Use estes 9 ingredientes para melhorar o sabor do chucrute comprado na loja
o chucrute é feito de repolho cru finamente cortado que foi fermentado por várias bactérias do ácido láctico. Tem uma longa vida útil e um sabor azedo único, que resulta do ácido láctico formado uma vez que as bactérias fermentaram os açúcares nas folhas de repolho. No entanto, o chucrute comprado em lojas não tem um sabor tão bom. Para torná-lo mais saboroso, siga esta dica simples.
para fazer com que o chucrute comprado na loja tenha um sabor melhor, adicione um pouco de bacon ou gordura de pato e cebolas salteadas. Isso ajuda a se livrar do sabor azedo do chucrute e combina bem com o bacon crocante desmorona. Alternativamente, refogue o chucrute em algumas colheres de sopa de manteiga para suavizar a acidez.
ao comprar chucrute, certifique-se de encontrar marcas feitas com sal em vez de vinagre. Os chucrutes à base de vinagre não são fermentados. É usado para azedar o repolho, que não tem um gosto bom. Aqui estão as etapas sobre como melhorar o chucrute comprado em sua loja:
9 coisas que melhoram o chucrute comprado na loja
se o seu chucrute vem em uma lata ou jarra, você precisa enxaguá-lo primeiro antes de usá-lo. Como o chucrute é fermentado, é uma boa fonte de probióticos, o que é benéfico para promover a saúde digestiva. Contém vitamina C E K, potássio e cálcio. No entanto, o kraut que você encontra em latas foi pasteurizado que mata muitas bactérias. No entanto, apenas meia xícara de chucrute fornece um terço de sua ingestão diária de sódio.
Aqui estão as dez adições favoritas de chucrute para melhorar o sabor do chucrute:
bagas de zimbro
estas bagas pequenas e escuras do tamanho de pequenas passas são embaladas com um soco de sabor. Esta adição clássica de kraut é visualmente agradável e adiciona um sabor incrível ao kraut.
beterraba
o sabor doce e terroso das beterrabas complementa o tang ácido ou kraut porque contêm muito açúcar. Pode distorcer o fermento que não é salgado o suficiente se usado em grandes proporções. Como regra geral, use pelo menos 75% de repolho e o resto pode ser outros ingredientes.
gengibre
há um poder especial de gengibre que pode aquecer e apimentar qualquer coisa que Toque. Você pode combinar gengibre com beterraba para fazer um bom gosto e mascarar o sabor azedo do kraut.
casca de limão
a casca de um único limão pode ser cortada em tiras finas, depois misturada com alho e endro em um litro de kraut pode ser agradável ao paladar. Pode transformar o kraut em denso, mas firme, rico em sabores, ao contrário de uma xícara simples de kraut.
Dill
Dill green pode ser picado e adicionado ao kraut. Se o endro fresco não estiver disponível, você pode usar sementes de endro. A semente contém um sabor mais concentrado, então certifique-se de usar menos do que você usá-lo com recheio fresco.
Erva-Doce
bulbo e caule de erva-doce, quando ralado ou em fatias finas, produzem um sabor doce. Quando combinado com kraut dá notas de doçura e alcaçuz. Você também pode misturá-lo com maçãs para um sabor perfeitamente misturado.
raiz de aipo
para usar raiz de aipo, você precisa descascar e ralar em kraut, juntamente com um pouco de maçã e erva-doce para dar uma combinação incomum e deliciosa.
cenoura
as cenouras são uma adição maravilhosa aos krauts enlatados. Corte-o em pedaços pequenos ou rale-o em pedaços. Você pode emparelhá-lo com limão e gengibre para melhorar o sabor do kraut. Trate-o como faria com uma beterraba, pois este vegetal também contém uma boa quantidade de doçura.
alho
o alho pode ser adicionado a muitos fermentos para realçar o sabor de muitos produtos fermentados. É o ingrediente chave em kimchi, junto com cenouras, rabanete e pimentas. Também combina bem com endro e limões.
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como adoçar o chucrute
adicionar um pouco de doçura pode equilibrar a acidez, acidez e amargura do kraut. No entanto, a doçura pode vir de muitas outras fontes além do açúcar branco puro. Portanto, considere adicionar compota de maçã, maçãs em cubos, peras ou tâmaras em purê como adoçantes naturais para adicionar sabor e sensação na boca.
outras maneiras de obter doçura de equilíbrio podem incluir a adição de ingredientes vegetais doces, como cenouras desfiadas, milho e rabanetes de daikon. A fruta seca é um alimento comum encontrado em muitas despensas e também é doce. Você pode tentar adicionar algumas colheres de sopa de figos, passas e damascos para mascarar a acidez do chucrute.
Além disso, aqui estão outras maneiras para adoçar chucrute:
Adicionar um pouco de gordura
Chucrute que é muito azedo e ácido pode ser neutralizado pela adição de cremoso, gordo ingredientes como o abacate, o tahine, e um pouco de azeite, dependendo do sabor que você deseja alcançar. Você pode misturar ½ xícara de chucrute com abacate para adoçar o kraut.
enxágüe e escorra o chucrute
se estiver usando chucrute em receitas como sopa, brats, porco, caçarola ou salada. Em seguida, enxágue primeiro com água fria e escorra. Isso ajudará a remover quaisquer sabores azedos e salgados.
refogue o chucrute com cebola para diminuir os sabores azedos
você pode começar refogando as cebolas e, em seguida, adicione o chucrute drenado junto com uma colher de sopa de açúcar, uma pitada de sal marinho e pimenta do Reino. Deixe cozinhar por alguns minutos antes de adicioná-lo à sua receita final.
você também pode adicionar outros aromas tradicionais para mascarar o sabor azedo, como folhas de louro, pimenta, bagas de zimbro e sementes de anis.
Asse o chucrute
coloque o chucrute em uma assadeira ou caçarola e adicione uma pequena quantidade de água, cerveja, vinho branco doce, caldo de galinha e outros líquidos, dependendo da sua preferência. Você pode assar o chucrute a 275 a 300 graus Fahrenheit até que esteja amolecido. Tenha certeza de que seu perfil de sabor será amadurecido e não será mais azedo.
evite que o chucrute fique muito azedo
quando você faz chucrute em casa, você terá melhor controle de seu sabor e resultado. Aqui estão algumas dicas sobre como evitar que o chucrute fermentado caseiro fique muito azedo.
você pode começar com um repolho de tamanho maior. Quanto maior e totalmente maduro for o repolho, mais doce será o sabor. Certifique-se de que o repolho tenha mais de seis quilos. Em seguida, reduza a quantidade de tempo que você fermenta o repolho.
em geral, quanto menor o tempo de fermentação causará chucrute menos amargo. Pegue uma amostra do repolho cerca de quatro a cinco dias depois de fazer o lote. Então, todos os dias ou dois depois disso, verifique. Quando tiver o sabor certo, Agora você pode interromper o processo de fermentação colocando-o na geladeira.
se o kraut ainda estiver azedo, basta enxaguá-lo com água fria e espremer os sucos em uma peneira, então ele deve estar pronto para comer.
por outro lado, drenar o líquido também pode se livrar de parte da acidez que resulta em chucrute mais suave e menos azedo. Se você estiver usando para a receita, repita o enxágue e coe o processo mais uma vez antes de cozinhar e incorpore-o em sua receita.
Melhor alemão Chucrute Marcas
Bubbies Chucrute
Peso Líquido: 25 onças
Este chucrute de Bubbies não é cru, mas contém cheio de boas bactérias. Ele sofre aquecimento suave durante a embalagem, elevando o produto dentro da temperatura variando de 118 a 135 graus Fahrenheit. Pode resultar de uma perda de aproximadamente 10% das culturas ativas, que são formadas durante a fermentação.
esta marca de kraut não é OGM, sem glúten e não contém açúcar, vinagre e conservantes.
Hengstenberg Chucrute Estilo Bávaro
Peso Líquido: 24 onças
Esta marca é a Alemanha é líder quando se trata de picles e chucrute. É feito com repolho finamente picado e vinho branco. Todos os vegetais utilizados são processados e embalados poucas horas após a colheita para garantir que sejam frescos e deliciosos com um sabor distinto.
é melhor servido com salsichas, kielbasa, sanduíches e até mesmo como acompanhamento. Ele contém vitamina C natural que é baixa em calorias para obter uma dieta saudável e equilibrada. Este produto é sem glúten e sem lactose.