Andhra Chicken Curry
Andhra Chicken Curry este un curry picant și aromat de pui din statul indian de Sud Andra Pradesh din India. Acest curry își obține aroma unică din amestecul de condimente proaspăt prăjit. Iată cum se face.
iată câteva rețete de curry de pui din India de Sud care v – ar putea plăcea-Chettinad de pui, Vindaloo de pui, Pui de Curry de nucă de cocos, Curry de pui Malabar și pui de ardei Chettinad.
Salt la:
- despre această rețetă
- ingrediente
- cum se face Curry de pui Andhra
- sugestii de servire
- sugestii de depozitare
- s-ar putea să vă placă și
- carte de rețetă
despre acest rețetă
Curry de pui Andhra se numește Kodi Kura în limba locală. Este un curry fierbinte și picant, care este foarte ușor de făcut folosind ingrediente minime și este încărcat cu arome.
fiecare gospodărie din Andhra are propriul mod de a o face. Unii oameni o fac cu roșii, iar alții, în special în Andhra de coastă, adaugă lapte de nucă de cocos. Există o versiune care folosește iaurtul în locul roșiilor.
rețeta pe care o împărtășesc astăzi este una simplă pe care am învățat-o de la un prieten. Are o bază de ceapă și roșii și i se adaugă un amestec de condimente proaspăt prăjit, care îi conferă un gust foarte unic.
Ingrediente
pentru amestecul de condimente
pentru a face amestecul de condimente proaspăt prăjit, veți avea nevoie de semințe întregi de coriandru, semințe de chimen, semințe de mac, scorțișoară, cuișoare și boabe întregi de piper negru.
dacă semințele de Mac nu sunt disponibile, înlocuiți-le cu nuci de caju.
pentru Curry
pui-utilizați fără piele os-în pui tăiat în bucăți de 1 și de un sfert de centimetru. Oasele dau multă aromă curry-ului și, prin urmare, sunt foarte recomandate. Acestea fiind spuse, dacă nu sunteți o persoană de pui cu OS, puteți folosi și bucăți de pui dezosate.
ulei – folosiți orice ulei de gătit pe care îl preferați.
red Chili Powder – în mod tradițional, Guntur chili powder este folosit pentru a face acest curry. Este un chili foarte fierbinte și înflăcărat care face acest curry super fierbinte. Cu toate acestea, puteți utiliza Kashmir red chili powder pentru un curry mai blând.
altele – veți avea nevoie, de asemenea, de ardei iute verde, ceapă, frunze de curry, pastă de ghimbir-usturoi, roșii, pudră de turmeric, pulbere de garam masala și cilantro (coriandru).
acest curry ar trebui să fie foarte fierbinte, dar puteți ajusta chili ca pe gustul tau.
cum se face Curry de pui Andhra
Faceți pudra de Masala
adăugați 1 lingură semințe întregi de coriandru, 1 linguriță semințe de chimen, 1 lingură semințe de Mac (sau 8-10 nuci de caju), bucată de scorțișoară de 1 inch, 2-3 cuișoare și 3-4 boabe întregi de piper negru într-o tigaie mică și prăjiți la foc mediu până când sunt ușor rumenite și parfumate (2-3 minute). Continuați să amestecați continuu în timp ce prăjiți.
scoateți tigaia de pe foc și lăsați condimentele să se răcească. Transferați-le într-o râșniță și macinați pentru a obține o pulbere netedă.
Faceți Curry
încălziți 4 linguri de ulei vegetal într-o tigaie la foc mediu-mare.
când uleiul este fierbinte, adăugați 2-3 ardei iute verde tocat, 1 cană ceapă tocată, 15-20 frunze de curry și 1 linguriță sare și prăjiți până când ceapa este translucidă (5-6 minute).
adăugați 2 lingurițe de pastă de usturoi de ghimbir și prăjiți până când ceapa devine ușor rumenită (5-6 minute). Continuați să amestecați frecvent.
adăugați 1 kilogram (500 g) bucăți de pui în oase și gătiți la foc mare timp de 5 minute.
acum adaugati o cana de rosii tocate si gatiti timp de 4-5 minute. Continuați să amestecați frecvent.
se adaugă amestecul de condimente măcinate, pudra de turmeric de linguriță de la sută, pudra de chili roșu de 2 lingurițe, pulberea de garam masala de linguriță de la sută și sarea după gust în tigaie și se amestecă bine.
se amestecă o ceașcă de apă și se acoperă vasul cu un capac.
gatiti la foc mediu-mic pana cand puiul este fraged (20-25 minute). Amestecați de câteva ori în timp ce gătiți.
garnisiți cu 2 linguri de cilantro tocat (coriandru) și serviți fierbinte.
sugestii de servire
serviți Curry de pui în stil Andhra cu orez aburit sau orez Ghee. De asemenea, are un gust minunat cu Phulka, Tawa Paratha sau Laccha Paratha.
sugestii de depozitare
acest curry poate fi refrigerat într-un recipient etanș până la 2 zile. Adăugați puțină apă în timp ce reîncălziți.
s-ar putea să vă placă și
carte de rețetă
rețetă de Curry de pui Andhra
imprimare Pin
ingrediente 1x2x3x
pentru pulberea de Masala
- ▢ 1 linguri semințe întregi de coriandru
- 1 linguriță semințe de chimen
- 1 lingură semințe de Mac (sau 8-10 nuci de caju)
- bucată de scorțișoară de 1 inch
- 2-3 cuișoare
- 3-4 boabe de piper negru întregi
pentru Curry
- ▢ 4 linguri ulei vegetal
- 2-3 ardei iute verde (tocat)
- 1 ceasca de ceapa tocata
- 15-20 curry leves
- ▢ 2 lingurite pasta de ghimbir cu usturoi
- ▢ 1 kg cu os de pui (500 g, se taie în 1 și ½ inch bucăți)
- ▢ ½ cana de rosii tocate
- ▢ ½ lingurita pudra de turmeric
- ▢ 2 lingurite praf de chili roșu
- ▢ ½ lingurita de garam masala praf
- ▢ sare (dupa gust)
- ▢ 2 linguri tocat cilantro (coriandru)
Instrucțiuni
Face Amestec de Condimente
-
Adăugați semințe de coriandru, semințe de chimen, semințe de mac, băț de scorțișoară și boabe de piper negru într-o tigaie mică și prăjiți la foc mediu până când sunt ușor rumenite și parfumate (2-3 minute). Continuați să amestecați continuu în timp ce prăjiți.
-
scoateți tigaia de pe foc și lăsați condimentele să se răcească. Transferați-le într-o râșniță și râșniță pentru a obține o pulbere netedă.
Faceți Curry
-
încălziți uleiul vegetal într-o tigaie la foc mediu-mare.
-
când uleiul este fierbinte, adăugați ardei iute verde, ceapă, frunze de curry și 1 linguriță de sare și prăjiți până când ceapa este translucidă (5-6 minute).
-
adăugați pasta de ghimbir-usturoi și prăjiți până când ceapa devine ușor rumenită (5-6 minute). Continuați să amestecați frecvent.
-
adăugați bucățile de pui și gătiți la foc mare timp de 5 minute.
-
Acum adăugați roșiile și gătiți timp de 4-5 minute. Continuați să amestecați frecvent.
-
adăugați amestecul de condimente măcinate, pudra de turmeric, pudra de chili roșu, pudra de garam masala și sarea în tigaie și amestecați bine.
-
se amestecă într-o ceașcă de apă și se acoperă vasul cu un capac. Gatiti la foc mediu-mic pana cand puiul este fraged (20-25 minute). Amestecați de câteva ori în timp ce gătiți.
-
garnisiți cu cilantro (coriandru) și serviți fierbinte.