cum să măcelărești un curcan-uman
ați cumpărat sau ați prețuit o gamă gratuită ridicată local non-OMG/curcan fără soia pentru Ziua Recunoștinței? Ei bine, ele pot fi un pic pe partea de scumpe. În mod evident, este un produs de foarte bună calitate, dar este doar o cheltuială pe care nu o putem justifica.
cu câțiva ani în urmă, am decis să începem să creștem curcanii noștri pentru sărbători și doar pentru o mâncare bună în alte perioade ale anului. Am ridicat, de asemenea, unele pentru a vinde care ajută compensa costul de creșterea lor pentru propria noastră familie.
curcani într-adevăr sunt o bucurie de a ridica și sunt destul de bune foragers. Ei încă mai trebuie să fie hrăniți cu niște furaje, alegem hrana pentru cultivatori fără OMG/soia.
am încercat mai multe opțiuni pentru tractoare pentru curcani pentru a le muta pe pășune, precum și pentru a le deplasa gratuit. Îmi place să-i las doar în libertate, dar le place să meargă puțin mai departe decât vreau eu.
măcelărirea unui curcan este la fel ca procesul de măcelărire a puiului, doar la o scară mult mai mare.
cum să măcelărești un curcan
mai întâi am prins câțiva și i-am legat de picioare. Sunt destul de mari și grele, dar foarte docile. Aș sugera să faci un fel de con de ucidere sau să folosești un sac de hrană cu un colț tăiat pentru ca capul să treacă. Acest lucru va reduce doar cantitatea de flop pe măsură ce le măcelărești.
dacă ați măcelărit vreodată vreo pasăre, știți că sistemul nervos provoacă multe bătăi și ce nu în timpul procesului.
după ce le-am agățat, am ales să tăiem artera principală de ambele părți ale gâtului. Acest lucru asigură că pasărea sângerează bine pentru carnea mai curată și este umană. Sistemul nervos îi face să flopeze și să bată puțin, așa că rămâneți clar până se opresc, astfel încât să nu fiți biciuiți. Aici intervin conurile de ucidere dacă le aveți.
apoi le-am ars într-un tambur umplut cu apă peste un foc. Opărirea face ca penele să se slăbească, astfel încât să poată fi smulse.Am reglat temperatura adăugând apă mai rece sau alimentând focul în funcție de scopul nostru. Curcanii ar trebui să fie opăriți la 145-150 de grade.
acum, că au fost opărite, le-am atârnat din nou de picioare și am început să smulgem. Dacă aveți acces la un plucker de pui suficient de mare pentru un curcan, acestea funcționează destul de bine și sunt mult mai rapide decât smulgerea mâinilor.
odată ce am scos majoritatea penelor, le-am mutat la o masă pentru a le smulge și curăța în continuare, precum și pentru a îndepărta măruntaiele, capul și picioarele. După ce au fost curate le-am pus într-un rezervor rece de apă rece.
odată ce curcanii au fost smulși și curățați, i-am ambalat în saci de psihiatru pentru păsări de curte. Acest lucru se face prin plasarea păsării în pungă și scufundarea acesteia în apă de 180 de grade. și apoi sigilați punga cu o cravată de răsucire. Nu am nici o imagine a acestei părți pentru că am fost destul de implicat în acest proces.
curcanii au variat de la 12lbs la 21 lbs, majoritatea fiind de aproximativ 17lbs. Acum avem curcani frumoși și sănătoși gata să înghețe, să mănânce și să vândă.
nu este greu să înveți cum să măcelărești un curcan. Veți putea să ridicați și să măcelăriți un curcan de înaltă calitate pentru o fracțiune din prețul unuia pe care îl puteți cumpăra. Măcelărirea curcanilor acasă este o abilitate pe care mă bucur că am învățat-o!
Iată videoclipul nostru pas cu pas despre cum să măcelărești un curcan (folosim și un plucker în videoclip):
pentru mai multe despre cum să măcelărești un curcan-
un fel de viață ferm
molidul
HomeAcre autosuficient
mai multe postări de genul acesta: