Blender Hollandaise sos
5 minute Blender Hollandaise sos care este luxos cremos, unt, lemony și atât de ușor! Nu te vei mai întoarce niciodată la sosul clasic Hollandaise!
acest sos Hollandaise Blender este versiunea rapidă și ușoară a sosului clasic Hollandaise, dar are un gust la fel de delicios decadent. Este dovada prost, nu se rupe sau curdles și durează mai puțin de 5 minute pentru a face! Dacă puteți topi untul și împingeți „blend” – puteți face acest sos Hollandaise Blender! Este fabulos pe ouă, fructe de mare, sparanghel etc. și ceva perfect ceva de impresionat pentru Paște și toate sărbătorile tale!
dacă ați devorat vreodată Ouă Benedict, atunci ați avut plăcerea de a inhala sos Hollandaise bogat și cremos. Este un sos de „ocazie specială” în cartea mea, deoarece este făcut cu mult unt. Și are același gust. Este bogat, decadent cremos, picant, unt și drinkabley delicioase. Deci, în pregătirea pentru caserola mea de ouă Benedict, postez pentru Paște (actualizare – acum aici!), Vă aduc acest sos Hollandaise Blender. Ambele sunt rețete de comenzi rapide cu alllllll aroma fără toată munca. câștigătoare! Dacă sunteți în căutarea unui sos Hollandaise fără toate caloriile, sosul meu grecesc de iaurt Hollandaise este, de asemenea, o alternativă fabuloasă.
ce este sosul Hollandaise?
sosul Hollandaise este atât de bun, este unul dintre cele cinci sosuri mamă din bucătăria franceză (în ciuda originii numelui olandez) – AKA ai nevoie de o rețetă Hollandaise în viața ta! Sosul clasic Hollandaise este un sos emulsionat obținut prin amestecarea sucului de lămâie și a untului cu gălbenușuri de ou peste un cazan dublu. Deși destul de simplă, Această metodă se poate coagula sau rupe adesea – dar nu sosul Hollandaise Blender! Cu acest sos Hollandaise Blender nu trebuie să vă fie frică sau intimidat de sos Hollandaise din nou!
nu sunt sigur de unde provine sosul Hollandaise Blender, dar este documentat în „Mastering the Art of French Cooking” de Julia’ Child, unde descrie: „tehnica se încadrează bine în capacitățile unui copil de 8 ani.”Acum despre asta vorbesc. De ce se fierbe dublu și se amestecă și se amestecă când blenderul poate face toată munca? Deci, să trecem la ea!
cum se face sosul Hollandaise Blender
adăugați gălbenușuri de ou, suc de lămâie, muștar Dijon, sare și piper cayenne în blender. Pregătim mai întâi ingredientele blenderului, astfel încât să putem adăuga untul cât este încă foarte fierbinte. Muștarul Dijon este opțional, dar eu personal prefer tang de Dijon cu tang de lamaie, spre deosebire de toate Tang de lamaie.
adăugați unt într-o ceașcă de măsurare din sticlă și acoperiți cu un prosop de hârtie sau folie de plastic (pentru a nu stropi) și încălziți untul în cuptorul cu microunde timp de aproximativ 1 minut sau până când se topește complet și foarte fierbinte. Este esențial ca untul să fie fierbinte pentru ca Hollandaise să se îngroașe.
alternativ, puteți topi untul la foc mediu într-o cratiță mică până se topește, fierbinte și spumoasă (dar nu fierbe, astfel încât să nu se aburească și să nu-l lase să ardă!) și apoi transferați într-o ceașcă de măsurare sau ceva cu un orificiu, astfel încât să fie ușor de turnat.
acoperiți blenderul și amestecați amestecul de ou, suc de lămâie (fără unt) la viteză maximă timp de 20 de secunde. Fricțiunea lamelor va încălzi ușor gălbenușurile, iar amestecul va adăuga puțin aer pentru a face Hollandaise mai ușoară.
rotiți blenderul la viteză mică și scoateți inserția capacului. Continua să amestec la scăzut în timp ce se toarnă în topit, unt fierbinte într-un flux lent, constant. Blenderul ar trebui să funcționeze tot timpul și ar trebui să aveți grijă să turnați untul încet.
capacul se introduce apoi se amestecă la viteză mare până se îngroașă. Dacă nu este gros, continuați să amestecați la înălțime până când se îngroașă. Fricțiunea lamelor la viteză mare va face ca sosul să se îngroaie.
odată ce sosul Hollandaise al blenderului este îngroșat, gustați și adăugați suc suplimentar de lămâie, cayenne, sare și piper după gust, dacă doriți.
dacă doriți ca sosul Hollandaise al blenderului să fie mai gros, continuați să amestecați la cea mai mare viteză până la îngroșare. Dacă doriți o consistență mai subțire, adăugați puțină apă caldă și puls pentru a combina.
ouă crude notă
s-ar putea să fiți puțin precaut să folosiți gălbenușuri de ou crude în această metodă Hollandaise Blender, spre deosebire de metoda clasică în care sunt gătite peste un pui de carne dublu. Utilizarea gălbenușurilor de ou este o practică obișnuită în pansamentele pentru salată Caesar, Mousse de ciocolată etc. iar fricțiunea blenderului și untul fierbinte fierbinte „gătesc” în esență oul în timp ce se amestecă. De fapt, majoritatea rețetelor de sos Hollandaise Blender nu oferă nicio renunțare, dar pentru a fi în siguranță și pentru liniște sufletească, vă sugerez să folosiți ouă pasteurizate.
ouăle pasteurizate sunt doar puțin mai scumpe, dar pasteurizarea distruge orice potențial bacterii și viruși, astfel încât acestea sunt complet sigure pentru a mânca crude. Ouăle pasteurizate sunt încălzite în cochilii lor la temperatura exactă necesară pentru a ajuta la distrugerea bacteriilor—fără a găti oul. După pasteurizare, ouăle sunt sigilate cu un strat de ceară aprobat de FDA, de calitate alimentară, pentru a preveni contaminarea și a păstra prospețimea produsului.
cum se păstrează sosul Hollandaise
sosul Hollandaise trebuie refrigerat în decurs de 2 ore de la gătire, apoi poate fi reîncălzit conform instrucțiunilor de mai jos.
puteți face sos hollandaise în avans?
acest sos Hollandaise Blender este cel mai bine preparat chiar înainte de servire și ar trebui să dureze mai puțin de 5 minute pentru a face. Dacă trebuie să-l faceți puțin în avans, atunci păstrați sosul cald până la servire, așezând recipientul blenderului într-o oală cu apă fierbinte. Puteți păstra în apă fierbinte timp de aproximativ o oră, apoi înlocuiți apa caldă. Instrucțiuni pentru reîncălzirea de mai jos.
poți reîncălzi sosul Hollandaise?
da, sosul Hollandaise poate fi făcut cu o zi în avans și reîncălzit-doar cu atenție! Trebuie să grijă de sos Blender Hollandaise în timp ce reîncălzirea sau se va găti gălbenușurile de ou.
- cuptor cu microunde: adăugați sosul Hollandaise Blender într-un bol pentru microunde. Sos cu microunde la 50% putere în trepte de 15 secunde doar până la cald – dar nu fierbinte, amestecând între trepte.
- aragaz: așezați Hollandaise în tigaia superioară a unui cazan dublu sau într-un castron așezat peste o cratiță cu apă fierbinte și încălziți doar până la cald, amestecând des.
ce este bun cu sosul hollandaise?
în afară de a bea fericirea unt, Blender sos Hollandaise este faimos fabulos pe ouă Benedict(și nici o hassle Ouă Benedict caserola vine sâmbătă!) sparanghel, pește, creveți (toate tipurile de fructe de mare), file mignon, cele mai multe legume – și, desigur, ouă Benedict caserola. Fii entuziasmat, fii foarte entuziasmat.
DORIȚI SĂ ÎNCERCAȚI ACEST SOS HOLLANDAISE BLENDER?
Pin-l la micul dejun / BRUNCH, sosuri, bord de vacanță pentru a salva pentru mai târziu!
GĂSEȘTE-MĂ PE PINTEREST PENTRU MAI MULTE REȚETE GROZAVE! SUNT MEREU PINNING :)!
pofta Carlsbad de la CarlsbadCravings.com
instrumente utilizate în această rețetă
anterior Vezi instrumentele preferate
sos Hollandaise Blender
ingrediente
- 4 gălbenușuri de ou
- 1 lingură suc de lămâie
- 1/2 linguriță muștar Dijon opțional
- 1/4 linguriță sare
- 1/8 linguriță piper cayenne
- 10 linguri unt nesărat tocat în 10 bucăți
instrucțiuni
-
adăugați gălbenușurile de ou, sucul de lămâie, Dijon, sarea și piperul de cayenne în blender. Pune deoparte.
-
adăugați unt într-o cană de măsurare din sticlă și acoperiți cu un prosop de hârtie sau folie de plastic (pentru a nu stropi). Încălziți untul în cuptorul cu microunde timp de aproximativ 1 minut sau până se topește complet și foarte fierbinte.
-
acoperiți blenderul și amestecați amestecul (fără unt) la viteză maximă timp de 20 de secunde. Reduceți la minim și scoateți aerisirea din capacul blenderului și continuați să amestecați în timp ce turnați untul topit într-un flux lent constant, apoi acoperiți imediat.
-
creșteți viteza la cea mai mare putere și amestecați până se îngroașă. Dacă nu este gros, continuați să amestecați la înălțime până când se îngroașă.
-
păstrați sosul cald până la servire, așezând recipientul blenderului într-o oală cu apă fierbinte.
Note
cum se reîncălzește sosul Hollandaise
- cuptor cu microunde: adăugați sosul Hollandaise Blender într-un bol pentru microunde. Sos cu microunde la 50% putere în trepte de 15 secunde doar până la cald – dar nu fierbinte, amestecând între trepte.
- Aragaz: Așezați Hollandaise în tigaia superioară a unui cazan dublu sau într-un castron așezat peste o cratiță cu apă fierbinte și încălziți doar până se încălzește, șoptind des.
Vrei Să Faci Această Rețetă?
nu pierdeți niciodată o dorință
tu ai făcut această rețetă?
Tag @ CarlsbadCravings și de a folosi # CarlsbadCravngs
lasă un comentariu, îmi place mereu aud de la tine!