Întrebare: Cum Să Prăjiți Peștele Cu Făină De Porumb?
este mai bine să prăjiți pește în făină de porumb sau făină?
cheia pentru prăjirea unui file proaspăt de pește este temperatura uleiului. În testul meu de bucătărie, atât făina de porumb, cât și făina au ieșit perfecte, deși făina de porumb a avut tendința de a fi mai uniform aurie peste file.
care este cel mai bun mod de a prăji peștele?
încălziți uleiul într-o friteuză la 375 de grade. Adăugați filetele în ulei și prăjiți adânc în loturi timp de aproximativ 2-3 minute până se rumenesc și se fierb complet (temperatura internă a ajuns la 145 de grade). Scurgeți pe prosoape de hârtie. Se servește cu sos tartar.
cât durează să prăjești peștele?
folosind o friteuză sau o tigaie adâncă, setată la 375 de grade sau medie înaltă, prăjiți pește adânc în ulei fierbinte până se rumenesc. Aceasta durează aproximativ 5-8 minute. Scoateți din ulei, scurgeți pe prosoape de hârtie.
cum faci prăjitura de pește să se lipească de pește?
Faceți acoperirea
într-un vas puțin adânc, combinați 1 ou bătut cu 2 linguri de apă sau lapte. Acest amestec umed ajută acoperirea să se lipească de pește. Într-un alt vas de mică adâncime se combină făină de porumb ceașcă sau făină de pâine fină, uscată, cu sare linguriță de linguriță și piper negru măcinat.
de ce puneți făină pe pește înainte de prăjire?
acoperirea peștelui cu făină înainte de gătit îi îmbunătățește textura naturală delicată, creând o crustă exterioară crocantă maro-aurie, păstrându-și în același timp fulgul interior. Folosit cel mai adesea atunci când se prăjește în tigaie, acoperirea cu făină adaugă aromă și ajută la sigilarea sucurilor.
cum păstrezi peștele prăjit crocant?
corect – modul inteligent de a scurge excesul de ulei din fructele de mare prăjite este folosind un suport de răcire (același lucru pe care îl folosiți pentru a răci produsele coapte). Așezați suportul peste o foaie de fursecuri, permițând uleiului să picure în partea de jos. Peștele va rămâne crocant și oaspeții dvs. vor fi fericiți.
cum îți dai seama dacă se face pește prăjit?
temperatura internă a peștelui dvs. ar trebui să fie de 145 CTF când este gata. Odată ce peștele este gătit și aluatul s-a transformat într-un crocant auriu, îndepărtați cu grijă fileurile din ulei cu skimmerul și așezați-le pe un suport de răcire sau o farfurie căptușită cu prosoape de hârtie pentru a scăpa de excesul de ulei.
peștele prăjit plutește când este gata?
indiferent de modul în care îl gătiți, veți ști că peștele se face atunci când se fulgi ușor și nu mai este translucid. Peștele prăjit adânc va pluti la suprafață atunci când este bine gătit. Peștele gătește cel mai bine atunci când este tăiat uniform într-o grosime de un centimetru.
ce pot folosi în loc de făină pentru a prăji pește?
făină de porumb-merlan prăjit
în timp ce un amestec de făină și făină de porumb este adesea folosit la prăjirea peștelui, îl puteți prăji și în făină de porumb singur. Folosiți o făină de porumb măcinată fin pentru cea mai bună acoperire. Creați un exterior foarte gros și crocant prin scufundarea peștelui în lapte sau ouă bătute înainte de dragarea fileurilor în făină de porumb.
de unde știi când se gătește peștele bătut?
cel mai bun mod de a spune dacă peștele dvs. este terminat este testându-l cu o furculiță într-un unghi, în cel mai gros punct și răsuciți ușor. Peștele se va fulgui ușor atunci când este terminat și își va pierde aspectul translucid sau crud. O regulă bună este să gătiți peștele la o temperatură internă de 140-145 de grade.
poți prăji pește fără făină?
prăjirea peștelui fără făină este la fel de simplă ca și punerea peștelui în ulei fierbinte. Multe rețete nu necesită nici măcar făină în primul rând. Doar face unele greve pe pește și se adaugă condimente (pasta de usturoi ghimbir, termaric,sare & vârf de cuțit de praf roșu chille), pe foc mic se prăjește cu ulei.
ce pește este cel mai bine să prăjiți?
iată câteva dintre cele mai bune tipuri de pește de prăjit:
- Tilapia.
- Cod Din Alaska.
- somn.
- Halibut.
- Bas Cu Dungi.
- păstrăv.
- biban.
- creveți.
de ce aluatul cade atunci când prăjiți pește?
făina uscată nu se lipește foarte bine de ea însăși, așa că dacă o dragare inițială prea groasă creează straturi de făină asemănătoare unei aglomerări care nu sunt bine umezite, în violența relativă a friteuzei, interiorul uscat al acestor straturi asemănătoare aglomerării se va separa unul de celălalt și pâinea dvs. se va desprinde.
cum păstrezi aluatul pentru a prăji peștele?
amidonul de porumb este, după cum sugerează și numele său, un amidon care va acționa de fapt ca un adeziv slab atunci când este încălzit umed. Doar nu-l îngrămădi. dragați fiecare file în amidonul de porumb și atingeți excesul până când rămâneți cu un strat subțire și uniform. Aluatul tău se va lipi de amidonul de porumb, care se va lipi de pește.
de ce peștele meu prăjit nu este crocant?
dacă aluatul dvs. de pește nu este suficient de crocant atunci când este gătit, încercați să subțiați aluatul cu puțin mai mult lichid. Preîncălzirea uleiului la temperatura adecvată este, de asemenea, foarte importantă sau peștele va absorbi prea mult din ulei în timpul gătitului.