queques da baunilha do quivi com cobertura do Buttercream do quivi
Etapa 1
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Forre uma forma de muffin de 12 xícaras com forros de cupcake (não recomendo usar forros de silicone).
2. Descasque os 3 kiwis que você precisará para os cupcakes e a cobertura, e amasse-os bem usando um garfo, tentando quebrar pedaços grandes. Veja a consistência do kiwi amassado abaixo para referência. Se o seu kiwi não for macio o suficiente para amassar com um garfo, bata-o em um processador de alimentos ou liquidificador. Você usará 1/3 xícara do kiwi amassado para os cupcakes, e o restante pode ser reservado para a cobertura.
3. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal para a base do cupcake. Em outra tigela pequena, misture o leite, a baunilha e o kiwi amassado de 1/3 xícara.
4. Em uma tigela grande, creme o 1 pedaço de manteiga com uma batedeira elétrica em velocidade média-alta até ficar leve e fofo, depois adicione o açúcar e continue batendo até ficar fofo. Abaixe a velocidade para média e misture as claras em neve e ovo até ficar misturado.
5. Vire misturador a baixa velocidade e adicione metade do misturador de farinha, misturando brevemente até apenas misturado. Em seguida, adicione a mistura de leite e kiwi, misture brevemente até combinar. Por fim, adicione a metade restante da mistura de farinha, raspe os lados da tigela e termine de misturar até misturar.
6. Divida a massa uniformemente entre os copos de muffin e asse por 22-25 minutos até que os topos estejam dourados e apenas seque ao toque, e um palito inserido sai limpo. (Se acontecer de você estar usando forros de copo de muffin de silicone, você pode precisar adicionar um extra de 10-15 minutos de tempo de cozimento em cima disso.) Retire do forno e deixe esfriar completamente antes da geada. Se estiver usando forros de silicone, remova-os assim que os cupcakes esfriarem o suficiente para manusear.
7. Faça a cobertura: manteiga creme até ficar leve e fofa. Adicione aproximadamente 3-5 colheres de sopa de kiwi amassado à manteiga, 1 colher de sopa de cada vez e misture bem. Você sempre pode adicionar mais kiwi, mas não pode recuperá-lo quando estiver lá. Apenas certifique-se de que a mistura ainda esteja leve e fofa e não fique aquosa. Agora adicione o açúcar de baunilha e confeiteiro e misture bem. Pare para provar a geada, anotando o grau de azedo versus doce. O passo final é adicionar o sal e misturar bem e provar novamente.
o sabor da geada deve realmente arredondar e se unir no final, sem ser muito doce ou muito azedo. Você não vai provar o sal, mas equilibrará o kiwi e o açúcar para que a singularidade do sabor do kiwi brilhe. Eu juro que a geada tem um sabor tão viciante e refrescante, como um kiwi perfeitamente Maduro, mmm!
estes cupcakes são melhores no dia de.