pãezinhos macios – “pãezinhos de Ted”
pãezinhos macios com bordas separadas, garantidos macios e fofos todas as vezes. Fácil de fazer com instruções passo a passo e vídeo !
adoramos o pão aqui no Galpão da cozinha, por isso fazemos pãezinhos macios fáceis pelo menos duas vezes por semana.
não há realmente nada melhor do que o cheiro de pão recém-assado e é algo que eu nunca me canso.
mais cedo ou mais tarde, a maioria dos cozinheiros pega o pão e é fácil ver o porquê.
esta postagem do blog contém links afiliados. Como Associado da Amazon, ganho com compras qualificadas. Consulte a Página de divulgação para obter mais detalhes.
estes pãezinhos macios e macios são perfeitos para recheios de sanduíche, seu hambúrguer favorito, carne de porco puxada ou servido com uma sopa quente.
embora Oh Ame um rolo de pão macio cheio de bacon crocante, seu deleite favorito é um chip butty – um rolo de pão macio com manteiga cheio de manteiga quente derretendo batatas fritas (batatas fritas) polvilhadas com sal.
meus pãezinhos macios são fáceis de fazer. Você pode ter um lote feito e polvilhado em pouco menos de 3 horas, mas dado que as mãos no tempo é de apenas cerca de 15 minutos, você está livre para continuar com outra coisa como sua massa sobe e coze.
esta receita é um pão ideal pela primeira vez para experimentar se você é novo na fabricação de pão. Dito isso, recomendo ler todo esse post do blog e assistir ao vídeo.
você encontrará muitas dicas para ajudá-lo durante o processo, incluindo fazer a massa, moldar os rolos e assar. Você pode, é claro, pular direto para a receita se for um padeiro mais experiente.
por que eles são chamados de Ted’s Rolls ?
esses pãezinhos extra macios são carinhosamente conhecidos como” pãezinhos de Ted ” porque a receita foi desenvolvida especialmente para o pai doente terminal de OH, Ted.
embora Ted adorasse os pães frescos que fiz para ele, chegou um momento em que ele não conseguia comer pão crocante.
depois de alguns testes e erros com temporizações e temperatura do forno, criei minha própria versão de pãezinhos macios que se tornaram conhecidos em nossa família como pãezinhos de Ted.
ingredientes para pãezinhos macios
você só precisa de 6 ingredientes para fazer esta receita.
farinha de pão
você precisará de uma farinha com alto teor de glúten, geralmente rotulada como farinha de pão ou farinha branca forte.
eu gosto de usar farinha de pão branco muito forte do casamento, que é 100% farinha Canadense. Esta farinha tem a vantagem de ser rica em proteínas e, portanto, produz mais glúten. Como resultado, a massa se mantém bem unida, mas também é muito elástica e perfeita para fazer rolos macios e fofos.
levedura
eu usei fermento instantâneo na receita, muitas vezes chamado de ação rápida ou fermento rápido. Este fermento tem a vantagem de poder adicioná-lo diretamente à sua farinha.
meu favorito é o Dove’s Farm Quick Yeast, que vem em um prático pacote de 125g. Uma vez aberto, o fermento da fazenda da pomba permanecerá por até dois meses se você armazená-lo em um local fresco e seco. Peço meu fermento da Amazon em embalagens de três e o uso antes da data sempre foi um par de anos no futuro.
você pode usar fermento seco ativo na receita. Adicione 2 colheres de chá à água morna junto com uma colher de rodízio / açúcar extra fino, mexa e deixe por 10 a 15 minutos para borbulhar.
agora está pronto para ser adicionado ao resto dos ingredientes.
açúcar
você precisa de uma pequena quantidade de açúcar branco.Adicionar açúcar à sua mistura de massa acelera a ação do fermento para que sua massa esteja pronta para usar em poucas horas, em vez do longo tempo de prova que você precisaria ao fazer pão francês ou fermento.
em suma, é apenas a quantidade certa de comida para obter o fermento ativado sem adicionar muita doçura aos pãezinhos macios.
sal
importante para aumentar o sabor, mas também essencial para adicionar força à massa.
gosto de usar sal marinho, pois contém menos sódio do que o sal comum, mas qualquer sal fino funcionará na receita.
água
a água morna é melhor, ou seja, você deve ser capaz de mergulhar confortavelmente o dedo na água. A água fria vai funcionar, mas levará mais tempo para o pão subir.
lembre-se de que uma temperatura muito alta matará seu fermento e, assim como nós, o fermento funciona melhor a cerca de 37°C / 98°F. Eu uso meu Thermapen para verificar se a temperatura está entre 37°C / 98°F E um máximo de 40°C / 104°F.
como fazer pãezinhos macios
em primeiro lugar, faça a massa. Eu uso meu confiável KitchenAid stand mixer-tudo que você precisa fazer é adicionar os ingredientes e definir em uma velocidade lenta por 10 minutos até que a massa esteja lisa e elástica. Verifique a massa usando o teste do painel de janela.
o teste Windowpane é uma maneira consistentemente confiável de verificar se sua massa está pronta. Retire um pequeno pedaço de massa e estique-o suavemente, puxando e girando a massa em uma membrana fina, ou vidraça, que é translúcida quando você a segura até a luz.
da mesma forma, a massa pode ser misturada à mão em uma tigela e depois amassada em uma bancada. Você obterá os mesmos resultados, tudo que você precisa é um pouco de graxa de cotovelo.
meus meninos costumavam adorar me ajudar a amassar a massa dessa maneira e meu filho mais novo ainda se amassa à mão para fazer os rolos de Ted todas as semanas. Seus rolos são tão bons quanto os meus feitos na KitchenAid.
cubra a massa e deixe crescer por cerca de uma hora em um local quente. Se for um dia frio, isso pode levar até 2 horas.
dê forma ao seu pão
transfira a massa para uma superfície de trabalho levemente oleada. Use óleo e não farinha, pois você quer que seu pão seja agradável e macio. Se você usasse farinha, isso adicionaria farinha à sua massa, que absorve a umidade e lhe dará pães mais secos.
eu não bater para trás a massa como tal. Retirar a massa da tigela e moldar os rolos tirará ar suficiente dela. Por que socar todo esse ar depois que você esperou pacientemente que ele subisse ?
eu experimentei com ambas as abordagens, batendo para trás e moldar sem bater para trás. Sem dúvida, tive os melhores resultados quando não derrubei a massa.
Forma a sua massa em um áspero de log e divida em doze partes iguais (cerca de 95 g ou 3 ½ oz se você quiser pesar)
Forma porções de massa em bolas, colocando em suas mãos e colocá-los em uma grande crispy. Eu gosto de usar um tapete de silicone, pois é reutilizável, refratário e facilmente lavado. Eu usei uma série de folhas de silicone diferentes ao longo dos anos e eles definitivamente não são todos criados iguais – você tende a obter o que pagar. Para mim, de longe a melhor folha de silicone é a minha Vermell Flama, que usa silicone de alta qualidade feito em alemão.
não deixe mais de 2½ cm (1 polegada) entre cada bola de massa e depois de provar que você acabará com os rolos se tocando – isso ajudará a mantê-los agradáveis e macios.
deixe as bolas de massa no lugar na bandeja enquanto as achata um pouco pressionando suavemente a parte superior de cada uma.
cubra com filme plástico / filme plástico untado ou um pano de prato úmido e deixe crescer em um local quente por aproximadamente 30 a 45 minutos.
como assar
asse em forno pré-aquecido a 325°F / 180°C Ventilador /200 ° C / Marca de gás 6 por 25 minutos.
uma maneira fácil de verificar se seus rolos estão cozidos e não cozidos demais é usar um termômetro de comida, meu favorito é o Thermapen, para medir a temperatura interna. A temperatura interna deve idealmente ser de 90°C / 194°F, Mas não se preocupe se você chegar a 95°C / 203°F. você ainda terá um rolo de pão macio e fofo, mas com uma crosta ligeiramente mais crocante.
coloque em uma assadeira para esfriar.
para pão extra macio, cubra com um pano de prato enquanto esfriam.
bolos de hambúrguer macio
os rolos de Ted são um ótimo pão de hambúrguer macio, assim como eles são. Mas se você gosta de um pão de hambúrguer mais tradicional, pincele com a lavagem de ovos e polvilhe com sementes de gergelim antes que seus rolos entrem no forno.
O Que Torna O Pão Macio E Fofo ?
em primeiro lugar, escolher uma boa farinha de pão – farinha de pão muito forte dá excelentes resultados. Em segundo lugar, fazer uma massa mais rica com o uso de óleo de colza (Canola). Por fim, assando os rolos juntos e cobrindo – os quando saem do forno.
Quanto Tempo Eles Vão Manter ?
como a maioria pão caseiro – fresco é melhor, mas eles vão manter por um par de dias.
Eles Podem Ser Congelados ?
sim, os pães macios congelam bem.
uma vez resfriado após o cozimento, basta colocar em um saco congelador ou recipiente selado antes de congelar. Desta forma, seus rolos permanecerão por até três meses.
para descongelar, retire os rolos do congelador algumas horas antes de os necessitar e descongele à temperatura ambiente.
se Yoy gosta desta receita … você também pode gostar:
sobre Pão de cereais
Caseiro Pão Pitta
Caseira de Massa de Pizza
Caseiro Garlic Naan
Vamos Keepo Em contato! Facebook, Twitter, Instagram, PINTEREST, Instagram e muito mais!
pãezinhos macios – “pãezinhos do Ted”
Impressão de Pin Salvar Receita Guardada
Equipamento
-
batedeira
-
Tigela
-
Assadeira
-
folha de Silicone
Ingredientes
- 750 g extra forte, pão branco, farinha e um pouco extra para polvilhar. nós usamos o Casamento de farinha
- 2 colheres de chá de sal marinho
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 ½ colheres de chá de levedura instantânea usamos Pomba da Fazenda
- 6 colheres de sopa de óleo de colza / Canola
- 450 ml de água morna
Instruções
-
Por KitchenAid : Adicione a farinha, o sal, o açúcar, o fermento, o óleo e a água da tigela do seu stand mixer.
-
misture em velocidade lenta por 8 a 10 minutos até que você a ter uma massa lisa e elástica. Verifique se a massa está pronta usando o teste windowpane.
-
à mão: misture a farinha, o sal, o açúcar e o fermento em uma tigela grande e faça um poço no centro.
-
adicione o óleo e um pouco de água. Misture bem adicionando um pouco de água de cada vez até formar uma bola de massa.
-
Sove por 10 a 12 minutos, até ter uma massa lisa e elástica. Verifique se a massa está pronta usando o teste windowpane.
-
coloque a massa em uma tigela grande e untada e cubra. Deixe descansar em um local quente por pelo menos uma hora e meia ou até dobrar de tamanho.
-
transfira a massa para uma superfície de trabalho ligeiramente oleada e divida em porções de 95g, 12 bolas. Eu gosto de pesá-los para se certificar de que eles recebem um mesmo assar, mas você pode dividir em 12 porções iguais a olho, se preferir.
-
molde em bolas, colocando em suas mãos e coloque-as em uma assadeira grande com cerca de 2½ cm (1 polegada) de distância. Pressione suavemente as bolas de massa para achatá-las um pouco.
-
cubra com filme plástico / filme plástico untado ou um pano de prato úmido e deixe crescer em um local quente por aproximadamente 30 a 45 minutos.
-
Pré-aqueça o forno a 400°F / 200°C / 180 ° C / Marca de gás 6.
-
polvilhe rolos levantados com farinha pouco antes de assar.
-
coloque no forno por aproximadamente 25 minutos, verificando a metade do tempo de cozimento e girando a assadeira se alguns rolos estiverem dourando muito rapidamente.
-
coloque em uma assadeira para esfriar. Espere até esfriar antes de se separar.
Vídeo
Notas
- tempo de Preparação não incluem provando tempo.
- para pão extra macio, cubra seus rolos recém-assados com um pano ou toalha de chá até que esfriem.
- esses rolos são um ótimo pão de hambúrguer macio, assim como são. Mas se você gosta de um pão de hambúrguer mais tradicional, pincele com a lavagem de ovos e polvilhe com sementes de gergelim antes que seus rolos entrem no forno.
- pãezinhos macios congelam bem e ficam no freezer por até 3 meses.
- as informações nutricionais são aproximadas e significam apenas como diretriz.
Pin Pão Macio Rolos, Para mais Tarde
estou ligando pãezinhos macios ao Fiesta Friday linky hospedado por Angie no Fiesta Friday.
compartilhar é cuidar!