pãezinhos de sanduíche Caseiros
última atualização em 11 de Abril, 2021
provavelmente eu era um padeiro francês em uma vida anterior. De que outra forma posso explicar minha grande paixão pela massa de fermento? Adoro misturá — lo, amassá — lo, moldá-lo e-depois de assado-comê-lo! A receita de hoje é para os pães de sanduíche caseiros que você vê na foto acima. Profundamente bronzeados por fora, e amanteigados e brioche por dentro, esses lindos pães convidam recheios de sanduíche de todos os tipos. Claro que eles são ótimos também para hambúrgueres, hambúrgueres de feijão e hambúrgueres de cogumelos Portobello! Aqui está a receita, tudo ajustado e testado e esperando por você:
clique na seta” play ” acima para me ver misturar, formar e assar esses pãezinhos de sanduíche. Se você não puder assistir a vídeos, role para baixo para a foto abreviada passo a passo. Ou, basta rolar até o final deste post para a receita imprimível.
blá, blá, blá. Aqui está um resumo fotográfico da receita:
para começar, despeje a água e o leite em uma medida de vidro de 2 xícaras. Microondas Os líquidos até atingirem 105-110°F — 30-45 segundos. Em seguida, misture o fermento e o açúcar. Deixe a mistura descansar até espumar — 5-10 minutos. (Se você sabe que seu fermento é viável, você não precisa deixá-lo espuma ou “prova” antes de usar.)
Enquanto isso, na tigela de uma batedeira, misture as farinhas e o sal.
Jogue a manteiga na tigela…
e esfregue – o na mistura de farinha com os dedos impecavelmente limpos. Você não precisa ser muito completo aqui-basta esfregar até que a farinha pareça um pouco quebradiça ou até ficar entediada com o trabalho.
despeje a mistura de fermento…
e o ovo batido.
usando o acessório de gancho de massa, amasse a massa em velocidade baixa ou média-baixa por 10 minutos completos. Dica: defina seu cronômetro.Raspe a massa pegajosa sobre uma superfície de trabalho não enfarinhada e amasse algumas vezes à mão. Em seguida, forme a massa em uma bola.
coloque a massa em uma tigela grande untada e cubra a tigela com filme plástico. Coloque a tigela em um local quente até que a massa dobre de volume — 90 minutos a 2 horas. Tira uma soneca.
perfure a massa!
divida a massa em 8 pedaços iguais (uma balança de cozinha é sua amiga aqui)…
e forme cada peça em uma bola de topo liso (veja o vídeo). Disponha as bolas em uma assadeira forrada de pergaminho e cubra frouxamente com filme plástico untado. Deixe crescer até dobrar de volume – 30 a 45 minutos.
enquanto os pães estão subindo, coloque uma panela de água no fundo do forno. Em seguida, pré-aqueça o forno a 400°F. Em cerca de 30 minutos, a água vai ferver, e o forno vai encher com umidade abençoada.
pouco antes de assar, pincele a massa com a lavagem do ovo.
para um toque decorativo, polvilhe a massa com sementes de papoula ou sementes de gergelim.
asse até que os pães soprem e CoreM de forma atraente-cerca de 18 minutos. Arrefecer até à temperatura ambiente antes de cortar.
esses pães de sanduíche caseiros têm uma migalha macia e amanteigada semelhante ao brioche. Eu simplesmente os amo!
bem. Espero que você experimente esses pãezinhos de sanduíche Caseiros. Não há nada neles que não seja maravilhoso.
MOSTRE-ME SEUS PÃES! Se você fizer esses pães, poste uma foto e marque-me no Instagram (kevinleejacobs) ou no Twitter (@KevinLeeJacobs). E publique um comentário abaixo porque … adoro ouvir de você!
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aqui está o printable:
Imprimir Receita
Caseiro Pão de Sanduíche
Equipamento
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Uma batedeira equipada com o gancho de massa
Ingredientes
- 1 xícara de água
- 3 colheres de sopa de leite
- 2 colheres de chá de fermento seco ativo
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 422 gramas de farinha de pão
- 54 gramas de farinha de trigo
- 1 1/2 colheres de chá de sal
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida à temperatura ambiente
- 1 grande ovo batido
Para vitrificação os pães
- 1 ovo batido com 1 colher de chá de água
Para a decoração
- sementes de Papoula ou gergelim sementes-uma pitada de cada pão
Instruções
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Despeje a água e o leite em uma 2-copo de vidro medida. Micro-ondas até que os líquidos alcancem 105-110 ° F — 30-45 segundos. Bata o fermento e o açúcar. Deixe descansar até a mistura espumar – 5-10 minutos.
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na tigela da batedeira, misture as farinhas e o sal. Em seguida, adicione a manteiga e esfregue-a entre os dedos até que a farinha fique ligeiramente quebradiça-cerca de 1 minuto. Adicione a mistura de fermento e o ovo batido.
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usando o acessório de gancho de massa, sove a massa em velocidade baixa ou média-baixa por 10 minutos completos. Em seguida, raspe a massa (ficará pegajosa) em uma superfície não enfarinhada e amasse algumas vezes à mão. Unte ou umedeça as mãos se a massa estiver muito pegajosa para amassar.
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Forme a massa em uma bola. Em seguida, coloque a massa, com o lado liso para baixo, em uma tigela grande e untada. Inverta a massa para untar o outro lado. Cubra a tigela com filme plástico e coloque-a em um local quente até que a massa dobre de volume-90 minutos a 2 horas.
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perfure a massa para esvaziá-la. Coloque a massa sobre uma superfície não enfarinhada e corte-a em 8 pedaços iguais. Forme cada peça em uma bola de topo liso (veja o vídeo) e coloque em uma assadeira grande forrada com pergaminho ou tapete de silicone. Cubra frouxamente com filme plástico untado.
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coloque imediatamente uma panela de água no fundo do forno. Aqueça o forno a 400 ° F. Em cerca de 30 minutos, a água vai ferver e encher o forno com vapor.
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pouco antes de assar, pincele os pães com o ovo-lave e polvilhe sobre as sementes de papoula ou gergelim.
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Asse os pães no forno úmido até que eles soprem completamente e CoreM profundamente-cerca de 18 minutos. Arrefecer até à temperatura ambiente antes de cortar.
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