cum se fac ouă sărate
această rețetă de ouă sărate făcută cu ouă proaspete de rață folosind metoda saramurii (apă sărată) este o modalitate excelentă de a păstra ouăle și foarte ușor de făcut. Ouăle sărate sunt excelente ca parte a multor feluri de mâncare și deserturi asiatice. Înainte de etapele de răcire și întărire, acestea durează mai puțin de 20 de minute pentru a face și rezultatele merită cu siguranță așteptarea!
de ce funcționează această rețetă
ouăle de rață sărate de casă sunt uimitoare, deoarece sunt atât de ușor de făcut și, de asemenea, fac parte din multe alte rețete minunate. Pentru a face aceasta aveți nevoie doar de două ingrediente care sunt ouă și sare și doar un pic de răbdare.
ouăle sărate funcționează excelent ca parte a unei mese. În Thailanda, cele fierte sunt adesea savurate cu supă de orez (khao tom – XV), în timp ce cele prăjite sunt de obicei consumate cu orez cu aburi și un alt fel de mâncare picant. Deci, de exemplu, ați putea avea supă de orez cu un ou sărat, împreună cu spanac de apă prăjit, fasole lungă cu șuncă și/sau carne de porc cu usturoi Thailandez ca masă. Ne place acest combo pentru micul dejun sau cina aici.
în afară de asta, puteți folosi ouă sărate fierte în feluri de mâncare precum minunata mea salată de ouă thailandeze (înlocuiți ouăle fierte cu ouă sărate fierte) și calmarul prăjit cu ou sărat (rețetă în curând!). În ceea ce privește deserturile, folosim gălbenușurile pentru a face sos de gălbenuș de ou sărat (pentru topping gheață rasă și chiar ceai cu bule) și cremă/cremă de lavă cu gălbenuș de ou sărat (pentru umplerea chiflelor chinezești aburite, produse de patiserie chinezești, chifle coapte și multe altele).
moduri de a găti ouă sărate
fierbere: pur și simplu așezați ouăle de rață sărate și apa la foc mediu și fierbeți aproximativ 8-10 minute. Ouăle sărate fierte pot fi savurate cu orez așa cum am menționat anterior. Dar ouăle sărate sunt de obicei fierte înainte de a fi încorporate în alte rețete. Cu alte cuvinte, în mod normal, nu spargeți o ouă sărate nefierte în ceva.
prăjire: prăjirea este o altă modalitate excelentă de a vă bucura de ouă sărate. Puteți să le prăjiți așa cum ați face ouă normale. Adăugați un pic de ulei în tigaie, spargeți oul și prăjiți până când ați terminat. Rețineți că gălbenușurile vor rămâne greu. Ouăle sărate prăjite sunt foarte bune atunci când sunt împerecheate cu orez aburit și un curry precum Panang de pui Thailandez sau un amestec picant ca puiul de busuioc thailandez.
ingrediente
Iată o prezentare vizuală a ingredientelor din rețetă. Da, doar apă și flori de mazăre fluture! Derulați în jos până la rețeta din partea de jos pentru cantități.
note de ingrediente
sare: folosesc sare de rocă aici pentru că este mai mult ca un lucru de familie. Mulți Thailandezi folosesc sare de rocă pentru a face apa sărată pentru a face ouă sărate. Cu toate acestea, puteți folosi sare de masă fină pentru a face și saramura.
ouă: în Asia, cea mai mare parte folosim ouă proaspete de rață pentru a face ouă sărate. Nu am văzut niciodată ouă sărate făcute cu ouă de pui în toată viața mea, dar sigur le puteți folosi. Preferăm ouăle de rață, deoarece cojile lor sunt dure și mai puțin susceptibile de a se rupe (dacă spargeți un ou în recipientul dvs. de sticlă, totul va merge prost). De asemenea, gălbenușurile lor sunt mult mai mari și mult mai bogate în comparație cu ouăle de pui.
instrucțiuni pas cu pas
Pasul 1: clătiți ouăle sub apă curentă și uscați cu un prosop de bucătărie. Asigurați-vă că nu există nici o murdărie stânga pe ele.
Pasul 2: Adăugați apa și sarea într-o tigaie de sos, aduceți la fierbere și gătiți până când sarea este complet dizolvată. După aceea, lăsați-l să se răcească complet.
sfaturi rapide:
- dacă există multă murdărie pe cojile de ouă, s-ar putea să doriți să folosiți un burete de bucătărie pentru a ajuta la îndepărtarea acestuia. Acest lucru va ajuta la prevenirea saramurii de a merge prost.
- pentru a face procesul mai rapid, puteți face saramura în avans.
Pasul 3: Așezați oul și un borcan de sticlă și turnați saramura răcită peste ouă, asigurându-vă că saramura acoperă toate ouăle atunci când nu sunt pe linia de plutire. Ar trebui să aveți niște saramură rămasă în acest pas.
Pasul 4: Puneți saramura rămasă într-o pungă de plastic și fixați-o cu o bandă elastică.
Pasul 5: Așezați punga de saramură deasupra ouălor pentru a le împiedica să plutească. Acest lucru va asigura că fiecare ou se vindecă și devine la fel de sărat.
Pasul 6: Închideți capacul borcanului și păstrați-l la temperatura camerei timp de două săptămâni.
sfat rapid: dacă nu sunteți sigur dacă 14 zile vor face ouăle prea sărate pentru dvs., puteți scoate un ou înainte și gătiți-l pentru a încerca. Practic, cu cât vindeci mai mult ouăle, cu atât devin mai sărate.
depozitarea
după două săptămâni de întărire, ar trebui să aruncați saramura, să spălați oul și să păstrați în frigider timp de aproximativ o săptămână. Vrei să le ai cât mai curând posibil, mai ales dacă ai de gând să le prăjești. Dar dacă faceți un lot mare și doriți să le păstrați mai mult, le puteți fierbe. Ouăle sărate fierte se vor păstra în frigider timp de aproximativ o lună.