cum se face făină de Thalipeeth Bhajani acasă
după cum știți, Thalipeeth este unul dintre cele mai bune feluri de mâncare pentru micul dejun din India.
este o pâine plată tradițională Maharashtriană, care se face folosind diferite condimente și cereale.
puteți consulta rețeta detaliată aici – Thalipeeth Recipe
dar astăzi, vreau să fac un pas înainte și să vă arăt cum să faceți făină Thalipeeth Bhajani acasă.
da, este posibil să faceți acest amestec de făină în bucătăria de acasă.
(și are un gust mai bun decât făina Bhajani ambalată!)
deci, să începem cu următorul ghid.
Cuprins:
Ce Este Thalipeeth Bhajani?
pentru a face această făină, va trebui să înțelegeți adevăratul sens al Bhajani.
Cuvântul ‘Bhajani’ provine din limba Marathi a lui Maharashtra.
și înseamnă literalmente prăjire (tehnică) sau prăjită (boabe/făină).
în contextul nostru, totuși, se traduce aproximativ la amestecul de făină de cereale prăjite și condimente.
ai înțeles?
grozav!
acum, sper că știi de ce se numește Thalipeeth Bhajani.
beneficiile prăjirii uscate:
- ajută la eliminarea umezelii din boabe
- îmbunătățește aromele boabelor
- îmbunătățește aroma condimentelor
- îmbunătățește durata de valabilitate a boabelor și condimentelor prăjite
cum se face făina Thalipeeth Bhajani
înainte de a dezvălui procesul, este ceva ce trebuie să știți despre Thalipeeth și amestecul său de făină multigrain.
Important:
Thalipeeth este o pâine plată multigrain, iar stilul său de pregătire se schimbă de la un loc la altul.
deci, s-ar putea să observați o diferență în combinația de făină/boabe utilizate în diferite rețete.
și, prin urmare, gustul, culoarea și aromele pot varia în funcție de fiecare rețetă.
în mod similar, puteți adăuga sau elimina orice cereale din acest amestec ca pe placul dumneavoastră.
cu toate acestea, includeți cel puțin 4-5 boabe pentru a-l face mai gustos și mai aromat.
acum, iată procesul pas cu pas pe care trebuie să îl urmați –
ingrediente
deși este un amestec de făină multigrain, va trebui să adăugați câteva condimente.
aceste condimente fac adevărata magie pentru amestecul bland de Talipeți.
1. Semințe de coriandru (semințe Dhaniya) – 50 gms
aceste semințe vă ajută să obțineți o aromă distinctă Talipeilor.
deci, folosiți-le cu generozitate.
2. Semințe de chimen (Jeera) – 10 gms
aceste semințe vă ajută să obțineți aroma ușor caldă și picantă a acestui amestec de făină plată.
deoarece semințele de chimen pot modifica gustul, folosiți-le cu ușurință.
și asta e tot ce ai nevoie în ceea ce privește condimentele.
notă: Dacă nu aveți aceste condimente acasă, le puteți obține de la un magazin alimentar din apropiere. De asemenea, puteți cumpăra condimente sub formă de pudră dacă condimentele întregi nu sunt disponibile.
și dacă puteți face rost de condimente întregi, urmați aceeași tehnică de prăjire uscată pentru a obține mai multe arome și aromă din aceste condimente.
mai târziu, le puteți măcina cu amestecul de făină.
3. Orez (Chawal) – 250 gms
orezul (făina) aduce claritatea dorită Talipeilor.
și, prin urmare, este important să aveți aceste boabe în amestecul dvs. de Bhajani.
4. Grâu (Gehu) – 250 gms
boabele de grâu sunt, de asemenea, un ingredient esențial în amestecul de făină Bhajani.
deci, trebuie să îl includeți în timpul pregătirii amestecului.
5. Sorg (Jowar) și mei de perle (Bajra) – 250 g fiecare
ambele boabe sunt, de asemenea, ingrediente importante în acest amestec.
cu toate acestea, dacă nu doriți să adăugați ambele boabe, puteți sări peste una dintre ele.
nu va face mare diferență în gust.
6. Split Bengal Gram (Chana Dal) – 100 gms
acesta este pentru gust.
dacă ați observat mai devreme, Thalipeeth are întotdeauna un gust mai rustic și mai greu (textură) în comparație cu Chapatis sau Parathas.
Ei bine, această caracteristică atât de necesară provine din utilizarea gramului Bengal divizat, cunoscut și sub numele de Chana Dal.
dacă ați avut vreodată Methi Theplas, veți experimenta o textură de bază similară în ele.
și asta din cauza amestecului Chana Dal sau Besan!
deci, nu uitați să includeți acest Dal în mixul Bhajani.
7. Moong (întreg) și Split Negru Gram (Urad Dal) – 100 gms fiecare
aceste două Dals sunt destul de mult ingrediente opționale.
și le puteți sări complet dacă doriți.
îmi place să le adaug la amestecul meu de făină Bhajani, deoarece ambele Dals obțin acel gust suplimentar la rețeta de Talipeeth.
în mod similar, puteți include și fasole de molii (Matki), Masoor Dal etc., în acest amestec.
va spori doar gustul rezultatului.
singurul lucru pe care trebuie să-l iei în considerare este textura Talipeilor tăi aici.
dacă vă place textura moale și delicată, nu includeți prea multe boabe.
pe de altă parte, dacă vă place textura asemănătoare Bhakri, vă puteți gândi să adăugați mai multe boabe la amestec.
alegerea depinde de tine.
Sfat: Dacă doriți să economisiți ceva timp, puteți utiliza făina pregătită și le puteți amesteca în consecință.
desigur, nu veți obține același gust și arome pentru Talipeții dvs., dar diferența nu va fi vizibilă.
bine, acum, să aruncăm o privire la pașii pentru a face amestecul Thalipeeth Bhajani.
pași de urmat
procedura de preparare a Bhajani este împărțită în două părți, adică prăjirea și măcinarea.
prăjire
este primul pas al procesului, deoarece va trebui să prăjiți toate ingredientele de mai sus într-o tigaie sau Kadhai.
în mod tradițional, localnicii folosesc Kadhai de fier pentru a prăji boabele și condimentele, dar puteți folosi orice tigaie antiaderentă sau Kadhai.
pași de urmat –
Pasul 1: încălziți o tigaie sau Kadhai pe flacără medie.
Pasul 2: Odată ce devine suficient de fierbinte, adăugați semințe de Jowar. Prăjiți-le timp de 10-12 minute.
urmați același proces pentru Bajra, orez și grâu.
Nota 1: nu trebuie să rumeniți complet aceste boabe. Prăjiți-le ușor.
Nota 2: unele boabe necesită mai puțin timp pentru a prăji, deci asigurați-vă că continuați să le amestecați între ele.
Pasul 3: acum, prăjiți Chana Dal, Moong, Urad Dal, Dhaniya și Jeera.
Pasul 4: Când ați terminat procesul de prăjire, amestecați toate ingredientele prăjite pe o farfurie și lăsați-le să se răcească cel puțin 20-30 de minute.
este un pas important și nu trebuie să vă grăbiți să macinați aceste ingrediente.
măcinare
următorul lucru pe care trebuie să-l faceți este măcinarea!
odată ce amestecul se răcește, îl puteți măcina din moara de făină.
Iată cum arată făina:
și asta e destul de mult despre pregătirea Thalipeeth Bhajani.
după cum puteți vedea, nu este deloc un proces dificil.
tot ce trebuie să faceți este să prăjiți condimentele și boabele timp de câteva minute și apoi să le macinați într-un amestec fin de făină.
întreaga procedură durează probabil 30 de minute.
dar merită efortul.
sunt sigur că vă va plăcea gustul acestor Talipee multigrain de casă.
Sfat: Puteți utiliza, de asemenea, acest amestec Bhajani pentru a face Maharashtrian Vade.
deci, încercați-l!
între timp, consultați următoarea secțiune Întrebări frecvente.
în această secțiune, am încercat să răspund la unele dintre întrebările comune legate de procesul de luare a Bhajani.
sper că vi se pare util.
Întrebări Frecvente
Trebuie Să Folosesc Aceeași Combinație De Boabe Pentru A Face Thalipeeth Bhajani?
nu există nicio regulă specială pentru a face Thalipeeth Bhajani acasă.
puteți schimba ingredientele ca pe gustul tau.
Cum Se Păstrează Făina Bhajani?
îl puteți depozita într-un recipient etanș la alegere.
cu toate acestea, asigurați-vă că recipientul rămâne închis corespunzător.
dacă făina vine în contact cu umezeala sau insectele, va trebui să o aruncați.
deci, păstrați recipientul închis cu un capac etanș.
Cât Durează Această Făină Bhajani?
ca orice altă făină, poate dura cel puțin două luni.
dar aș sugera să-l facă în loturi mici numai.
făina proaspăt făcută conferă Talipeilor o aromă, un gust și o textură deosebite.
Ei bine, cred că ar trebui să închei acest ghid aici acum.
anunțați-mă dacă faceți această rețetă Bhajani acasă.