receita de Parmesão de berinjela assada (sem fritar!)
esta receita de Parmesão de berinjela assada apresenta camadas de berinjela tenra e assada, queijo mussarela melty, molho de tomate picante e pão ralado crocante infundido com alho e ervas. Pessoal, esta receita é tão deliciosa.
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então vou ter que lhe dizer que eu realmente amo Parmesão de berinjela, mas não gosto da tarefa de empanar e fritar fatias individuais de berinjela. Eu desenvolvi esta receita de Parmesão de berinjela assada como uma maneira de desfrutar deste prato clássico sem ter que trabalhar sobre uma frigideira de óleo quente escaldante.
a chave aqui é temperar fatias grossas de berinjela com sal, pimenta e orégano, e depois assar em forno quente até ficar macio e dourado. Isso permite que você cozinhe todas as fatias de berinjela de uma só vez, antes de colocá-las na assadeira. Se você adora berinjela parm, experimente esta receita.
Agora você pode estar se perguntando: “Brandon, se você não faz pão e frita a berinjela, como você vai conseguir aquela coisa crocante crocante que você encontraria em um parm de berinjela clássico?”Eu tenho duas palavras para você: breadcrumb topping.
esta receita apresenta um cobertor de pão ralado caseiro temperado com azeite, manjericão, salsa, sal, pimenta e uma quantidade rude de alho. Estou a falar de quatro cravos-da-Índia. À medida que o parm de berinjela cozinha no forno, a farinha de rosca fica crocante e dourada, proporcionando muita cronch satisfatória ao prato acabado.
se você é sensível ao alho, certamente pode diminuir um pouco o alho. Mas acho que quatro cravos realmente perfuram a farinha de rosca e complementam o resto dos Sabores do prato.
Como Fazer Assado de Berinjela com queijo ralado
Para fazer Assado de Berinjela com queijo ralado, comece por escovar fatias de berinjela com azeite e tempero com sal, pimenta e orégano. A berinjela é então assada até ficar macia e dourada (lançando cada fatia no meio).
em seguida, você coloca os ingredientes em uma assadeira de 9″ x 13″ na seguinte ordem:
- molho de tomate
- berinjela assada
- uma mistura de mussarela de baixa umidade, mussarela fresca, parmesão ralado e ervas picadas
você repetirá essas camadas três vezes para encher a assadeira. Para terminar o prato, cubra com pão ralado fresco jogado com azeite, alho picado, ervas picadas, sal e pimenta.
o parm de berinjela cozinha no forno, descoberto, até que o topo esteja dourado e as laterais estejam borbulhando (cerca de 45 minutos). Você só precisa deixar o prato esfriar por 10 minutos e você pode cavar!
Quanto tempo para assar Parmesão de berinjela?
o Parmesão de berinjela geralmente leva de 45 a 50 minutos para assar. Em vez de confiar no tempo, eu gosto de olhar para pistas visuais para o doneness. O topo do parm de berinjela deve ser dourado e você verá o molho borbulhando vigorosamente nas laterais do prato.
você cobre o Parmesão de berinjela ao assá-lo?
a resposta simples é: não. Nesta receita, você quer obter o pão ralado por cima agradável e dourado, então você precisa assar descoberto.
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Berinjela Assada com Parmesão Receita
Ingredientes
- 3 1/2poundseggplant, cortadas transversalmente em 1/2 polegadas fatias (cerca de 3 grandes ish berinjelas)
- 1/2cupextra azeite virgem
- 1tablespoondried orégano
- sal Kosher
- pimenta do reino moída
- 3cupstomato molho (caseiro ou comprado)
- 8ouncesfresh queijo mussarela, em cubos
- 6ounceslow de umidade do queijo mussarela ralado
- 3ounces(3/4 de xícara) finamente ralado Parmesão
- 1/4cupfinely de manjericão picado
- 1/4cupfinely de salsa picada
Para a trilha topo:
- 3cupscoarse fresco pão ralado (eu usei ciabatta)
- 4garlic de alho, picados
- 1/4cupolive óleo
- 1 1/2tablespoonsfinely de manjericão picado
- 1 1/2tablespoonsfinely salsa picada
- 3/4teaspoonkosher sal
- ½teaspoonfreshly pimenta do reino moída
Instruções
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pré-Aqueça o forno a 450°F. Uniformemente espaço para forno 2 prateleiras.
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coloque a berinjela em uma camada uniforme em duas assadeiras com bordas forradas de pergaminho. Pincele os dois lados das fatias de berinjela com óleo e tempere cada lado com orégano, sal e pimenta. Asse por 15 minutos, depois vire e asse até que os outros lados estejam levemente dourados (cerca de 10 minutos a mais). Reservar. Reduza a temperatura do forno a 400 ° F.
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adicione os dois queijos de mussarela, queijo parmesão e ervas picadas a uma tigela média, jogando para combinar.
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espalhe 1 xícara de molho de tomate em uma camada uniforme no fundo de uma assadeira 9 x 13. Cubra com 1/3 da berinjela, disposta em uma camada uniforme. Cubra a berinjela com 1/3 da mistura de queijo. Repita até as camadas mais duas vezes com os ingredientes restantes (então você terminará com uma camada de queijo por cima).
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para fazer a cobertura, coloque migalhas de pão, alho, azeite, ervas, sal e pimenta em uma tigela média, jogando para combinar. Espalhe as migalhas de pão uniformemente sobre a assadeira.
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asse até que o topo esteja dourado e os lados estejam borbulhando (45 a 50 minutos). Deixe esfriar por 10 minutos antes de servir.