apă cu zahăr și lăsați-l să stea 24 până la 48 de ore, boabele consumă zahărul. Rămâneți cu o băutură carbogazoasă cu conținut scăzut de zahăr, umplută cu bacterii benefice.
ce este atât de mare despre kefirul de apă?
în loc să apară pastile probiotice scumpe, turnați un pahar din această băutură spumantă probiotică, care poate conține de fapt bacterii mai benefice decât o pastilă. De fapt, unele cercetări arată că boabele de kefir pot conține până la 56 de tulpini bacteriene și de drojdie diferite.
cum se face kefir de apă
Pasul 1 – comandați boabe de kefir de apă
am cumpărat-o pe Amazon de la Happy Gut.
Pasul 2 – hrăniți boabele
amestecați 4 căni de apă caldă, fără clor, cu o ceașcă de zahăr. Se amestecă pentru a se asigura că zahărul se dizolvă. Apoi adăugați 2 linguri de boabe de kefir de apă. Acoperiți cu o cârpă de bucătărie (astfel încât boabele să poată respira în continuare) și lăsați să stea o zi sau două.
kefirul de apă preferă temperaturile de 68-78 de grade F (20-26 de grade C). Îmi pun chefirul în cuptor cu lumina aprinsă în timpul iernii pentru a-l menține la temperatura optimă.
ce tip de apă ar trebui să folosesc pentru a face kefir de apă?
nu se recomandă utilizarea apei clorurate, filtrate sau îmbuteliate. Fără suficiente minerale, boabele de kefir de apă ar putea muri. În schimb, utilizați apă bogată în minerale de la robinet sau de fântână, care este hrănitoare pentru boabele dvs. Dacă apa dvs. nu este bogată în minerale, încercați să adăugați câteva stafide, melasă sau o picătură de sare de mare în kefir.
ce tip de zahăr ar trebui să folosesc pentru a face kefir de apă?
folosesc zahăr alb simplu, care este ușor de consumat pentru boabe. De asemenea, puteți încerca zaharuri cu conținut mai mare de minerale, cum ar fi rapadura, piloncillo sau turbinado, care vor ajuta boabele să se reproducă. De asemenea, puteți folosi melasă, dar evitați mierea crudă. Mierea crudă are propriile bacterii care pot concura cu boabele de kefir de apă. Pentru mai multe informații despre kefir și zahăr, consultați această postare din culturi pentru sănătate.
cât de mult zahăr este în apă kefir?
cantitatea de zahăr rămasă la sfârșitul unui ferment de kefir de apă va depinde de ingredientele utilizate și de durata timpului de cultură. Conform acestui studiu, toată zaharoza este transformată după 24 de ore. Va mai rămâne fructoză și glucoză în băutura dvs., motiv pentru care are un gust dulce. Cu toate acestea, cu cât vă fermentați mai mult chefirul, cu atât zahărul va fi redus.
Pasul 3-condimentați-l!
chefirul de apă ar fi trebuit să fermenteze până acum. Gustați-l și dacă este prea dulce, este posibil să nu fie gata. Lăsați-l pentru o altă zi și gustați-l din nou. Ar trebui să fie totuși dulce, dar cu o ușoară tang. Cu toate acestea, cu cât îl lăsați mai mult să stea, cu atât va deveni mai Tanger, deoarece kefirul consumă mai mult zahăr.
odată ce sunteți mulțumit de gust, filtrați boabele de kefir și adăugați 1/4 cană din aromele preferate în lichid. Favoritul nostru a fost 1/4 cană de suc de lămâie proaspăt stors amestecat cu o linguriță de ghimbir proaspăt.
sticlă și lăsați să stea încă o zi. Veți observa că kefirul dvs. va începe să clocotească. Bacteriile și drojdia transformă o parte din zahăr în dioxid de carbon și, pe măsură ce continuă să fermenteze, se creează tot mai mult gaz și presiune. Notă: cu cât așezați capacul mai strâns, cu atât mai multă carbonatare. Desigur, nu doriți ca kefirul dvs. să explodeze.
se recomandă să râgâi (deschiderea flaconului pentru a elibera presiunea) o dată pe zi, cu excepția cazului în care temperaturile depășesc 75 de grade la sută F/24 la sută C. Apoi, va trebui să râgâi sticlele mai frecvent. Odată refrigerat, trebuie doar să vă burpați chefirul săptămânal.
Pasul 4 – Repetați
va trebui să continuați să vă hrăniți boabele de kefir în fiecare zi. Dacă sunt lăsate mai mult de 72 de ore, boabele dvs. pot muri de foame și pot dispărea. Dacă doriți să faceți o pauză de la hrănirea lor, păstrați-le la frigider în apă cu zahăr și schimbați-le la fiecare 7 zile pentru a le menține proaspete.
testul de gust
în ultimele săptămâni, am experimentat diferite arome, inclusiv fructe de pădure proaspete, lămâie-lime și afine de rodie. Toate au fost gustoase, dar favoritul nostru a fost lemon ginger – 1/4 cană suc de lămâie proaspăt stors amestecat cu o linguriță de ghimbir proaspăt. Iată câteva alte idei din culturi pentru sănătate.
ce faci cu boabele suplimentare de kefir de apă?
în timp, boabele dvs. vor crește și puteți răspândi dragostea de kefir și le puteți împărtăși cu prietenii și familia.
cum îmi păstrez boabele de kefir de apă sănătoase?
continuă să-i hrănești! Cu cât vă strângeți și hrăniți prietenii mici cu apă proaspătă de zahăr în cultură, cu atât vor deveni mai sănătoși.
Deci, cine este gata să adauge mai multe probiotice în dieta lor și să-și stimuleze sănătatea? Te bagi? Vei încerca să faci kefir de apă? Lasă-mă să știu în comentarii.
vrei să faci mai multe alimente fermentate? Consultați celelalte rețete ale mele din seria de provocări de fermentare de 12 luni:
luna #11 – afine fermentate cu miere – 3 moduri!
Luna #10 – roșii fermentate – cel mai rapid mod de a putea roșii
Luna #9 – miere& plăcintă de dovleac condimentată mere fermentate
luna #8 – ardei grași ușor fermentați& frunze de roșii „SALSA”
luna #7 – fasole verde fermentată picantă cu CURRY & ghimbir
luna #6 – rubarbă LACTO-fermentată condimentată cu portocale& scorțișoară
luna #5 – cea mai ușoară rețetă de varză fermentată
luna #4 – ridichi lacto-fermentate cu mărar
luna #3 – morcovi de ghimbir fermentați
luna #2 – dovlecel fermentat cu mărar și usturoi
luna #1 – lămâie KEFIR de apă de ghimbir
cum se face Kefir de apă: în 4 pași simpli!
echipamente
-
un borcan de zidărie sau un recipient cu gură largă pentru a ține boabele de kefir
-
filtru
-
lingura de lemn
-
prosop de bucătărie
-
sticle de sticlă
ingrediente
- 4 cupe apă fără clor
- 1/4 cană zahăr alb simplu
- 2 linguri boabe de kefir de apă
- câteva stafide, o dată sau o picătură de sare de mare (opțional). Dacă boabele dvs. nu se reproduc, este posibil să aibă nevoie de nutriție suplimentară. Încercați să adăugați câteva dintre aceste ingrediente opționale.
instrucțiuni
-
comandați boabe de kefir de apă găsiți o sursă de boabe de kefir de apă. Am cumpărat-o pe a mea online de la Happy Gut.
-
hrănește-ți boabele amestecă 4 căni de apă caldă fără clor cu o cană de zahăr de un sfert. Se amestecă pentru a se asigura că zahărul se dizolvă. Apoi adăugați 2 linguri de boabe de kefir de apă. Acoperiți cu o cârpă de bucătărie (astfel încât boabele să poată respira în continuare) și lăsați să stea o zi sau două. Chefirul de apă preferă temperaturile de 68-78 int.f (20-26 Int. c). Îmi pun chefirul în cuptor cu lumina aprinsă în timpul iernii pentru a-l menține la temperatura optimă.
-
condimentează-l! Chefirul tău de apă ar fi trebuit să fermenteze până acum. Gustați-l și dacă este prea dulce, este posibil să nu fie gata. Lăsați-l pentru o altă zi și gustați-l din nou. Ar trebui să fie totuși dulce, dar cu o ușoară tang. Cu toate acestea, cu cât îl lăsați mai mult să stea, cu atât va deveni mai Tanger, deoarece kefirul consumă mai mult zahăr. Odată ce sunteți mulțumit de gust, filtrați boabele de kefir de apă și adăugați 1/4 cană din aromele preferate în lichid. Favoritul nostru este 1/4 cană de suc de lămâie proaspăt stors amestecat cu o linguriță de ghimbir proaspăt. Sticlă și lăsați să stea încă o zi sau două. Veți observa că kefirul dvs. va începe să clocotească. Bacteriile și drojdia transformă o parte din zahăr în dioxid de carbon și, pe măsură ce continuă să fermenteze, se creează tot mai mult gaz și presiune. Notă: cu cât așezați capacul mai strâns, cu atât mai multă carbonatare. Dar nu vrei ca kefirul tău să explodeze. Se recomandă burp (deschiderea flaconului pentru a elibera presiunea) o dată pe zi, cu excepția cazului în care temperaturile sunt peste 75 ct/24 C. Apoi, va trebui să burp sticle mai frecvent. Odată refrigerat, trebuie doar să vă burpați chefirul săptămânal.
-
repetați, va trebui să continuați să vă hrăniți boabele de kefir de apă în fiecare zi. Dacă sunt lăsate mai mult de 72 de ore, boabele dvs. pot muri de foame și pot dispărea. Dacă doriți să faceți o pauză de la hrănirea lor, păstrați-le la frigider în apă cu zahăr și schimbați-le la fiecare 7 zile pentru a le menține proaspete.
Note
- veți avea nevoie de 2 linguri de boabe de kefir de apă pentru a fermenta 4 căni de kefir de apă. Puteți scala raportul în funcție de mărimea lotului de kefir de apă pe care doriți să îl faceți.
- nu se recomandă utilizarea apei clorurate, filtrate sau îmbuteliate. Fără suficiente minerale, boabele de kefir ar putea muri. În schimb, utilizați apă de la robinet sau apă de fântână bogată în minerale, care este hrănitoare pentru boabele de kefir de apă. Dacă apa dvs. nu este bogată în minerale, încercați să adăugați câteva stafide, melasă sau o picătură de sare de mare în kefir.
- eu folosesc zahăr alb simplu. Cu toate acestea, puteți încerca și zaharuri cu conținut mai mare de minerale, cum ar fi rapadura, piloncillo sau turbinado, care vor ajuta boabele să se reproducă. De asemenea, puteți folosi melasă, dar evitați mierea crudă. Mierea crudă are propriile bacterii care pot concura cu boabele de kefir de apă. Pentru mai multe informații despre kefir și zahăr, consultați această postare din culturi pentru sănătate.