Cum Pentru a curăța, găti, și să mănânce păstrăv în Backcountry
Backpacking alimente este adesea neinspirat. Deoarece legumele și carnea sunt grele și incomode, ele sunt adesea lăsate în urmă. Și multe mese ușor de făcut, ușoare, deshidratate sunt blande sau fără text. Este o rușine atunci când ia în considerare bogăția de alimente sălbatice gratuite și delicioase suntem înconjurați de pe atât de multe excursii backpacking. În plus, dacă vă adunați masa în tabără, nu vă va cântări pe traseu.
dacă doriți să mergeți pe acest traseu, opțiunile dvs. sunt: obțineți un doctorat în valoare de cunoștințe și experiență pentru a găsi și mânca ciuperci sălbatice, fructe de pădure și plante cu încredere sau, în funcție de apa din apropierea taberei dvs. și de legile locale, împachetați o undiță ușoară (cum ar fi cele cu apă mică pe care le recomandăm aici) și doar câteva alte provizii, cum ar fi un cuțit și condimente. Cu chiar și un pic de practică și de planificare, cote sunt decente veți fi capabil de a trage o masă dintr-un lac din apropiere sau flux, și de multe ori că cina va fi un păstrăv delicios.
păstrăvul este unul dintre cei mai buni pești de prins și mâncat în țară, nu numai pentru că sunt abundenți în apele montane din SUA, dar sunt, de asemenea, o floare la ureche pentru a curăța și pregăti indiferent de mărimea lor. Acestea fiind spuse, dacă vă imaginați un file mare de carne pură ca și cum ați ridica la magazin, veți fi dezamăgiți. În backcountry, aproape întotdeauna vei ajunge cu o mizerie de carne, oase și piele pe farfurie. Dar culesul bucăților de păstrăv proaspăt prins de pe oase este la fel de greu ca și curățarea fiecărei bucățele delicioase de pe o aripă de pui—și mult mai satisfăcătoare. În plus, are un gust mult mai bun decât o pungă de slop liofilizat.
curățarea
după ce ați prins și ucis peștele, veți dori să—l curățați cât mai repede posibil-în mod ideal imediat. Temperaturile calde pot face ca păstrăvul să se deterioreze și să se strice rapid, dar îndepărtarea măruntaielor va încetini acest proces. Așteptarea până când te întorci în tabără sau când este timpul pentru cină poate duce la un pește irosit.
o ustensilă de filetare dedicată, cum ar fi fileul confort de pescuit cu mâner din cauciuc Morakniv 155 (20 USD) sau cuțitul pliabil Opinel ‘ s folding no.08 Slim din oțel inoxidabil pliabil (20 USD), va oferi tăieturi curate și ușoare și se va dovedi mult mai eficient decât cuțitele care nu sunt construite în acest scop. Ai încredere în noi de data asta. Începeți prin a ține peștele de maxilarul inferior și a face o tăietură în burtă de la anus (gaura mică spre coadă) până între branhii. Folosiți vârful cuțitului pentru a tăia doar prin piele. Evitați să străpungeți măruntaiele sau coloana vertebrală și să vărsați sânge.
tăiați două fante în stratul subțire de piele chiar în spatele și sub maxilarul inferior al peștilor, creând un V care arată înainte. (Puteți vedea mai bine această zonă lipind un deget în gura peștelui și apăsând pe limbă.) Glisați degetul mare în V pe care tocmai l—ați tăiat și trageți în jos spre coadă-aceasta ar trebui să îndepărteze branhiile și intestinele într-o singură lovitură curată. Inspectați cavitatea pentru orice entrails rămase, și îndepărtați nimic care nu este carne sau oase. Verificați reglementările locale pentru modul de eliminare a măruntaielor: în cele mai multe locuri, le puteți arunca în apă adâncă sau în mișcare (nu la țărm) sau le puteți îngropa într-un Catol departe de tabără și de apă. Când aveți îndoieli, împachetați-le într-un recipient sigilat.
odată ce intestinele au dispărut, ar trebui să vedeți o linie roșie de-a lungul coloanei vertebrale din spatele cavității. Rulați miniatura de-a lungul acestei linii de la cap la coadă, stoarcând tot sângele. Acesta este rinichiul peștelui, nu iese cu restul de curaj, iar lăsarea acestuia poate strica gustul. Dacă doriți să îndepărtați capul, îndoiți-l înapoi până când rupeți coloana vertebrală, apoi tăiați-l. (Acest lucru este opțional: dacă faceți acest lucru, veți pierde mai târziu niște stashes secrete de carne.)
curățați bine peștele în interior și în exterior cu apă proaspătă pentru a spăla sângele sau alte intestine, apoi uscați-l bine cu un prosop curat. În acest moment, peștele este gata de gătit. Sigilați-l într-o pungă de unică folosință cu fermoar sau într-o pungă reutilizabilă din silicon Stasher ($12) și păstrați-l cât mai rece posibil până când sunteți gata să mâncați. De obicei, puteți păstra punga în apă pe țărm.
gătit
una dintre cele mai ușoare și mai delicioase modalități de a găti păstrăvul este condimentându-l în interior și în exterior cu ulei de măsline, sare și piper de lămâie. Îmi port uleiul într-o sticlă de stoarcere reutilizabilă, cum ar fi Humangear ‘ s GoToob+ (25 USD pentru trei). Pungile de depozitare reutilizabile stasher de dimensiuni de buzunar (14 USD pentru două) sau containerele Nalgene de o uncie (6 USD) sunt bune pentru ambalarea condimentelor. Pentru cei care doresc să tragă mai multe fixări, o lămâie adevărată (cu excepția unor condimente pe măsură ce mănânci) intensifică aroma, iar untul (ar trebui să păstreze o zi sau două la temperaturi moderate fără refrigerare) este mai bogat decât uleiul. Bucătarii dedicați din țară pot împacheta cavitatea peștelui cu usturoi, ierburi uscate precum cimbru și oregano, ceapă și condimente precum cayenne. Rețineți că adăugarea de legume sau alte lucruri la pește va prelungi timpul de gătit.
după ce ați condimentat peștele, înfășurați-l în folie de aluminiu. Dacă peștele dvs. este mai mic de opt până la zece centimetri, este posibil să puteți combina câteva într-o singură foaie; în caz contrar, înfășurați-le individual. Dacă aveți norocul să vă puteți găti păstrăvul peste un foc de tabără, așteptați până când aveți un pat bun de cărbuni, apoi așezați peștele învelit în folie peste ele. Dacă aveți un grătar—sau un combo de grătar și groapă ușor de ambalat, cum ar fi UCO Flatpack (34 USD)—le puteți ridica și deasupra focului pentru a controla mai bine temperatura de gătit. Gătiți peștele timp de cinci până la zece minute (o regulă generală este de opt minute pe centimetru de grosime, dar numerele exacte depind de pește și de focul dvs.), răsturnându-l la jumătatea drumului.
dacă incendiile sunt interzise din cauza restricțiilor locale sau a pericolului de incendiu, tăiați peștele în lungimi ușor de gestionat pentru oală sau tigaie, apoi prăjiți-le peste aragazul Taberei. În timp ce utilizarea foliei nu este necesară în acest caz, înfășurarea peștelui poate ușura curățarea.
veți ști că peștele dvs. este gata de mâncare atunci când carnea este opacă și fulgi ușor.
mâncând
dacă este gătită corect, carnea ar trebui să alunece chiar de pe oase, oferindu-vă mult mai mult decât ați obține prin filetarea peștelui înainte de gătit (ceea ce este adesea dificil cu păstrăvul mai mic oricum). Trageți carnea cu atenție pentru a limita numărul de oase care ajung în gură, dar fiți pregătiți să scuipați câteva mici.
pielea și aripioarele sunt OK pentru a mânca, la fel ca ochii și obrajii—acestea din urmă sunt mici bucăți de scoici, care au fost mult timp apreciate pentru aroma lor bogată, aproape dulce.
de la cârlig la farfurie, puteți mânca o masă proaspătă, din toate timpurile, în doar 20 de minute, având puțin mai mult decât o tijă, câteva foi de folie de aluminiu, o sticlă de ulei și câteva dintre condimentele preferate.