Pão Rissóis de Receita-Pão Pakora-Como fazer Pão Pakoda
Pão Pakoda ou Pão rissóis é uma crise de pão, bolinhos recheados com recheio de Batata temperada, revestido em temperada gramas de farinha de massa e fritos. É um dos pratos Pakoda mais populares que podem ser apreciados na comida de rua de Mumbai.Caros leitores, monsoon finalmente se expandiu sobre a maior parte de Maharashtra e, em particular, Pune, Mumbai e Konkan coast tem recebido muita chuva. Enquanto meu parceiro no crime é um otário para os invernos, estou apaixonado por chuvas.Acredito que nada poderia representar as emoções humanas de uma maneira mais adequada do que as chuvas. Um chuvisco suave, um chuveiro suave ou um aguaceiro torrencial, cada um uma forma diferente de chuvas e cada um representando diferentes tons de emoções humanas. Pessoalmente, me sinto mais conectado com as chuvas, pois define minha personalidade.
Deixando de lado os inconvenientes causados, na forma de estradas alagadas e rosna tráfego que são presenciadas em cada Indiano de metro da cidade, apesar de o mês de planejamento pela cidade corporation para evitar a crise, estou ansioso para esta época do ano com muita emoção. A razão para essa admiração são algumas.
Monções traz consigo uma série de pratos que são mais apreciados durante as chuvas. Pakodas e quente masala Chai sendo meu maior favorito.
Na Índia, a temporada de chuvas deve ser oficialmente declarado como “Chai-Pakoda época”, e pakoda também conhecido como Bhaji ou Bonda dependendo de qual parte da Índia que está, agora deve ser oficialmente nossa comida!
Muito recentemente aconteceu de eu ler um interessante pedaço de escrita em Hindustan times por ninguém menos que o renomado jornalista, colunista e comemorou alimentos-escritor Vir Sanghvi. Intitulado ‘ orgulhe-se do bonda ou pakora. É nosso presente para o mundo’, esta coluna foi uma tentativa do Sr. Vir Sanghvi de colocar o Bhajia no pedestal que ele merece com razão. Em suas palavras,” nós, índios, devemos nos orgulhar do bonda ou pakora. É o nosso presente para o mundo! Massa revestida, frito e apreciado em todo o país, o bhaja, bhajia, bonda ou pakora é um prato para o qual podemos levar o crédito total.”
com esse pensamento, decidimos celebrar as próximas semanas de Monção com algumas receitas populares e deliciosas de bolinhos/pakoda. Estes são os pratos que são tão amplamente preparados e servidos pelos vendedores de comida de rua pan India. Essas receitas são ideais para suas festas chai pakoda, festas de gatinhos e você pode servi-lo à sua família para um lanche na hora do chá.
estamos começando nossa série de receitas de monções com este pão crocante rissóis, também conhecido como pão Pakoda como você viajar para o norte. Mumbaikars acharia fácil associar este prato com Batata Vada como o recheio que vai em rissóis de pão é muito semelhante ao que é usado em Vadas, mas é aí que a semelhança termina. Em Mumbai, diferentes vendedores de comida de rua em sua tentativa de atrair mais clientes, improvise este prato em diferentes graus. No entanto, uma mudança que muitos desses fornecedores fazem e que é obrigado a produzir resultados grandes ou sombrios é a mudança nos chutneys. Aplicar diferentes tipos de chutneys nas fatias de pão é uma maneira de elevar essa experiência de comida de rua.
estou usando dois tipos de chutneys nesta receita-Chutney de coentro e Chutney de Alho Vermelho, cada um aplicado em fatias de pão antes que o pão pakoda seja preenchido com recheio, selado, revestido com massa e depois frito. Esta massa é temperada com sementes de Caroma para ajudar a facilitar a digestão, especialmente durante a estação chuvosa. Se você não pode poupar tempo suficiente para recheio de batata, há uma versão fácil do Pão pakoda que pula a parte do material. Tempere a massa de besan com algumas especiarias em Pó, Aplique chutneys em fatias de pão, mergulhe-as em massa e frite em óleo quente escaldante. Eu faço esta versão Quando Não tenho tempo para ferver batatas e fazer coisas.
aproveite este lanche interessante para o seu chá. Se você quiser experimentar a sensação de comida de rua de Mumbai, Saboreie-a com um pouco de Chutney de coco com alho seco (Lasun Khobra), também conhecido popularmente como Chutney Wada-Pav e alguns pimentões verdes salgados fritos para algumas raspas adicionadas.
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tempo de Preparação: 15 minutos
cozimento: 15 minutos
tempo Total: 30 minutos
Serve: 3-4
- 4 Batatas Cozidas (300gms)
- 1 Xícara=125gms Gramas de Farinha
- 6 Fatias de Pão
- 5-6 Folhas de Curry
- 5 Pimentões Verdes
- de 1 polegada de raiz de Gengibre
- 7 a 8 Dentes de Alho
- 1 pequeno=60gms de Cebola finamente picada
- ¼th Copa Fresco, Folhas de Coentro
- Chutney de Coentro
- Alho Chutney
- ½ colher de chá de Sementes de Mostarda
- 1 colher de chá de Sementes de Cominho
- ¼th tsp Asafoetida Pó
- ½ colher de chá de Açafrão em Pó
- ¼ths tsp Red Chili Powder
- ½ tsp Carom Seeds
- sal
- 1 tsp Lime Juice
- ½ tsp Sugar
- Cooking Oil
- vamos moer uma pasta de masala verde. Adicione Gengibre, Pimentões Verdes, Folhas De Curry, Alho, Suco De Limão. Moer em uma pasta grossa. Pasta verde grossa está pronta. Usamos 1 colher de chá de água durante a moagem
- em uma tigela grande, coloque farinha de Grama. Adicione Açafrão Em Pó, Pimenta Vermelha Em Pó, Sementes De Caroma. Adicione sal a gosto. Adicione 2 colheres de sopa de óleo quente nesta massa. Adicione meia quantidade de masala verde. Reserve outra metade para a mistura de coisas e misture bem.
- adicione gradualmente água e misture bem. Bata bem. Mais você bata a massa, será mais leve e Pakoras será macio e mais fofo. A massa de farinha de grama leve e arejada está pronta.
- nós batemos bem por 6-7 minutos. Vamos verificar a consistência. Deve revestir a parte de trás da colher. Nós usamos ¾th xícara de água. Cubra e fique de lado.
- aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela. Adicione sementes de mostarda, sementes de cominho, pó de Asafoetida e cebola picada. Frite até que as cebolas se tornem de cor Marrom claro. As cebolas tornam-se castanhas claras em 4-5 minutos.
- Adicione Folhas De Coentro. Adicione a pasta de masala restante e sal. Cozinhe bem. Nós cozinhamos masala por 3-4 minutos para se livrar do sabor cru. Agora adicione açúcar e purê de batatas. Você também pode adicionar ¼tsp açafrão em pó, se você quiser recheio de cor amarela. Amasse bem as batatas com o masala. Amasse bem as batatas para que possam ser espalhadas em fatias de pão.
- adicione folhas de coentro e misture bem. Retire o recheio do fogo e deixe esfriar completamente. O recheio de batata esfriou agora. Vamos começar agora
- tomamos 2 fatias de pão. Não corte as bordas. Aplique Chutney verde em uma das fatias e espalhe-a. Aplique e espalhe chutney vermelho em outra fatia. Agora coloque o recheio de batata e espalhe-o uniformemente com as palmas das mãos. Coloque a outra fatia por cima e corte em dois triângulos com uma faca. Da mesma forma, Monte todos os Pakoras
- vamos verificar se o óleo ficou quente o suficiente. Coloque algumas gotas de massa. Se subir na superfície imediatamente, o óleo estará quente o suficiente. Se afunda, então o óleo não está suficientemente quente.
- mergulhe as fatias de Pão recheado na massa e cubra bem. Pingue o excesso de massa. Não mantenha fatias de pão na massa por muito tempo. Pode ficar encharcado e pode quebrar durante a fritura. Coloque fatias de pão revestidas em óleo
- frite Pakoras de Pão de ambos os lados em fogo baixo e médio até que fique dourado. Em cerca de 2 minutos, o pão Pakoras está pronto. Retire do Óleo
- faça este Pão Pakora para sua próxima festa Pakora. Servir com Alho Seco-Chutney de Coco
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