cum să uscați fructele astfel încât să puteți transforma recompensa verii în bomboane naturale
Aflați cum să uscați fructele, astfel încât să puteți crea bomboane naturale din recolta abundentă de fructe și fructe de pădure pe care o produce grădina dvs.
fructele și legumele uscate nu au nevoie de refrigerare
fructele și legumele uscate nu au nevoie de refrigerare pentru a le menține în siguranță. Acestea sunt depozitate uscate în borcane cu capace strânse și sunt păstrate fără paraziți. Veți economisi spațiu congelator cu fructe și legume uscate. Dacă puterea se stinge, nu vă faceți griji, fructele uscate vor fi în continuare bune de mâncat.
fructele și legumele uscate sunt compacte
fructele și legumele uscate ocupă mai puțin spațiu în depozitare. 5 kilograme de fructe sau legume uscate vor umple un borcan de un litru în depozit, dar vor conține aceleași beneficii nutriționale ca și produsul proaspăt cu o pierdere minoră de vitamina C.
fructele și legumele uscate sunt fast-food
fructele și legumele uscate sunt convenabile de utilizat. Le puteți mânca uscate chiar din borcan, fără a găti sau puteți reconstitui prin înmuierea în apă sau suc pentru a le folosi ca proaspete. Adăugați legume la supe și tocănițe și lăsați-le să gătească timp de 2o minute înainte de servire.
fructele și legumele uscate sunt stabile la raft de ani de zile
fructele și legumele uscate vor continua să fie sigure de mâncat dacă curentul se stinge. Ele sunt raft stabil de ani de zile. Atâta timp cât sunt păstrate uscate, le puteți mânca în siguranță.
fructele uscate la domiciliu sunt convenabile
sunt convenabile pentru a face călătorii lungi cu mașina sau excursii cu rucsacul, fiind ușoare și de volum mic. Păstrăm chiar și câteva pungi Ziploc de fructe uscate în mașină în trusa noastră de urgență de iarnă. Nu știi niciodată când vei ajunge în afara drumului într-un banc de zăpadă.
fructele uscate acasă au un gust mai bun și își păstrează antioxidanții mai mult timp
strugurii pe care îi uscați, fără aditivi chimici, își păstrează gustul delicios de struguri. Nu veți crede că sunt stafide atunci când le gustați.
când învățați cum să uscați fructele, vă bazați pe sine
încrederea în sine vă crește independența și vă asigură că aveți abilitățile necesare pentru a trece prin vremuri grele, urgențe și inconveniente de zi cu zi. Poți fi mândru că poți supraviețui atunci când știi să usuci mâncarea pentru viitor.
echipament esențial pentru uscarea fructelor și legumelor
nu aveți nevoie de un deshidrator pentru uscarea fructelor și legumelor. Cu toate acestea, luați în considerare achiziționarea unui deshidratator de fructe dacă intenționați să uscați o mulțime de fructe sau legume la un moment dat. După doar un an sau doi, deshidratatorul dvs. de fructe va plăti singur. Veți economisi costurile cu banii pe care îi veți economisi păstrându-vă propria mâncare vara, când este mai puțin costisitoare.
pentru a usca fără deshidratator, folosiți o foaie de copt căptușită cu un prosop de ceai din bumbac în cuptor, cu lumina cuptorului aprinsă și cuptorul setat la 140 de grade. Lăsați ușa sprijinită ușor deschisă pentru a permite circulația aerului. Ar trebui să puteți încadra două foi de copt în cuptor. Va trebui să mutați foile pentru a asigura uscarea uniformă a fructelor sau legumelor. Aproximativ 3 kilograme de fructe sau legume se vor potrivi pe două foi de copt în interiorul cuptorului.
dacă aveți o sobă de gătit din lemn, puteți așeza mâncarea pe foi de copt în dulapul de încălzire, întorcându-vă adesea pentru a asigura o uscare uniformă, la fel cum făcea străbunica dvs.
puteți folosi o mașină pentru a vă usca fructele și legumele. Se potrivesc un cadru cu un ecran de fereastră pentru a utiliza ca tava de deshidratare. Puneți-l în vehicul în plin soare, ferestre rulate. Sprijiniți ecranul pe cărți sau cărămizi din spate cu un prosop sau ziar sub ecran pentru a prinde orice umiditate — permițând un spațiu de 4 inch între scaun și partea inferioară a tăvii pentru circulația aerului. Plasați un al doilea ecran de fereastră peste primul ecran pentru a păstra insectele. Rotiți fructele (sau legumele) la fiecare două ore până când fructele sunt piezoase și uscate sau legumele sunt fragile. Pasteurizați alimentele înainte de depozitare introducându-le într-un cuptor de 120 C timp de 20 min. pentru a ucide orice ouă de insecte. Se răcește complet înainte de depozitare.
ar trebui să cumpărați un deshidratator electric?
deshidratatorul meu electric deține 20 de kilograme de fructe sau legume la un moment dat. Puteți usca diferite alimente pe fiecare tavă. Unele alimente au un miros puternic — cum ar fi broccoli, ceapă sau usturoi. Mirosurile se vor transfera în alte alimente, așa că, dacă combinați alimentele în deshidratator, evitați legumele cu miros mai puternic atunci când uscați arome mai blânde.
când achiziționați un deshidratator, asigurați-vă că deshidratatorul pe care îl achiziționați este suficient de mare pentru nevoile familiei dvs. O singură persoană sau un cuplu se poate descurca cu modelul de blat mic, dar dacă aveți 2 sau mai mulți copii, veți avea nevoie de un deshidratator cu cel puțin 6 tăvi. Dehidratorul meu are 12 tăvi, iar partea superioară și inferioară 2 sunt lăsate goale când îl umplu, pentru a permite circulația aerului.
cum se usucă fructele
fructele sunt foarte ușor de uscat într-un deshidrator electric ca acesta. Începeți cu fructe organice. Fructele sunt una dintre cele mai puternic pulverizate culturi. Dacă puteți găsi numai fructe non-organice, asigurați-vă că curățați fructele înainte de uscare. Dacă fructele dvs. sunt organice, puteți lăsa cojile. Dacă nu este de calitate superioară, pur și simplu tăiați orice părți proaste. Nu aveți nevoie de fructe perfecte pentru a obține un produs bun din deshidratarea acestuia.
dar îndepărtați mucegaiul, părțile învinețite și orice părți ale fructului care sunt maronii și prezintă semne de putregai.
tăiați fructele în porții mici. Feliați mere, jumătate de cireșe, caise, prune sau struguri. Scoateți miezul sau groapa. Întoarceți fructele moi spre interior, cu partea umedă expusă și partea pielii în jos. Încercați să așezați fructele pe tavă, astfel încât fiecare bucată de fruct să nu atingă nicio altă bucată de fruct. Așezați fructele într-un singur strat pe tava de deshidratare.
nu trebuie să tratați fructele pentru a nu le rumeni. De îndată ce îl așezați în deshidratator, aerul uscat forțat va determina fructul să formeze un sigiliu care să nu se rumenească.
ar trebui să utilizați un agent anti-rumenire?
deși unele cărți despre deshidratare vă spun că trebuie să aplicați o substanță chimică pentru a opri rumenirea — dioxid de sulf (o otravă) sau acid ascorbic (vitamina C) — aceste adjuvante nu sunt necesare dacă utilizați un deshidratator electric. S — ar putea să doriți să utilizați vitamina C — utilizați acid Ascorbic sub formă de pulbere — 1 lingură în 2 litri de apă-dacă vă uscați în mașină sau în cuptor, deoarece uscarea mai lentă va permite oxidarea. Vitamina C este un antioxidant și va preveni acest lucru. De asemenea, puteți înmuia fructele în suc de lămâie pentru a inhiba rumenirea.
când învățați cum să uscați fructele pentru prima dată, începeți cu un fruct ușor. Merele sunt fructele cele mai ușor de uscat. În zilele bunicii, merele erau tăiate subțire în runde și înșirate pe sfoară și apoi atârnate în spatele aragazului de lemn pentru a se usca în case foarte aerisite. Se vor usca în 12 până la 20 de ore într-un deshidratator electric, în funcție de putere. Merele uscate pot fi consumate din mână, reconstituite prin înmuiere în apă fierbinte timp de o oră sau două și gătite în plăcinte sau sos de mere pentru deserturile de iarnă. Copiii mei le numesc „cookie-uri de mere”. Ele sunt gustarea la alegere pentru a aduce la un eveniment de tineret. Ceilalți copii îi preferau în locul chipsurilor de cartofi.
fructele precum caisele și prunele trebuie doar spălate, înjumătățite, tăiate și apoi împinse pe dos, înainte de a pune tăvile pentru a se deshidrata. Aceste fructe sunt foarte umede și trebuie verificate și întoarse la fiecare 4 ore în timpul uscării pentru a asigura o uscare uniformă. Acestea se vor face pe jumătate după 24 de ore și pot fi aglomerate mai aproape pe tăvi, astfel încât să puteți adăuga un fruct nou la deshidratator, în timp ce își termină ciclul de uscare.
piersicile au un conținut ridicat de apă. Dacă nu aveți propriul piersic, acestea sunt mai bine conservate sau congelate decât deshidratate. Produsul uscat este subțire și fără prea multă substanță în comparație cu întregul fruct. Dar dacă aveți doar deshidratare ca o alegere pentru conservarea alimentelor, atunci uscați-le prin toate mijloacele. Când sunt complet uscate, piersicile sunt subțiri și piezoase.
deși fructele uscate prelucrate sunt uscate până când sunt piele și flexibile. Este dificil într-o situație la domiciliu să se măsoare conținutul de umiditate al alimentelor. Mă usuc până când nu simt nici o răcoare în fruct când îl ating și nici pete moi. Dacă aveți îndoieli, uscați-l mai mult sau păstrați fructele uscate într-o pungă în congelator. Fructele uscate necorespunzător se vor modela la temperatura camerei.
cum se păstrează fructele uscate de casă
păstrați fructele uscate într-un borcan de sticlă cu un capac bine fixat. Aceasta este o utilizare excelentă pentru toate acele borcane de maioneză din sticlă care stau în subsolurile și mansardele oamenilor. Nu uitați să rotiți borcanele de depozitare, astfel încât cel mai vechi fruct să fie mâncat mai întâi.
pentru depozitare mai lungă, fructele uscate trebuie plasate în pungi mylar cu absorbanți de oxigen adăugați. Fructele uscate la domiciliu se pot păstra ani de zile când sunt sigilate corespunzător în saci mylar.
unele fructe pentru a deshidrata
mere, căpșuni, afine, banane, coacăze negre, afine, pere (preferatele mele), caise, cireșe, struguri, prune, ananas
unele fructe care sunt foarte umede și ar fi mai bune într-o altă formă pentru depozitarea pe timp de iarnă:
mure, zmeură, coacăze roșii, piersici, nectarine, alte fructe foarte umede.
cum se usucă legumele
legumele sunt alimente cu conținut scăzut de acid, care sunt în general mai scăzute în zahăr. Zahărul din legume se transformă rapid în amidon după cules. Pentru a opri acest proces, legumele ar trebui să fie albite înainte de conservare, congelare sau uscare. Excepția de la această regulă este roșiile, ardeii și ceapa care pot fi uscate, congelate sau conservate după spălare și feliere.
pentru a blanch legume, se fierbe o oală mare de apă, 3/4S plin. Spălați și feliați legumele în bucăți de dimensiuni ale mușcăturii. Albiți legumele așezându-le în apă clocotită timp de 1 minut. Unele legume, cum ar fi broccoli și fasole verde, se vor schimba într-un verde luminos și plin de viață atunci când sunt albite corespunzător. Se strecoară legumele din apă și se scufundă imediat în apă rece pentru a răci rapid legumele. Scurgeți și spațiu pe tăvi pentru a deshidrata.
nu încercați să vă albiți legumele în cuptorul cu microunde. Acest lucru dăunează vitaminelor și proteinelor din alimente și nu oprește conversia zaharurilor în amidon. Proiectul dvs. finalizat va lipsi aroma și conținutul nutrițional al alimentelor albite în mod normal.
uscați legumele până când sunt crocante, fragile și dure, fără semne de flexibilitate sau umiditate. Întoarceți-le des în timpul uscării. Odată ce sunt uscate, răciți complet legumele uscate. Depozitați legumele uscate în borcane de sticlă cu un capac de fixare confortabil. Pentru depozitarea pe termen lung, legumele uscate la domiciliu pot fi ambalate în pungi mylar cu absorbanți de oxigen Adăugați pentru a preveni oxidarea și pierderea calității.
legumele deshidratate pot fi adăugate la supe, tocănițe și sosuri toată iarna. Pot fi reconstituite și servite ca garnitură de legume sau adăugate la salate. De asemenea, le puteți măcina și le puteți folosi ca condiment pentru a adăuga cartofi de iarnă sau paste și pentru a adăuga nutriție.
legume uscate
Broccoli, conopidă, varză, varză, ridiche de iarnă, morcovi, sfeclă, mazăre, fasole (numite pantaloni de piele pe vremuri), porumb, roșii, ceapă, ardei, ardei iute, salată, ciorbă, usturoi, vinete, sparanghel, rubarbă, cartofi noi. Cartofii mai vechi sunt mai amidonoși și se rumenesc prost în timp ce se usucă. Depozitați cartofii mai vechi într-o cameră de depozitare la rece sau în pivniță și vor ține până în primăvară.
nu uitați să țineți cont de preferințele și antipatiile familiei dvs. atunci când alegeți ce legume să păstrați pentru iarnă.
alte produse alimentare care pot fi uscate
- sacadat
- pește
- ierburi pentru ceai
- plante medicinale
- rădăcini
- doggie tratează
- fructe foraged
- conuri tămâie
- brânză
rândul tău:
ce diferență ar face învățarea uscării fructelor și legumelor în viața ta?