Pan batatas fritas
favorito pan batatas fritas são tão fáceis de fazer-se em casa! Estes são um ótimo acompanhamento de almoço ou uma oferta para um potluck de Verão. Apenas uma batata russet faz o suficiente para servir quatro pessoas, e esta receita é feita em menos de uma hora. Eu gosto de molho de cebola iogurte grego com estes.
vamos fazer chips!
porque nossos almoços precisam de um acompanhamento gostoso todos os dias, certo?
como fazer batatas fritas
adoro fazer batatas fritas em casa. Eu fiz isso algumas vezes, e eles saem crocantes e deliciosos todas as vezes. Eles também são fáceis! Temos o pequeno aborrecimento de um pouco de óleo espirrando, mas estamos fritando rasas essas batatas fritas em uma panela em vez de em uma panela grande. Aceitamos os splatters como parte do que estamos fazendo.
a coisa mais fácil sobre esses chips é que, uma vez que as batatas são cortadas, tudo o que você precisa fazer é esperar que o óleo aqueça, então as batatas fritam rapidamente. Eu gosto de fazer isso para um lanche depois da escola ou como acompanhamento para almoçar em casa quando temos tempo.
ingredientes
para estes, você precisa de batata, óleo, sal. Eu uso óleo vegetal ou azeite, mas não algo muito extravagante ou caro. O mesmo acontece com a batata. Eu geralmente tenho batatas russet à mão, mas também fiz batatas fritas com batatas vermelhas e batatas douradas e todas são deliciosas.
observe que uma batata grande geralmente faz batatas fritas suficientes para 4 porções, já que estamos cortando-as finamente usando uma mandolina. Eu gosto de fazer estes frescos e comê-los imediatamente, mas eles vão se sentar e ficar crocante por algumas horas, se você quiser fazê-los com antecedência.
instruções passo a passo
o método aqui é super fácil: corte as batatas, mergulhe-as, aqueça o óleo, frite, sal. É isso! Comece cortando finamente sua batata e, em seguida, colocando as fatias em uma tigela grande de água.
eu uso a fatia mais fina disponível no meu mandoline-1 / 16th inch. Você pode fazer batatas fritas mais grossas, apenas aumentar o tempo de cozimento em um minuto ou mais para obter as batatas fritas agradáveis e crocantes.
Swish as batatas ao redor e deixá-los sentar-se na água apenas enquanto você aquece o óleo. Use um termômetro de doces para aquecer o óleo a cerca de 350F, ou até que o óleo brilhe, geralmente fogo médio-baixo por 10 minutos ou mais, dependendo do seu fogão. Eu uso uma frigideira de ferro fundido para essas batatas fritas caseiras, mas qualquer frigideira larga que você tenha funcionará bem!
aqueça entre meia polegada e uma polegada de óleo na frigideira. Quando o óleo ficar quente, coloque punhados das fatias de batata em toalhas de papel para secá-las antes que elas entrem no óleo quente.
se o óleo começar a fumar, não se preocupe, basta desligar o calor, retirar a panela do fogo por um minuto e devolvê-la ao queimador.
Agora, frite a batata frita! Coloque uma camada uniforme de fatias de batata no óleo quente. Eles devem começar a chiar rapidamente, mas suavemente – aumente o calor um pouco se não o fizerem, ou se as fatias de batata começarem a dourar imediatamente.
frite os chips em uma camada e gire-os uma vez após cerca de 3 minutos, quando as bordas começarem a dourar. Dependendo da temperatura do seu óleo, esses chips fritarão por cerca de 7 minutos no total.
quando os chips são principalmente dourados, remova-os para um prato fresco com novas toalhas de papel e polvilhe-os generosamente com sal kosher. Deixe esfriar enquanto frita o resto das batatas fritas.
para esta batata, frito cerca de 4 lotes de batatas fritas em uma frigideira de 12 polegadas. As fatias de batata podem tocar um pouco enquanto estão fritando, mas não coloque tantas que se amontoem. Use pinças enquanto as batatas fritas fritam para movê-las e mantê-las borbulhando uniformemente no óleo.
não se preocupe se os chips não parecerem super crocantes ao removê-los do óleo. Eles vão triturar logo depois de saírem do óleo e esfriarem um pouco! A chave é manter o óleo a uma temperatura consistente para que as batatas fritas fiquem douradas e crocantes, mas não queimadas nas bordas.
agora, coma! Ou não, no nosso caso. Uma vez anos atrás eu fiz tudo isso ótimo e perfeito, depois fui para yoga e os deixei wayyyyy na parte de trás do balcão. Chegou em casa. Toalha de papel no chão em pedaços. 7 fichas deixadas na borda do balcão. MALDITOS CÃES. Ambos os cães em questão morreram desde então, e ainda não superei isso.
servindo sugestões + Armazenamento
- estes são muito deliciosos com um smashburger e Rancho caseiro.
- eles também são um prato divertido para bife de Frigideira de ferro fundido!
- para armazená-los, recipientes herméticos + apenas alguns dias na bancada ficarão bem. No entanto, esses chips são definitivamente melhores frescos.
você. Poder. Amor. As. Essas batatas fritas são tão leves (se isso pode ser uma coisa com batatas fritas), crocantes e tão frescas porque, bem, elas são. Eu amo isso para um almoço de fim de semana divertido, mas um lote maior em um churrasco de verão também seria super delicioso!
tente estes em breve, e divirta-se!Facebook Instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint imprimir iconsquares quadrados iconheart coração iconheart coração sólido sólido ícone
Descrição
batatas fritas caseiras em pouco menos de uma hora! Essas batatas são leves, crocantes e saem perfeitamente todas as vezes.
Ingredientes
- 2 xícaras (dar ou fazer) de óleo leve, como vegetais, canola, ou luz de azeite de oliva
- sal kosher
- 1 grande de batata russet
Instruções
- Fina fatia de batata utilizando um mandoline ou faca bem afiada para 1/16 de polegada de espessura. Coloque as fatias de batata em uma tigela grande com água.
- vire uma frigideira grande para fogo médio (ou médio-baixo se o forno estiver quente) e adicione óleo suficiente à panela para cobrir o fundo da panela em cerca de ½ polegada.
- enquanto o óleo aquece, coloque as fatias de batata em toalhas de papel e seque-as.
- Use um termômetro de doces para medir a temperatura do calor. Quando o óleo atingir 330F-375F (idealmente 350F), frite os chips em lotes, em uma única camada, por 5-7 minutos até dourar. Use pinças para virar as batatas fritas no óleo enquanto fritam.
- remova os chips para toalhas de papel fresco e polvilhe com sal ainda quente. Repita com as fatias de batata restantes até que todas as batatas fritas estejam fritas. Yum!
notas
eu usei todos os tipos de batatas para esses chips, e eles são todos deliciosos! Uma batata grande de qualquer tipo é geralmente muitas batatas fritas para 4 pessoas.
estes são melhor consumidos imediatamente, mas podem ser armazenados descobertos em temperatura ambiente por algumas horas, se você quiser fazê-los com antecedência.
eu sempre cozinho com sal kosher, então é isso que eu usei para isso, mas qualquer sal é bom para esses chips!
eu uso azeite na minha cozinha regular e usá-lo para fritar batatas fritas, mas canola, abacate, ou óleo vegetal todos funcionam muito bem para estas batatas fritas.
- Tempo De Preparação: 20
- Tempo Do Cozinheiro: 10
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Este post foi originalmente publicado em dezembro de 3013 e tem sido actualizado com novos insructions e imagens.