cea mai bună rețetă de tort de ciocolată Sourdough

cea mai bună rețetă de tort de ciocolată Sourdough

acest tort bogat de ciocolată sourdough este modalitatea perfectă de a folosi starterul dvs. de aruncare a aluatului.

acest tort sourdough este umplut cu cremă de ciocolată cremoasă și acoperit cu o ganache bogată de ciocolată.

dacă faci la fel de multă pâine cu aluat ca mine, vei face o mulțime de aluat de început. Și asta este exact ceea ce aveți nevoie pentru acest tort de ciocolată cu aluat.

mare lucru despre aluat aruncați rețete este că puteți salva pur și simplu până toate starter aruncați într-un borcan în frigider și să-l utilizați atunci când doriți. Alte rețete de aruncare a starterului de aluat includ produse de patiserie cu puf și clătite de aluat peste noapte.

rețetă de tort de ciocolată cu aluat

această rețetă de tort cu aluat nu se bazează pe drojdia din starter așa cum fac pâinea cu aluat. Folosește acidul care a fost produs de bacteriile Lactobacillus din starter.

acest lucru este în starter, care nu a fost alimentat într-un timp, sau a trecut de vârf și a devenit curge sau divizat. Aceasta înseamnă că drojdia din starter a rămas fără alimente, iar starterul este acum foarte acid.

nu este bun pentru pâinea cu aluat, dar este minunat pentru acest tort de ciocolată cu aluat.

ingrediente

această rețetă de tort cu aluat este făcută cu:

ingrediente uscate – zahăr brun și alb, făină, pudră de cacao, sare, praf de copt și bicarbonat de sodiu.

ingrediente umede-ouă, extract de vanilie, ulei, starter de aluat, lapte, cafea fierbinte.

dacă nu sunteți un fan al cafelei, nu vă faceți griji că nu o veți gusta. Cafeaua ajută doar la întărirea aromei de ciocolată. Dacă doriți cu adevărat să o lăsați afară, poate fi înlocuită cu apă caldă.

de ce să faci tort cu aluat de aluat?

aciditatea din aluatul de aluat se adaugă la miezul delicat al acestui tort de aluat și îl ajută să crească. Reacționează cu bicarbonatul de sodiu pentru a-i conferi o textură pufoasă, dar încă umedă.

tort de ciocolată fermentat

aluatul poate fi făcut cu o noapte înainte și lăsat să fermenteze în frigider. Acest lucru ajută la descompunerea amidonului din făină și ajută la digestie.

metoda de rețetă a tortului de ciocolată Sourdough

• într-un castron mare, amestecați împreună făina, cacao, sarea, praful de copt și bicarbonatul de sodiu și puneți-o deoparte.
• într-un castron separat, amestecați aluatul de aluat, ouăle, vanilia, uleiul, laptele și zaharurile.
• turnați amestecul umed în amestecul de făină și pliați ușor timp de un minut înainte de a turna cafeaua fierbinte.
• se amestecă rapid împreună, dar nu se amestecă prea mult.
• se toarnă în cutii de tort pregătite și se coace până când o frigăruie introdusă în tort iese curată.
• lăsați prăjiturile să se răcească înainte de a le glazura

Sourdough tort staniu dimensiuni

acest tort de ciocolata sourdough pot fi coapte într-un 23cm/9inch rotund tort staniu, sau două cutii de tort 18cm/7inch mai mici.

îmi place să-l coace în cele două mai mici, și sandwich cele două prăjituri împreună. Face un tort compact, dar rezonabil de înalt.

dacă se coace într-o singură cutie, poate fi tăiată în jumătate odată coaptă și răcită pentru a face un tort cu strat dublu.

glazurarea tortului cu aluat

tortul cu ciocolată cu aluat este acoperit cu o cremă cremoasă de unt de ciocolată. Acest lucru se face prin biciuirea untului până la lumină, apoi adăugând zahăr și cacao de cofetărie, împreună cu puțin lapte. Apoi biciuit până când este ușor, cremos și ușor răspândit peste tort.

se întinde pe o singură turtă, astfel încât să ajungă la margini. Adăugați a doua rundă de tort deasupra.

Completați această rundă cu încă un sfert de cremă de unt și întindeți-o. Folosiți crema de unt rămasă pentru a acoperi marginile tortului și folosiți un răzuitor de aluat pentru a-l netezi.

Ganache de ciocolată

după aceea, tortul cu aluat este acoperit cu o ganache de ciocolată lucioasă și bogată. Această parte este opțională, dar adaugă o adevărată atingere decadentă tortului de ciocolată.

ganache se face prin încălzirea cremei mai întâi într-o cratiță mică până la fierbere, luând-o de pe foc și adăugând ciocolată. Lăsați-le să se topească, apoi amestecați-le împreună până când sunt lucioase.

lăsați ganache să se răcească și să se îngroașe puțin înainte de a turna tortul, astfel încât să poată fi întins într-un strat gros.

dacă doriți să utilizați o ganache colorată pe acest tort, consultați această postare utilă despre cum să colorați ganache de ciocolată albă.

dornici de a face alte retete delicioase? Încercați aceste alte rețete de aluat care nu sunt pâine, cum ar fi aceste cornuri ușoare de aluat sau vafe de aluat de casă.
pentru ceva puțin diferit, încercați-vă mâna și la acest tort de iaurt cu lămâie sau o tartă cu cremă de rubarbă!

tu ai făcut asta? Etichetează-mă și Anunță-mă! @home_grown_happinessnz