Cum sa faci Chasni pentru dulciuri indiene?
sirop de zahăr sau ‘Chasni’ este utilizat într-o mulțime de dulciuri indiene și mithais. Aceste siropuri sunt diferite pentru fiecare mithai. Unele deserturi folosesc 1′ taar ‘sau 1 consistență șir/fir, în timp ce alte utilizări 2’ taar ‘ sau 2 sirop de zahăr consistență șir/fir. Mulți oameni găsesc acești Termeni (1 taar sau 2 taar) confuzi și pregătirea unui sirop de zahăr cu totul un loc de muncă foarte obositor. Dar crede-mă, cu puțină practică vei învăța diferența dintre fiecare chasni și poți avea chasni de casă în 8-12 minute (în funcție de consistență).
să intrăm în modul de a face chasni pentru dulciuri indiene? Măsurați și fierbeți zahărul + apa conform instrucțiunilor rețetei. După fierbere timp de 3-4 minute, luați cu atenție niște sirop între degete (citiți cu atenție instrucțiunile de mai jos) – dacă firul sau șirul de zahăr dintre deget și degetul mare nu se rupe după ce s-a desprins, un singur fir sau 1 șir de sirop de zahăr este gata. Scoateți-l de pe flacără și continuați cu rețeta.
rețetele Chasni cu un singur șir sunt – Angoori Gulab Jamun, Motichoor ladoos, Meethi Boondi, Boondi Ladoo, Kaju pista roll, Rețetă Gujiya, Kala Gulab Jamnu (în curând).
se fierbe încă 3-4 minute. Dacă firul sau șirul de zahăr dintre deget și degetul mare nu se rupe după ce s-a desprins și formează 2 șiruri așa cum se arată în imagine, siropul de zahăr cu 2 șiruri este gata. Scoateți-l de pe flacără și continuați cu rețeta. În acest moment, siropul de zahăr căzut în apă rece va forma o minge moale și flexibilă. Se numește etapa de zahăr cu bilă moale.
de acum nu am publicat o rețetă pentru consistența șirului 3. Dar o consistență cu trei șiruri este atinsă atunci când se formează trei fire incasabile între degete. În acest moment, siropul de zahăr căzut în apă rece va forma o minge tare. Se numește etapa de zahăr cu bile dure. Va posta imaginile în curând.
trimiterea acestei rețete la tema colectivă Holi a lui Sonal. Check out blog-ul prietenului meu pentru unele retete Holi minunat.
cum sa faci Chasni pentru dulciuri indiene?
ingrediente 1X2X3X
- ▢ 2 ceașcă de zahăr
- 1 cană de apă
- 1 linguriță suc de lămâie
- 1/2 linguriță eliachi pulbere sau 4-5 păstăi de Cardamom (opțional)
- 1/4 linguriță șofran toroane (opțional)
- ▢ 1/2-1 lingura apa de trandafir (opțional)
- 1 linguriță semințe de pepene galben (magazin) (opțional)
instrucțiuni
-
conform rețetei măsurați zahărul.
-
într-o tigaie, adăugați zahăr și…
-
apă (așa cum se menționează în rețetă).
-
adăugați suc de lămâie. Sucul de lămâie va împiedica cristalizarea zahărului.
-
aduceți-l la fierbere. Se fierbe timp de 3-4 minute la înălțime medie. Urmăriți cu atenție siropul pentru consistența acestuia.
-
îndepărtați și aruncați impuritățile pe măsură ce încep să se colecteze deasupra.
-
coborâți căldura, înmuiați lingura în sirop și scoateți-o. Nu atingeți primele câteva secunde, va fi foarte cald. Atingeți siropul cu degetul și dacă acoperă degetul, înseamnă că este pe cale să ajungă la prima consistență a șirului.
-
pentru a testa-apăsați degetul arătător și degetul mare împreună. Începeți să le îndepărtați.
-
dacă firul sau șirul de zahăr dintre deget și degetul mare nu se rupe după tragere, un singur fir sau 1 șir de sirop de zahăr este gata. Scoateți-l de pe flacără și continuați cu rețeta.
-
pentru o consistență de zahăr cu 2 șiruri – fierbeți încă 3-4 minute la foc mediu.
-
coborâți căldura, înmuiați lingura în sirop și scoateți-o. Nu atingeți primele câteva secunde, va fi foarte cald. Luați sirop între deget și degetul mare și apăsați degetul arătător și degetul mare împreună. Începeți să le îndepărtați.
-
dacă firul sau șirul de zahăr dintre deget și degetul mare nu se rupe după ce s-a desprinsși formează 2 șiruri așa cum se arată în imagine, siropul de zahăr cu 2 șiruri este gata. Scoateți-l de pe flacără și continuați cu rețeta. În acest moment, siropul de zahăr căzut în apă rece va forma o minge moale și flexibilă. Se numește etapa de zahăr cu bilă moale.
-
Simțiți-vă liber să vă aromatizați siropul de zahăr cu păstăi de cardamom, șofran și…
-
adăugați și câteva semințe de pepene galben. Chashni este gata de utilizare. Va veni în curând cu imagini chasni cu trei șiruri.
