receita de amendoim Masala crocante / amendoim pakoda
amendoim Masala crocante para o lanche, também conhecido como amendoim pakoda. Ideia de lanche seco viciante, que você pode fazer com antecedência e usar para a semana.
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- Sobre
- Ingredientes
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- método passo a Passo
Sobre
Crocante masala amendoins são massa frita amendoim cru com especiarias e sabores. Especialmente, a massa é revestida apenas o suficiente, mais como uma pasta semi-seca. Especiarias e sabores podem ser adicionados de acordo com sua preferência.
é diferente do chaat ou simplesmente frito e jogado com especiarias. Isso tem uma camada crocante de massa, lanche seco frito.
ingredientes
amendoim – use amendoim cru não torrado enquanto fritamos. Se usarmos amendoim torrado, dá sabor queimado à medida que é frito novamente.
eu cometi esse erro quando tentei anteriormente e pensei que esta é uma receita impossível. Mas não sabia que usar amendoim cru resolveria o problema.
farinha de grama-a farinha de Grama Kadalai mavu / bengal é o ingrediente principal da receita. Você também pode usar farinha de grão de bico disponível em todo o mundo (eles são um pouco grosseiros, pois é feito de chana inteira, enquanto Bengal gram é moído para fazer besan)
farinha de arroz – dá uma sensação nítida e leve à massa, a loja comprou uma faz parte.
farinha de milho-conhecida como amido de milho em alguns lugares. É melhor para manter o revestimento Unido, especialmente quando as outras duas farinhas são grosseiras.
Spice powders-eu usei Kashmiri chilli powder para cor e é suave em especiarias. Chaat masala para um tang junto com um esguicho de limão.
Asafoetida é para dar sabor junto com folhas de curry.
variações
você pode coentro em pó ou curry em pó para uma torção. Eu amo o sabor das sementes de erva-doce, então se você é como eu, adicione um pouco de erva-doce em pó. A pasta de alho de gengibre pode ser adicionada em vez de asafoetida.
cozimento / Airfryer: asse por 12 a 14 minutos a 200 ° C em forno pré-aquecido. Espalhe como uma única camada em uma bandeja forrada ou uma tentativa untada. Se você quiser, pode girar a bandeja ou espalhar os amendoins usando uma espátula para assar.
fique de olho após 10 minutos. Prefiro usar papel manteiga em vez de papel alumínio. Para evitar aparência/ sabor muito seco, você pode misturar 1 colher de sopa de óleo no revestimento.
vídeo
você é uma pessoa de vídeo, que gosta de assistir a ação do que fotos? Bem, confira meu vídeo rápido aqui.
dica superior
quando os amendoins são retirados e ainda quentes, se você provar, pode parecer que ainda não está crocante. Mas acabará ficando mais crocante com o passar do tempo e esfria completamente.
uma frigideira larga e rasa/ kadai é melhor para fritar este lanche.
advertências ⚠:
- nunca frite em fogo alto, pois os amendoins podem estourar e espirrar óleo.
- enquanto borrifa amendoim sobre o óleo, ele espirra o óleo quente de volta para as mãos. Ou faça um pouco perto do óleo (não mergulhe os dedos!) ou de uma altura segura. Eu fiz o caminho mais próximo do petróleo.
- também óleo muito quente durante a aspersão dá vapor que queima a nossa mão, então mude a posição como você polvilhe. Polvilhe no mesmo lugar dá a sua queimadura de vapor.
minhas notas
- durante a fritura, aqueça inicialmente o óleo. Coloque a chama baixa e comece a polvilhar os amendoins.
- aguarde 30 segundos depois de borrifar o óleo antes de virar usando concha. Porque se você fizer isso em breve, então ele vai ficar com concha ou um ao outro também.
- continue girando ocasionalmente até que o som reduza e as bolhas também reduzam. Mas não espere até que a camada externa fique escura. Terá gosto de amendoim queimado se você fritar por muito tempo.
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Receita cartão
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Crocante masala amendoim receita
Copa medições
Ingredientes
- 1 xícara de Amendoim torrado
- 2 colher de sopa de Besan
- 2 colher de sopa de farinha de Arroz
- 1 colher de chá de farinha de milho, amido de milho
- 1.5 colher de chá de Caxemira chilli em pó Mistura-se igualmente picante de pimenta em pó se você precisa de mais tempero
- 1 colher de chá de Chaat masala
- ⅛ colher de chá de asafoetida
- 1 colher de chá de suco de limão
- 12 folhas de Curry
- Água, conforme necessário
- o Sal, se necessário
Instruções
-
Tomar amendoins, besan, farinha de arroz, farinha de milho, o chilli em pó, chaat masala, asafoetida, necessária sal em uma tigela.
-
misture bem para distribuir uniformemente tudo. Adicione o suco de limão de maneira polvilhada. Adicione a água aos poucos e misture.
-
eu adicionei ¼ xícara primeiro, depois 1 colher de sopa de cada vez e faço um revestimento grosso sobre amendoim.
-
a massa não deve ser muito tentada ou muito aguada, apenas o suficiente para cobrir bem os amendoins.
-
aqueça o óleo e, uma vez quente, abaixe a chama. Polvilhe cuidadosamente em óleo quente para que não caia como aglomerados.
-
deixe-o imperturbável por 30 segundos antes de mexer.
-
cozinhe em fogo baixo a médio até que os amendoins fiquem dourados. Não deixe que fique muito escuro.
-
por fim, adicione algumas folhas de curry por lote em óleo quente. Deixe-o espirrar, ficar crocante e depois escorrer do óleo sobre uma toalha de papel.
-
deixe esfriar completamente. Fica mais crocante à medida que esfria, então não se preocupe se não estiver um pouco crocante no meio quando provar imediatamente.
Vídeo
Notas
- não frite em alta chama. Mas certifique-se de deixar o óleo quente antes de fritar cada lote.
- tenha cuidado com o vapor durante a aspersão em óleo, bem como salpicos de óleo quente de volta em seus dedos.
método passo a Passo
1. Pegue amendoim, besan, farinha de arroz, farinha de milho, pimenta em pó, chaat masala, asafoetida, sal necessário em uma tigela.
2. Misture bem para distribuir uniformemente tudo. Adicione o suco de limão de maneira polvilhada. Adicione a água aos poucos e misture.
3. Eu adicionei ¼ xícara primeiro, depois 1 colher de sopa de cada vez e faço um revestimento grosso sobre amendoim.
4. A massa não deve ser muito tentada ou muito aguada, apenas o suficiente para cobrir bem os amendoins.
5. Aqueça o óleo e, uma vez quente, abaixe a chama. Pegue uma pequena porção na mão.
6. Polvilhe cuidadosamente em óleo quente para que não caia como aglomerados.
7. Deixe-o imperturbável por 30 segundos antes de mexer.
8. Cozinhe em fogo baixo a médio até que os amendoins fiquem dourados. Não deixe que fique muito escuro. Por fim, adicione algumas folhas de curry por lote em óleo quente.
9. Deixe-o espirrar, ficar crocante e depois escorrer do óleo sobre uma toalha de papel.
10. Deixe esfriar completamente. Fica mais crocante à medida que esfria, então não se preocupe se não estiver um pouco crocante no meio quando provar imediatamente.
desfrute com uma boa xícara quente de café ou chá!
