cum se face făină de grâu încolțit

cum se face făină de grâu încolțit

cum se face făină de grâu încolțită cu Rețetă video și foto detaliată-dacă există un lucru pe care l-am învățat despre alimentația sănătoasă, este că cerealele integrale sunt o parte importantă.
am încercat tot posibilul de-a lungul anilor să mănânc mai mult grâu integral și mai puțină făină albă.

de ce făina de cereale încolțite

toate cerealele integrale (și fasolea, semințele și nucile) promit o serie de vitamine, minerale și fibre dietetice, motiv pentru care autoritățile sanitare (pe bună dreptate sau în mod greșit, ați putea crede) le subliniază ca o sursă de sănătate bună. Și, în ciuda tuturor accentului pus pe cerealele integrale și pe cerealele integrale, ceea ce nu reușesc să sublinieze este că aceste cereale integrale sunt, de asemenea, o sursă de antinutrienți-substanțe care de fapt vă împiedică să absorbiți complet nutrienții pe care îi conțin cerealele integrale. Ascultați cu atenție acum: s-ar putea mânca cât mai multe cereale integrale doriți, dar fără o pregătire adecvată pentru a atenua efectul acestor antinutrienți, nu culegeți recompensele pe care ar trebui să le obțineți.

acum, germinarea nu va elimina toți antinutrienții din cereale – dar are un anumit efect. Pentru a le elimina pe toate, trebuie să măcinați boabele și să extrageți toate tărâțele, dar germinarea realizează destul de puțin nu numai pentru a elibera mineralele existente din cereale, ci și pentru a-și îmbunătăți complementul de vitamine și proteine.

încolțirea boabelor pentru făină

când încolțiți boabele pentru a face făină de cereale încolțite, trebuie să fiți atenți la timpul necesar pentru a încolți, fără a permite germenilor să crească prea mari. Cu siguranță, odată ce acel mic fir de rădăcină apare la capătul bobului, este tentant să-l lăsăm să crească în continuare. Cu toate acestea, permițând germenilor să crească în continuare, riscați să malțați boabele. Malțul, în cantități mici, adaugă o mare adâncime de aromă produselor coapte; cu toate acestea, atunci când este utilizat exclusiv sau în cantități mari, va produce o pâine prea dulce, lipicioasă, care nu gătește niciodată. În utilizarea boabelor încolțite pentru făină, aveți grijă să începeți deshidratarea boabelor la scurt timp după apariția vârfului rădăcinii.

boabele încolțite trebuie, de asemenea, uscate la o temperatură relativ scăzută într-un deshidratator; la fel cum a permite germenilor să crească prea mult timp poate schimba fundamental modul în care funcționează făina, la fel și uscarea acesteia la o temperatură ridicată.

Vizitați colecția mea de rețete populare și conexe, cum ar fi

• pâine albă simplă
• pâine de usturoi cu brânză de grâu
• pâine de banane cu ovăz fără ouă

cum se face făină de grâu încolțită acasă cu pas cu pas :

1.Se toarnă boabele într-un vas mare de amestecare și se acoperă cu apă cu 2 inci.

2. Lăsați boabele să se înmoaie, netulburate, timp de 24 până la 48 de ore, apoi scurgeți boabele și clătiți-le bine.

3. Turnați boabele într-o sită cu ochiuri fine peste chiuvetă și clătiți-le sub apă curgătoare.

4. Transferați în pânză și legați-o corect. Păstrați-le deoparte timp de 2 zile.

5. După 2 zile putem vedea că boabele sunt încolțite bine. Permiteți cozilor de germeni să ajungă la aproximativ 1/4 ” lungime.

6. Transferați în încercarea de coacere .

7. Deshidratați boabele în cuptor la 170 F (la cea mai mică setare de căldură) .(Putem folosi deshidrata la temperatura soarelui natural timp de 2 zile).

8. Nu ar trebui să vedem nici o umiditate în fructe de padure pentru a face făină. Boabele umede de grâu vă vor înfunda moara de cereale, așa că asigurați-vă că sunt bine uscate!

9. Odată ce boabele sunt ferme și uscate.

10. Transferați-le în râșniță.

11. Grind-le la o făină fină, se cerne, după cum se dorește.

12. Păstrați-l în recipientul etanș până când este gata de utilizare.

13. Putem folosi această făină pentru a face rotis, pâine, cookie-uri ….