Você Provavelmente Não Armazenar Suas Bagas Corretamente–veja Como Mantê-Las Frescas e Molde-Livre
por que as bagas estragam tão rapidamente?
as bagas tendem a estragar rapidamente devido aos esporos de mofo que carregam em sua superfície. De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), os esporos de fungos são fungos microscópicos que vivem de matéria vegetal e/ou animal. O USDA observa que, embora não esteja claro exatamente quantas espécies de fungos existem, provavelmente existem mais de 300.000 tipos diferentes. Esses organismos microscópicos podem se espalhar facilmente de planta em planta, soprando pelo ar, o que os torna difíceis de controlar ou evitar ao cultivar.
variedades de bagas gordas como morangos (que são aproximadamente 92 por cento de água) tendem a perder umidade rapidamente uma vez colhidas, o que aumenta ainda mais o potencial do molde. Isso ocorre porque a perda de água faz com que as bagas murchem, e a umidade que escorre no processo contribui para um ambiente de armazenamento mais úmido, resultando em um crescimento e deterioração mais rápidos do molde.
embora a maioria dos fungos prefira ambientes mais quentes, O USDA diz que também pode crescer a temperaturas de geladeira. Para evitar melhor o mofo em casa, eles recomendam limpar o interior da geladeira com frequência com uma solução de bicarbonato de sódio e manter os níveis de umidade abaixo de 40%.
como armazenar bagas: 4 maneiras de evitar que suas bagas fiquem mofadas
Forre seu recipiente com toalhas de papel.”A melhor maneira de manter suas bagas frescas é alinhar seu recipiente de armazenamento superior e inferior com uma toalha de papel”, diz O fazendeiro Kenny Tanaka da Tanaka Farms, uma fazenda de frutas e vegetais de 30 acres situada no coração de Irvine, Califórnia. Ele recomenda colocar as bagas dentro e depois cobri-las com outra camada de Toalhas de papel antes de fechar a tampa.Tanaka também enfatiza fortemente que é melhor não lavar as bagas até que você esteja pronto para comê-las. “A umidade fará com que as bagas estraguem, e é por isso que esse método é tão eficaz—a toalha de papel ajudará a absorver um pouco da umidade”, explica ele. Como as bagas liberam umidade naturalmente e a condensação começa a se acumular dentro do recipiente, as toalhas de papel ajudarão a absorver o excesso de umidade, reduzindo o risco de crescimento de mofo e podridão.
mergulhe as bagas em uma solução de vinagre para remover mofo e bactérias.
se você está olhando para obter a sua preparação de refeição para a semana feita de uma só vez e esperando para lavar suas bagas não funciona para você, um molho à base de vinagre pode fazer o truque. Em uma tigela grande, misture quatro xícaras de água com uma xícara de vinagre branco. Mergulhe as bagas por alguns segundos, escorra em uma peneira e lave-as em água corrente fria. Em seguida, use um girador de salada para remover suavemente a umidade e remover o excesso de líquido possível. Finalmente, dê um tapinha até secar completamente com toalhas de papel e coloque-as em um recipiente forrado com papel toalha com uma tampa frouxamente ajustada.
um antifúngico natural e antibacteriano, o vinagre ajuda a parar o crescimento de mofo, fungos e outros microorganismos, o que pode potencialmente ajudar a prolongar a vida útil das bagas por mais de duas semanas. Embora este método exija algumas etapas extras, valerá a pena o esforço quando suas bagas tiverem um sabor recém-colhido por muito mais tempo do que o normal.
dê às suas bagas um banho de água quente rápido.
antes de correr para a loja porque você usou o último pedaço de vinagre na despensa, saiba que um banho de água quente também pode ser um método eficaz para prevenir bagas mofadas. Aqueça uma panela grande de água e, pouco antes de começar a ferver, verifique a temperatura usando um termômetro até ler entre 125°F e 140°F. (Nota: esta é *não* Temperatura de ebulição—não estamos tentando fazer geléia). Em seguida, mergulhe rapidamente as bagas por cerca de 30 segundos. Remova-os cuidadosamente da água, seque-os completamente e guarde-os em um recipiente forrado com papel toalha.
embora este truque possa não ser tão eficaz quanto uma solução à base de vinagre, pode ajudar a reduzir o crescimento de mofo e prolongar a frescura das bagas por alguns dias. Para maximizar os resultados, certifique-se sempre de que as bagas foram completamente secas antes de se esconder.
escolha as bagas mais frescas possíveis no mercado e livre-se de quaisquer bagas ruins imediatamente.
embora isso possa parecer óbvio, escolher o melhor lote de bagas disponível pode ajudar na longevidade do cacho. Dê uma olhada cuidadosa na seleção e evite bagas que mostrem sinais de murcha, hematomas ou decomposição. Uma vez em casa, classifique-os e descarte qualquer um que tenha começado a estragar. Em seguida, guarde cuidadosamente as bagas saudáveis em um recipiente forrado com toalha, evitando a superlotação.
dica profissional: se suas bagas parecem que estão prestes a virar antes que você tenha a chance de apreciá-las, considere congelá-las. Eles ainda terão um sabor delicioso em smoothies, assados ou aveia—frescos, cheios de nutrientes e (o mais importante) livres de mofo.
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