Ricetta carota sottaceto (Indian Gajar Ka Achar)

Ricetta carota sottaceto (Indian Gajar Ka Achar)

Questa ricetta fatta in casa carota sottaceto è così facile da fare ed è molto meglio di roba in bottiglia! Realizzato con carote fresche, peperoncini verdi, zenzero, spezie sottaceto indiano, zucchero e tamarindo. Questa carota verde peperoncino sottaceto è croccante, piccante, con un equilibrio di sapore agrodolce.

Si chiama Gajar ka achar in hindi. Qui carota = gajar e sottaceto = achar. Servire con qualsiasi pasto indiano noioso al jazz up!

Cosa significa davvero l’estate? Come essere un indiano, significa il sottaceto rendendo il tempo. Ho visto mia nonna fare grandi lotti di diversi sottaceti come Gujarati mango sottaceto (methia keri), mango chunda.

La maggior parte del tempo l’intero processo richiede alcuni giorni per maturare sottaceti sotto la luce del sole. Ma qui negli Stati Uniti, io non sono benedetto con la luce del sole costante, così ho sempre trovare un modo per rendere i sottaceti istantanei come questo dolce mango sottaceto e ora oggi sto condividendo istantanea carota sottaceto.

Poiché carota e peperoncini verdi sono disponibili tutto l’anno, non deve essere una stagione estiva per farlo. Si può fare in qualsiasi momento dell’anno e godere con il vostro pasto.

I pezzi di carota sono morbidi ma croccanti e hanno un morso in questo sottaceto di carota) Questo gajar ka achar ha un sapore khatta meetha (che significa dolce e aspro). La dolcezza viene dallo zucchero e l’acidità viene dal tamarindo.

Ingredienti per sottaceto carota:

• Carota: utilizzare sempre carote fresche e sode. Non osare usare le carote per bambini. Le carote non rimarranno croccanti nel sottaceto. Invece, si appassirà verso il basso e diventa morbido.
• Peperoncini verdi: è possibile utilizzare peperoncini jalapenos o serrano. Se preferisci davvero piccante, puoi usare i peperoncini verdi tailandesi.
• Zenzero: mi piace il suo gusto forte, ma se non preferisci puoi saltare.
• Olio: È possibile utilizzare qualsiasi olio insapore, meno pungente ad esempio olio di canola, olio di mais, olio di arachidi, olio di cartamo.
• Semi di senape divisi (rai na kuria): facilmente disponibili nei negozi di alimentari indiani. Sostituire: Macinare grossolanamente i semi di senape interi.
• Peperoncino rosso in polvere
• Sale
• Zucchero
• Tamarindo: Regolare la quantità di polpa di tamarindo in base a quanto denso e concentrato il vostro. Se il tuo è davvero denso e concentrato rispetto al mio (mostrato nella foto graduale), usa meno. La mia consistenza è simile alla spessa passata di pomodoro.

Come fare la ricetta della carota?

1) Lavare bene le carote, i peperoncini verdi e lo zenzero. Asciugare completamente. Sbucciare le carote e lo zenzero. Ora tritare le carote in bastoncini lunghi e di medio spessore da 1 ½ pollice. Non fare troppo sottile altrimenti, potrebbe diventare appassito, morbido e molliccio una volta che il sottaceto è pronto. Vogliamo morbido ma ci dovrebbe essere qualche crunch.

2) Per preparare i peperoncini verdi, prima, tagliare il peperoncino a metà e poi tagliarlo in pezzi lunghi da 1 ½ pollice. Fai bastoncini di zenzero della stessa lunghezza ma tienili più sottili delle carote poiché lo zenzero ha un sapore forte.

3) Portare l’acqua a ebollizione in una casseruola a fuoco vivo. Una volta che inizia a bollire, aggiungere le carote e cuocere per esattamente 2 minuti. Scaricare immediatamente l’acqua.

4) Stendere i bastoncini di carota sul canovaccio da cucina pulito e lasciarlo asciugare completamente. Significa che non ci dovrebbe essere umidità su di loro per aumentare la durata di conservazione. Se hai accesso al sole, puoi tenere la luce diretta del sole per 1 ora. Oppure lasciarli asciugare a temperatura ambiente sul bancone della cucina per 1 giorno o durante la notte. Se in fretta, asciugare con un tovagliolo di carta.

5) Ora in una ciotola, prendi rai kuria, peperoncino rosso in polvere, sale e zucchero.

6) Mescolare tutto bene.

7) Aggiungere la polpa di tamarindo.

8) Inoltre, aggiungere olio.

9) Mescolare il sottaceto masala molto bene.

10) Aggiungere carote secche, peperoncini e zenzero.

11) Mescolare bene.

12) Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciarla maturare per 1 giorno in frigorifero. Mescolare una o due volte. Noterai che i peperoncini verdi diventeranno di colore più scuro. Inoltre, l’olio inizierà a galleggiare sopra.

Il sottaceto di carota avrà un sapore sempre migliore dopo alcuni giorni di maturazione. Conservare in barattolo o contenitore di vetro ermetico, pulito e asciutto.

Periodo di validità del sottaceto di carota:

• Rimane buono in frigorifero per 6-8 mesi se seguito sotto suggerimenti.
• Conservare il gajar ka achar in un barattolo di vetro pulito, asciutto (privo di umidità) o in un contenitore. Un giorno prima, lavare bene il barattolo, lasciarlo asciugare completamente. Puoi stare sotto il sole per un’ora.
• Utilizzare sempre un cucchiaio pulito e asciutto per prendere il sottaceto.
• Se hai fatto il grande lotto, conserva un po ‘ di sottaceto in un piccolo barattolo per l’uso quotidiano. Quindi non è necessario aprire il barattolo grande ogni giorno e in questo modo aumenta la sua durata.
• Non appena si estrae la porzione necessaria, chiudere immediatamente il barattolo con un coperchio e rimetterlo in frigorifero.