caramele de miere, migdale și șofran (sohan asali)
Linia 2 tăvi cu hârtie de copt și puse deoparte.
puneți zahărul, untul și mierea într-o cratiță adâncă la foc mediu și amestecați până se dizolvă zahărul. Adăugați migdale și amestecați pentru a combina. Se fierbe, fără agitare, timp de 6 minute sau până se rumenesc și temperatura ajunge la 140 centimetrii C pe un termometru de zahăr (etapa ‘soft crack’; a se vedea nota). Scoateți din căldură.
adăugați imediat șofran dizolvat și apă; aveți grijă, deoarece caramelul fierbinte va scuipa. Rotiți pentru a combina, apoi amestecați apa de trandafir.
lucrând rapid și cu grijă folosind două linguri unse, amestecați lingura pe tăvile căptușite pentru a forma discuri de 6 cm. Se împrăștie cu fistic și se lasă deoparte timp de 1 oră pentru a se seta. Caramelele se vor păstra într-un recipient etanș până la o săptămână.
Note
• apa de trandafiri este disponibil de la magazine alimentare din Orientul Mijlociu și selectați supermarket-uri.