Quick Brown Rolls
Meça as farinhas em uma tigela, adicione o sal e misture bem. Em seguida, aqueça a farinha ligeiramente em um forno baixo.
para preparar o fermento medir a mão-água quente em um jarro, em seguida, despeje metade dele em outro jarro ou tigela. Polvilhe o açúcar e, em seguida, o fermento em um monte de água, mexa e deixe de lado até que uma boa cabeça espumosa de 1 polegada (2,5 cm) se forme.
agora retire a farinha do forno, esfregue a manteiga, faça um poço no centro, mexa o líquido do fermento e despeje-o no poço. Despeje o outro líquido no jarro de fermento para enxaguá-lo, em seguida, adicione isso à farinha, mexendo gradualmente com uma colher de pau no início e depois terminando com as mãos, até que você tenha uma massa lisa que deixe a tigela limpa.
agora transfira a massa para uma superfície de trabalho plana e amasse bem por cerca de 6 minutos, quando ela se tornar muito elástica e elástica.
em seguida, divida a massa em 12 porções para formar os rolos. Se você deseja que seus rolos tenham absolutamente o mesmo tamanho, pode pesar a massa, dividir o peso total por 12 e pesar cada peça individual. Estique cada peça em um oblongo e dobre uma extremidade no meio e a outra extremidade sobre isso. Em seguida, com as dobras por baixo, bata o rolo em uma bola redonda. Coloque os rolos nas assadeiras bem untadas, cubra com uma folha de filme plástico oleado ou envolva a assadeira dentro de um saco de polietileno oleado. Deixe os rolos subirem até que dobrem de tamanho: 35-40 minutos em um local quente ou 1-1 ½ horas em temperatura ambiente. Enquanto isso, Pré-aqueça o forno até a marca de gás 7, 425 ° F (220°C).
quando os rolos subiram, polvilhe-os com farinha e asse em uma prateleira alta do forno por 20-25 minutos. Eles devem soar ocos quando você os tocar por baixo, se estiverem cozidos o suficiente. Resfrie os rolos em uma grelha de resfriamento de arame.