vegan Jamaican Easter Spice Bun (com fermento)
Comemore o feriado da Páscoa com esta receita simples e deliciosa Vegan Jamaican Easter Bun.
pão de Páscoa Jamaicano é um pão doce e temperado, muitas vezes com frutas secas adicionadas.
muitas vezes é feito de duas maneiras diferentes – com fermento, semelhante a um brioche ou panetone ou um pão rápido fermentado com cerveja forte, ovos, fermento em pó e bicarbonato de sódio.
este pão de especiarias vegano é feito com fermento, pois a maioria dos pães comprados em lojas é feita dessa maneira. Estes foram os que comi muitas vezes crescendo.
para o sabor adicionado, usei uma bebida maltada doce e não alcoólica chamada Malta.
alguns jamaicanos desistem do álcool durante a Quaresma ou a Páscoa, tornando-o um bom substituto para a cerveja forte.
ingredientes que você precisará
massa:
- farinha para todos os fins-tem a quantidade certa de glúten para dar ao pão uma textura macia e cakey sem ser muito densa. Usar farinha de pão pode tornar a textura muito mastigável.
- fermento instantâneo
- açúcar mascavo – necessário para ativar o fermento
- sal
- bebida de Malta (leite de soja ou água) – uma bebida não alcoólica chamada popular na Jamaica e em alguns países latino-americanos. Adiciona um sabor agradável de malte aos pães.
Mix-ins:
- sementes de linhaça moídas (ou sementes de chia)- quando combinadas com água, são usadas como substituto dos ovos..
- água
- passas
- casca cristalizada mista (ou mais passas) – isso inclui cerejas, casca de laranja, casca de limão e abacaxi preservados em açúcar.
- baunilha
- tempero misto-isso inclui uma mistura de canela, noz-moscada, anis, pimenta da Jamaica, casca de laranja seca.
- canela
- noz-moscada
- manteiga ou margarina sem laticínios – torna a massa extra macia e úmida
- Browning (opcional) – “Browning” é frequentemente usado em pratos salgados da Jamaica e assados doces para adicionar uma cor marrom mais escura aos assados. Um pouco vai um longo caminho, então tente não usar muito.
Esmalte:
- açúcar mascavo
- Malta (ou baunilha)
- Água
Como Fazer Vegan Jamaicano Páscoa Bun
(A massa nessas imagens é feita com o dobro da receita de modo que parece maior do que um único pão lote. Detalhes completos da receita no final.)
faça a massa:
1. Aqueça a bebida de malta entre 120°F e 130°F (48°C a 54 ° C).
2. Em uma tigela de uma batedeira, adicione a farinha e o açúcar mascavo. Adicione o sal e o fermento para separar os lados da tigela. Misture em baixo para combinar. Adicione o malta.
3. Aumente o misturador para velocidade média-alta. Misture por cerca de 5 minutos ou até formar uma massa lisa e pegajosa. Adicione mais líquido, se necessário, 1 colher de chá de cada vez.
4. Cubra a tigela com uma tampa ou filme plástico e suba em temperatura ambiente por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
Prepare os mix-ins:
1. Combine as sementes de linhaça moídas e a água em uma tigela pequena e reserve para engrossar.
2. Separadamente, misture as passas e a casca cristalizada em uma tigela. Adicione a baunilha.
adicionar os mix-ins:
1. Unte e forre uma forma de pão com papel manteiga e reserve.
2. Para a massa, adicione a mistura de linhaça e água, frutas secas e especiarias. Misture em baixo até combinar.
3. Aumente a velocidade para média e misture gradualmente a manteiga amolecida.
4. Aumente a velocidade para alta por cerca de 1 minuto ou até que a massa esteja lisa e brilhante. Misture o escurecimento, se desejar.
5. Raspe a massa na forma de pão e alise o topo. Cubra com uma toalha limpa. Deixe-o subir à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos ou até dobrar de tamanho.
assar:
1. Pré-aqueça o forno a 350°F (180°C).
2. Asse por 40 a 45 minutos na grelha Central. Quando terminar, o pão deve ser marrom por cima e parecer oco quando levemente batido. Se estiver usando um termômetro, o centro deve ser de cerca de 180°F a 190°F (82°C A 87°C).
3. Durante o cozimento, misture os ingredientes para o esmalte e aqueça até que o açúcar seja dissolvido em uma panela ou microondas.
4. Pincele o pão com o esmalte imediatamente quando sair do forno e deixe esfriar completamente. Ele encolherá ligeiramente e a crosta amolecerá.
5. Sirva como está ou com manteiga ou queijo sem laticínios.
dicas importantes a seguir
1. A massa ficará muito pegajosa. Embora possa ser misturado à mão, levará um braço forte e algum tempo extra. Eu recomendo usar um misturador de suporte para resultados mais rápidos.
2. Certifique-se de que o líquido é aquecido entre 120°F a 130°F (48°C a 54°C). Se estiver muito quente, pode danificar o fermento. Se estiver muito frio, a atividade do fermento seria retardada.
3. Se você não tiver um termômetro, aqueça o líquido até que esteja muito quente (não quente!). Você pode testar uma ou duas gotas nas costas da mão. Se estiver muito quente, deixe esfriar um pouco e teste novamente.
4. Se a temperatura da sala estiver muito quente e úmida, coloque a massa na geladeira à prova. Se estiver muito frio, coloque no forno com a luz acesa.
5. Eu não recomendaria usar melaço no lugar de dourar, pois seu sabor forte pode dominar as especiarias e malta.
variações de receita
- você pode usar cerveja forte no lugar de malta, no entanto, nem todas as marcas podem ser vegan-friendly.
- você pode misturar as frutas secas até ficar homogêneo antes de Adicionar para ainda obter o sabor sem os pedaços.
- mergulhe os frutos secos em rum para um sabor único. Escorra bem antes de adicionar à massa.
sugestões de armazenamento
pãezinhos de especiarias podem ser armazenados por até 5 dias. Certifique-se de embrulhar firmemente em papel alumínio ou filme plástico.
tal como acontece com a maioria dos produtos de pão, pode tornar-se mais seco com o passar dos dias. Um reaquecimento rápido no microondas pode torná-lo úmido novamente, mas teria que ser comido imediatamente.
mais receitas de primavera cheias de frutas:
- Vegan Bolo de Limão
- Vegan Mirtilo Scones
Vegan Jamaicano de Páscoa de Pão (com fermento)
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Equipamento
- ▢
- ▢
papel Vegetal
- ▢
batedeira
Para mais precisão, use Métricas para grandes quantidades de ingredientes e colheres de medição para pequenas quantidades.
Ingredientes
Massa:
- ▢ 2 copos farinha para todos os fins
- 2 2 ½ colher de chá fermento instantâneo
- 2 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- ½ ½ colher de chá sal
- ½ ½ xícara de bebida malta, leite de soja ou água
Mix-ins:
- ▢ 1 colheres de sopa de chão de sementes de linhaça ou chia sementes
- ▢ 2 colheres de sopa de água
- ▢ ¼ de xícara de passas
- ▢ 3 colheres de sopa misturada cristalizadas casca, ou mais uvas passas
- ▢ 1 colher de sopa de baunilha
- ▢ 1 colher de sopa de mixed spice
- ▢ 1 colher de chá de canela moída
- ▢ ½ colher de chá de raspas de noz-moscada
- ▢ ¼ de xícara de vegan manteiga ou margarina (não sem sal), amolecida
- ▢ ½ colher de chá de browning, opcional
Esmalte:
- ▢ 1 colher de chá de açúcar mascavo
- ▢ 1 colher de sopa de malta, ou de baunilha
- ▢ 1 colher de sopa de água
Instruções
Fazer a massa:
-
Aquecer a malta bebida para entre 120°C 130°C (48°C 54°C).½ xícara de bebida malta
-
em uma tigela de uma batedeira, adicione a farinha e o açúcar mascavo. Adicione o sal e o fermento para separar os lados da tigela. Misture em baixo para combinar. Adicione o malta.2 xícaras de farinha para todos os fins, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, ½ colher de chá de sal, 2 ½ colher de chá de fermento instantâneo
-
aumente o misturador para velocidade média-alta. Misture por cerca de 5 minutos ou até formar uma massa lisa e pegajosa. Adicione mais líquido, se necessário, 1 colher de chá de cada vez.
-
Cubra a tigela com uma tampa ou filme plástico e subir a temperatura ambiente por 1 hora ou até dobrar de tamanho (Ver Notas).
Prepare os mix-ins:
-
Combine as sementes de linhaça moídas e a água em uma tigela pequena e reserve para engrossar.1 colher de sopa de linhaça moída, 2 colheres de sopa de água
-
separadamente, misture as passas e a casca cristalizada em uma tigela. Adicione a baunilha.¼ de xícara de passas 3 colheres de sopa misturada cristalizadas casca, 1 colher de sopa de baunilha
Adicione o mix-ins:
-
a gordura e a linha de um pedaço de lata com papel vegetal e reserve.
-
para a massa, adicione a mistura de linhaça e água, frutas secas e especiarias. Misture em baixo até combinar.1 colher de sopa de especiarias mistas, 1 colher de chá de canela em pó, ½ colher de chá de noz-moscada ralada
-
aumente a velocidade para média e misture gradualmente a manteiga amolecida.¼ xícara de manteiga vegana ou margarina (não sem sal)
-
aumente a velocidade para alta por cerca de 1 minuto ou até que a massa esteja lisa e brilhante. Misture o escurecimento, se desejar.½ colher de chá browning
-
raspe a massa na forma de pão e alise o topo. Cubra com uma toalha limpa. Deixe-o subir à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos ou até dobrar de tamanho.
cozer:
-
Pré-aqueça o forno a 350°F (180°C).
-
asse por 40 a 45 minutos na grelha Central. Quando terminar, o pão deve ser marrom por cima e parecer oco quando levemente batido. Se estiver usando um termômetro, o centro deve ser de cerca de 180°F a 190°F (82°C A 87°C).
-
durante o cozimento, misture os ingredientes para o esmalte e aqueça até que o açúcar seja dissolvido em uma panela ou microondas.1 colher de chá de açúcar mascavo, 1 colher de sopa malta, 1 colher de sopa de água
-
pincele o pão com o esmalte imediatamente quando sair do forno e deixe esfriar completamente. Ele encolherá ligeiramente e a crosta amolecerá.
-
Sirva Como está ou com manteiga ou queijo sem laticínios.
Notas
- A massa vai ser muito pegajosa. Embora possa ser misturado à mão, levará um braço forte e algum tempo extra. Eu recomendo usar um misturador de suporte para resultados mais rápidos.
- certifique-se de que o líquido é aquecido entre 120°F a 130°F (48°C a 54°C). Se estiver muito quente, pode danificar o fermento. Se estiver muito frio, a atividade do fermento seria retardada.
- “Browning” é frequentemente usado na Jamaica para adicionar uma cor marrom mais escura aos produtos assados. Um pouco vai um longo caminho, então tente não usar muito.
- eu não recomendaria o uso de melaço como substituto do escurecimento, pois pode dominar as especiarias.Pãezinhos de especiarias podem ser armazenados por até 5 dias. Certifique-se de embrulhar firmemente em papel alumínio ou filme plástico.
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