receita de queijo e Jalapeno Tamales
queijo e Jalapeno Tamales são a solução perfeita para um clássico mexicano vegetariano. Fazer um pequeno lote significa que você pode ter tamales na mesa esta noite!
- esses tamales são adequados para vegetarianos?
- conservado vs. Jalapenos frescos
- espalhando a massa Masa
- você sempre usa uma panela instantânea?
- adicionando moedas ao vaporizador Tamales
- o que você Serve com Tamales?
- Receita
ingredientes
aqui está outra receita tamales super fácil e iniciante. Por Mais que eu ame meus Tamales de carne moída de chouriço favorito, às vezes eu gosto de fazer um lote pequeno e super fácil. Você não fica mais fácil do que isso.
este recheio é apenas dois ingredientes: queijo e jalapenos. Você nem precisa cozinhar primeiro. Acredite ou não, embeber as cascas de milho é provavelmente a tarefa mais longa, dependendo de quão fresco você as obtém.
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estes tamales são adequados para vegetarianos?
eu propositalmente usei ingredientes vegetarianos aprovados. A única coisa que você precisa assistir é o queijo.Embora as dietas vegetarianas geralmente aprovem laticínios, o queijo é diferente. Você precisa ter certeza de que seu queijo usa coalho à base de plantas.
algumas marcas populares para o vegetariano Monterey Jack Cheese: Applegate, Cabot, Horizon Organic, Sargento e Tillamook.
eu tive que usar grande valor desta vez e li que nenhum dos queijos de grande valor é vegetariano. Todos eles devem usar coalho de carne. Então, se você é estritamente vegetariano, certifique-se de verificar o rótulo.
se você não está propositalmente comendo uma dieta vegetariana, vá em frente e use qualquer marca que você possa encontrar. Queijo é bom!
dê uma olhada no site Vegetatio para ver uma lista de marcas de queijos vegetarianos.
em conserva vs. Jalapenos frescos
jalapenos em conserva são tão saborosos. Você poderia, claro, usar jalapenos frescos. Eu uso em conserva em várias das minhas receitas porque elas adicionam um sabor delicioso.
- Pão de milho mexicano Jalapeno
- Frijoles Puercos Sinaloa Refried Beans
- Green Chiles Chicken Tamales
espalhando a massa de Masa
em todas as minhas outras receitas de tamales, tenho usado as costas de uma colher para espalhar a massa de masa. Então, a mãe comprou isto.
esta coisinha fofa é um raspador de drywall. Sim, isso mesmo. E, é a ferramenta perfeita para espalhar a massa masa sobre essas cascas de milho. Não podia acreditar.
vá em frente e dê uma olhada neste link da Amazon. Eu sinceramente não podia acreditar o quão bem isso funcionava. Definitivamente mais fácil do que a parte de trás de uma colher.
você sempre usa um pote instantâneo?
quando estou fazendo um pequeno lote como esses jalapeno e tamales de queijo, gosto de usar uma panela instantânea. É o vaporizador fechado perfeito e você realmente não precisa se preocupar tanto com a evaporação da água.
se você não tiver um pote instantâneo, dê uma olhada neste pote instantâneo de 6 quartos que usamos. Nós o temos há vários anos e ainda funciona muito bem. (Este é um link de afiliado, a propósito. Se você clicar nele e comprar, posso obter algo deles sem nenhum custo extra para você.)
você pode usar um pote de estoque ou, se você tiver um vaporizador tamale, melhor ainda. Você certamente pode usar o que tiver em sua cozinha.
eu até usei um pote de estoque com um prato segurado cerca de duas polegadas com bolas de papel alumínio. O que quer que funcione! Apenas certifique-se de que a água não evapore.
Adicionar moedas ao vaporizador Tamales
se você já ouviu falar de pessoas colocando moedas em um vaporizador tamale, elas fazem isso para ficar de olho na água. Enquanto as moedas estiverem a tilintar, há água. Se eles pararem de tilintar, a água se foi.
o que você Serve com Tamales?
experimente esta receita de arroz espanhol, que é um arroz vermelho, aromatizado com tomate e coentro. O segredo é refogar o arroz em óleo antes de adicionar a água ou o caldo.
esta receita Pico De Gallo, que é uma salsa de tomate fresco, é um lado perfeito para tamales. Não se esqueça de esvaziar suas cebolas. Faz uma enorme diferença.
eu também tenho outra receita instantânea de tamales de panela pequena! Confira esta receita de frango verde Chiles Tamale. Como este, usei óleo de cártamo em vez de banha. Eu não tenho nada contra banha, mas isso é ótimo para uma receita iniciante. É mais fácil medir pequenas quantidades de óleo do que banha.
para ainda mais ideias, dê uma olhada na minha lista de sugestões sobre o que servir com tamales.
Receita
Verde Chiles Queijo Tamales
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para mais informações, certifique-se de verificar os detalhes da receita no post 24bite® anexado.
Equipamento
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6-quarto Instantâneas Pote
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Cesta do Navio
Ingredientes
Cascas de Milho
- 20-22 de Milho, Cascas, limpos e amolecida em água quente
Masa Massa
- 2 copos Masa Harina, como Maseca
- 2 colheres de chá de Fermento em Pó
- 1 colher de chá de Cebola em Pó
- 1 colher de chá de Alho em Pó
- 1 colher de chá de Cominho em pó
- ½ colher de chá de Sal, opcional
- ⅓ copa do Óleo de Cártamo
- 2 onças Herdez Salsa Verde Suave, cerca de ¼ de xícara ou qualquer salsa verde
- 2 xícaras de caldo de Legumes
Recheio de Queijo
- 1 libra de Queijo Monterey Jack, para vegetarianos, verifique a marca, ver as notas
- 12 onças em Conserva Fatiado Jalapenos, La Costeña, drenado, classificados e picada
Instruções
Preparação de Cascas de Milho
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com cuidado para não rasgar as cascas de milho, lave-os com água fria e um pincel para remover todos os detritos e milho sedas.
preparando massa Masa
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misture masa harina, fermento em pó e temperos. Você não precisa adicionar o pó jalapeño opcional, a menos que você queira mais calor do que o dado pelos jalapeños. Prove os jalapeños em conserva, se quiser, para determinar seu nível de calor.
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adicione óleo e 2 onças salsa verde à mistura masa harina. Misture bem. Vai parecer areia molhada como você usaria para fazer castelos de areia.
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adicione ½ xícara de caldo de cada vez e misture bem após cada adição. Você está procurando a consistência de homus ou massa de bolo.
preparando o recheio
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escorra a lata de jalapenos e remova quaisquer caules ou sementes. Picar.
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corte o bloco de queijo Monterey Jack em 20 palitos. (Veja a nota abaixo.)
montagem dos Tamales
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separe e seque algumas cascas de cada vez. Inspecione para garantir que você tenha o lado liso voltado para cima. Gire-o verticalmente e segure a extremidade mais fina com a mão não dominante. Espalhe cerca de duas a quatro colheres de sopa de massa masa na porção mais larga da casca de milho. Deve medir em uma espécie de oval / círculo cerca de 3″ x 4 ” ou mais. Isso não será exato porque cada casca de milho terá um tamanho diferente.
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espalhe cerca de uma colher de chá ou mais de jalapenos no centro da massa masa. Coloque um palito de queijo em cima dos jalapenos. Se você planeja cozinhar no pote instantâneo, certifique-se de testar o comprimento máximo de seus tamales ao ficar na vertical. Se você não conseguir fechar a tampa, não poderá usar o Instant Pot.
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dobre a casca verticalmente, de ponta a ponta. Com a mão dominante, empurre um pouco a parte superior para trás com o recheio e enrole em sua direção para formar um tubo. Dobre a extremidade mais fina e coloque em uma bandeja com o lado da costura para baixo. Repita até ficar sem um dos ingredientes (casca, masa ou recheio).
cozinhando os Tamales em uma panela instantânea
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em uma panela instantânea, coloque uma cesta de vapor e encha com água até o fundo da cesta. Coloque algumas cascas de milho extras na cesta do vaporizador e nas laterais.
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Empilhe os tamales diretamente na panela com a dobra na parte inferior. Se quiser, faça uma bola com papel alumínio para colocar no centro se tiver dificuldade em fazer com que os tamales se levantem. Se você tiver espaço suficiente, coloque algumas cascas de milho no topo dos tamales. Isso ajudará quando você levantar a tampa para que a condensação não entre nos tamales. Verifique se não haverá nada bloqueando a conexão entre a tampa e o revestimento instantâneo da panela. Se houver algo bloqueando, o pote instantâneo não chegará à pressão.
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Verifique a tampa instantânea do pote para garantir que a junta de borracha esteja no lugar e nada esteja bloqueando a ventilação. Coloque a tampa na parte superior e coloque a alavanca na vedação. Pressione o botão Manual no pote instantâneo e ajuste para alta pressão por 65 minutos, em seguida, liberação natural totalmente. Todo o tempo de cozimento será de cerca de 95 minutos. Veja a nota abaixo para obter mais tempo de cozimento, se necessário.
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retire a tampa e desligue a panela instantânea. Deixe descansar na panela instantânea por cerca de 20 minutos. Os tamales serão macios enquanto ainda estiverem muito quentes. Remova-os com pinças assim que esfriarem o suficiente para manter sua forma.
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sirva imediatamente. Deixe esfriar completamente antes de guardar na geladeira ou no freezer. Ao armazenar, deixe – os nas cascas.
cozinhando os Tamales em um pote de estoque
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em uma panela alta, coloque uma cesta de vapor e encha com água até o fundo da cesta. Coloque qualquer casca de milho extra na cesta do vaporizador.
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Empilhe os tamales diretamente na panela com a dobra na parte inferior. Se quiser, faça uma bola com papel alumínio para colocar no centro se tiver dificuldade em fazer com que os tamales se levantem. Se você tiver espaço suficiente, coloque algumas cascas de milho no topo dos tamales. Isso ajudará quando você levantar a tampa para que a condensação não entre nos tamales.
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cubra e aqueça até ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo para manter a água a vapor através dos tamales. Verifique o nível da água a cada 10-15 minutos ao usar uma cesta de vapor, pois o nível da água já está baixo. Você não quer que a água seque. Ao reabastecer a água, mova os tamales para fora do caminho antes de derramar para não obter água extra dentro dos tamales. Ao remover a tampa para verificar os tamales, tente não incliná-lo, pois isso pode adicionar água ao interior dos tamales.
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cozinhe por 60 a 90 minutos. Após cerca de 60 minutos, retire um dos tamales e retire-o da casca para verificar se há cozimento. Se ele vem limpo da casca, está feito. Caso contrário, continue por 15 minutos e tente novamente. Se ainda não estiver pronto, você precisará de mais 15 minutos. Seu objetivo é a separação da casca. Os tamales ainda serão muito macios, mas manterão sua forma enquanto esfriam. Tente não movê-los até que esfriem o suficiente para manter sua forma.
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sirva imediatamente. Deixe esfriar completamente antes de guardar na geladeira ou no freezer. Ao armazenar, deixe – os nas cascas.
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notas
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os valores diários por cento são baseados em uma dieta de 2000 calorias. Todos os valores são estimativas e a 24Bite ® não assume nenhuma responsabilidade pelos números reais, uma vez que os cálculos variam de acordo com a embalagem e o fornecedor. Calcule você mesmo as quantidades com base na rotulagem da embalagem se tiver requisitos dietéticos específicos. 24bite®, Kim Guzman ou Christian Guzman não serão responsáveis por reações adversas ou qualquer outro resultado resultante do uso de receitas ou recomendações neste site ou ações que você tomar como resultado.
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