Chutney verde (Rețetă Video)
chutney verde pentru sandwich, chaat și pakora. Puteți face acest chutney ușor de mentă și coriandru verde și îl puteți folosi ca o răspândire pentru sandvișuri. De asemenea, puteți stropi chutney verde pe chaat și ca o baie pentru pakora sau tăieturi.
împărtășesc această rețetă de chutney verde condimentată pentru a face cel mai bun chutney care păstrează culoarea verde strălucitoare mult timp după măcinare.
de ce iubim acest chutney verde de casă.
- acest chutney cilantro este gata în 10 minute și asta include și timpul de pregătire.
- este mai sănătos și mai accesibil de făcut acasă decât să alegi o sticlă de chutney cumpărată din magazin.
- îl puteți personaliza conform gustului și nivelului de condimente.
- este o baie indiană sănătoasă fără ulei, fără gluten și natural vegană.
- poate fi folosit ca pansament pentru salată.
ce este chutney verde?
chutney verde este un fel de pesto Indian sau o baie indiană care se face cu coriandru proaspăt/coriandru și frunze de mentă. Folosit în principal ca condimente împreună cu o varietate de alimente. Există multe versiuni diferite de chutney verde și cele mai multe case și unități au rețeta lor semnătură de chutney verde.
de asemenea, fac variații în funcție de ce anume intenționez să servesc cu acest chutney. Partajarea câteva variante în secțiunea Note reteta. În cartea de rețetă, totuși, împărtășesc acest chutney verde pentru sandwich și pakora.
acesta este, de asemenea, cunoscut sub numele de hari chutney și este unul dintre cele mai populare scufundări picante indiene. Gândiți-vă la aceasta ca la versiunea indiană a chimichurri sau pesto care se face cu cilantro. Dar nu are ulei și brânză.
cum se utilizează acest chutney verde
puteți utiliza acest chutney verde ca o răspândire pentru sandwich. De asemenea, îl puteți folosi ca sos de scufundare pentru samosa, pakora, cotlete, gustări prăjite, idli, dosa, kebab sau ca acompaniament de masă. Întotdeauna am un borcan mare de chutney verde în frigider și îl folosim pe tot parcursul săptămânii. Cu mese, gustări și sandvișuri.
am folosit același chutney verde în unele dintre rețetele pe care le-am împărtășit înainte.
Chutney wale aloo, Indian ou Masala sandwich, Paneer Sandwich, umplute Paneer Pakora, Sandwich Pâine Pakora etc.
ingrediente pentru chutney verde
coriandru/frunze de coriandru: frunze proaspete de coriandru sau coriandru
frunze de mentă: frunzele de mentă adaugă o mulțime de arome proaspete. Luați cantitatea de frunze de coriandru pe care o utilizați.
suc de lămâie: pentru a adăuga un gust perfect de tartă chutney-ului. Dacă lămâia nu este disponibilă, puteți folosi suc de lămâie.
sare: ca pe gust
zahăr: pentru a echilibra tartness de suc de lamaie.
ardei iute verde: 3-4 ardei iute verde puteți folosi chiar mai puțin sau mai mult ca pe gust și căldură preferință. Folosiți ardei iute cu puțină căldură în chutney verde. Ardeii Serrano sau ardeii mici funcționează mai bine în această rețetă.
arahide: pentru a adăuga o textură netedă chutney-ului. Dacă doriți să o faceți fără nuci, puteți înlocui arahidele cu Chana Dal prăjită, cunoscută și sub numele de chutney dal.
Chaat Masala: opțional dacă vă place un pic picant, puteți adăuga altfel săriți. De obicei nu adaug chaat masala.
Ginger: adaugă o aromă proaspătă și plăcută chutney-ului.
cuburi de gheață: câteva cuburi de gheață în timp ce măcinarea ajută la păstrarea culorii verzi a chutney-ului.
Alte variante de chutney verde
există mai multe versiuni de chutney verde și fiecare casă are moduri diferite de a face.
- unii oameni adaugă o bucată de pâine pentru textura netedă.
- Unora le place să adauge nucă de cocos rasă. Acest lucru îi conferă o textură și un gust diferit.
- unii oameni adaugă o bucată mică de ceapă sau șalotă și usturoi în chutney verde. Acest soi este servit în cea mai mare parte ca acompaniament în mesele principale.
- puteți adăuga Papad zdrobit sau câteva linguri de bhujia pentru gustul picant.
puteți încerca oricare dintre variantele chutney verde ca pe propria preferință și să-l utilizați.
note de rețetă: sfaturi pentru a face cel mai bun Chutney verde
- folosiți verdeață cu frunze proaspete pentru cel mai bun gust.
- puteți ajusta numărul de ardei iute ca pe gustul tau. Dacă vă place mai puțină căldură, folosiți o varietate ușoară de ardei iute verzi. Dacă vă place chutney-ul fierbinte, adăugați ardei mici verzi, care au căldură mai mare și mai înțepători.
- puteți folosi mango verde crud după decojire în loc de suc de lămâie, dacă vă plac.
- pentru a face chutney verde care vine cu kabab și tikka adăugați 2-3 linguri de caș proaspăt la chutney. Acest lucru va face cel mai bun Dahi pudina chutney.
cum să păstrați Chutney verde mult timp după măcinare
o problemă comună cu care ne confruntăm inițial este chutney devine maro sau negricios după câteva minute de măcinare. Acest lucru se întâmplă din cauza oxidării de la căldură în timpul măcinării. Frunzele verzi au fier care se oxidează datorită căldurii produse în măcinare și se transformă într-o culoare maronie închisă.
pentru a păstra culoarea verde strălucitoare a chutney-ului verde, adăugați câteva cuburi de gheață în timp ce o măcinați. Acest lucru va preveni oxidarea și va menține chutney verde verde strălucitor.
cum se servește chutney verde
puteți servi acest chutney cilantro cu o varietate de feluri de mâncare.
- ca răspândire: sandwich-uri, dosa, taco, Kathi roll etc.
- sos de scufundare: pentru gustări prăjite precum pakora, samosa, idli, kebab etc.
- Topping: pentru aloo tikki, chaat, dahi vada, Dahi pakodi, Samosa chaat bhel Puri etc. de asemenea, îl puteți stropi peste paneer tikka și conopidă tikka sau peste legume la grătar ca un chimichurri.
- ca acompaniament de masă modul în care serviți murăturile etc.
depozitare
când este păstrat corect într-un borcan de sticlă, aceasta durează 5-6 zile la frigider. De obicei îl păstrez în sticle mici de dimensiunea unei singure utilizări. Când este necesar, scoatem un recipient, îl folosim și îl terminăm. În acest fel, restul chutney-ului este păstrat în frigider în siguranță și crește durata de valabilitate a chutney-ului de mentă cilantro.
în congelator, îl puteți păstra într-un recipient sigur pentru congelator până la 12-13 săptămâni. Sau îl puteți îngheța într-o tavă de gheață în cuburi și scoateți 1-2 cuburi după cum este necesar, dezghețați-le și folosiți-le.
mai multe astfel de rețete de însoțire
Chutney de nucă de cocos
chutney de roșii
chutney de mentă
Tzatziki
sfeclă roșie Raita
ardei iute verde Ke Tipore
rețetă de Chutney verde
imprimare Pin
echipamente
-
Stick blender (Indian)
ingrediente
- 1 ceașcă frunze de coriandru
- ceașcă de frunze de mentă
- 10 grame ghimbir
- 3 ardei iute verde
- 2 linguri suc de lămâie
- 2 linguri arahide
- zahăr linguriță de zahăr
- sare linguriță de linguriță
- 4-5 cuburi de gheață
instrucțiuni
-
pentru a face chutney verde. Puneți toate aceste ingrediente împreună într-un borcan de măcinat sau într-un blender greu.
-
se amestecă împreună până se obține textura fină.
-
durează 1-2 minute în funcție de puterea blenderului sau a râșniței.