Ricetta di riso dolce
Riso dolce, quel delizioso budino di riso indiano sinonimo di preghiere. Ricordo che Amma lo rende per le preghiere di porridge, le preghiere di digiuno, le preghiere Lakshmi e le “preghiere dei popoli morti”. La ricetta del riso dolce di Amma conteneva spesso uva sultanina e banana tritata. Io non sono un fan di banana così ho omesso questo dalla ricetta. Quando Amma cotto riso dolce avrebbe immergere il riso poche ore prima della cottura. Questo era il detto di Amma quando cucinava qualsiasi tipo di riso. Doveva essere imbevuto-nelle sue parole ‘lavato fino a quando l’acqua viene chiaro’. Diceva sempre che se non lo facessi, il riso sarebbe appiccicoso. Questo non è il caso quando si cucina il riso dolce-più appiccicoso è meglio!
Il riso dolce è comunemente cotto con riso noto come riso bianco in Sud Africa. Se ti trovi all’estero, i sostituti adatti includono il riso al budino o il riso al latte. Potete trovare questi nella sezione grano o dessert sezione della maggior parte dei supermercati internazionali.
Per questa ricetta di riso dolce ho scelto di non usare burro ma crema invece. La mia ricetta di riso dolce è una combinazione di riso dolce di Amma e Risealamande. Trovo che la crema dia al riso dolce una consistenza più morbida e ricercata e un sapore meno burroso. Ho usato una tazza di riso. Per fare grandi quantità semplicemente raddoppiare tutti gli ingredienti.
Per fare il riso dolce avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 1 tazza di riso bianco (o sostituto simile)
- 2 tazze di latte
- 175ml crema
- Limite desiderato zucchero
- Limite desiderato sale
- 1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere
1. Immergere il riso poche ore prima di pianificare la cottura del riso dolce. (Minimo 1 ora-immergere fino a 4 ore). 2. Preparare la polvere di cardamomo.
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3. A seconda del tipo di riso che si sta utilizzando, il riso può assorbire parte dell’acqua. Risciacquare il riso-scolare tutta l’acqua in eccesso poi posto in una pentola. Aggiungere il latte e far bollire a fuoco basso per 30 minuti. Una volta che il latte viene assorbito dal riso aggiungere zucchero,sale e cardamomo in polvere.
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4. Aggiungere la panna, mescolando delicatamente-Lasciare cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Togliere dalla stufa. Lasciare raffreddare.
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5. Più a lungo si lascia riposare il riso dolce, migliore sarà la consistenza. La crema viene assorbita dal riso formando una spessa budino come texture.
6. Servire come desiderato.
Riso dolce con latte e burro
- Se preferisci il burro invece della crema, sostituisci semplicemente la crema con il burro. Una volta che il latte è stato assorbito nel riso. Aggiungere il burro poi lo zucchero e il cardamomo.
Altro Cibo per la preghiera
- Ho ricevuto diverse richieste di aiuto per preparare il riso dolce e alcune altre prelibatezze per Purtassi. Questi seguiranno nel corso della prossima settimana. Tieniti aggiornato controllando la pagina delle ricette Purtassi o l’indice del cibo di preghiera indiano sudafricano