Little Vienna
ravioli crocante e torrado mergulhado em molho marinara quente, coberto com queijo parmesão e salsa fresca é um clássico de São Luís! Vou mostrar – lhe como fazer ravioli de queijo do zero. É o aperitivo de festa perfeito-para o Super Bowl ou qualquer outra ocasião.
o Ravioli torrado é feito com ravioli cheio de queijo, cobrindo-o em migalhas de pão e fritando até dourar e ficar crocante. Tradicionalmente, no Missouri, este aperitivo é frito, mas adicionei instruções na receita abaixo para assar no forno também.
comopara fazer ravioli torrado no forno
em vez de fritar, você pode fazer ravioli torrado no forno. Para fazer isso, cubra cada ravioli com panificação e, em seguida, arrume o ravioli em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Pré-aqueça o forno a 425 °C (220 °C) ou 400 °F (200 °C) Se estiver usando um forno. Borrife os topos de ravioli com spray de cozinha ou regue com óleo e asse por cerca de 15 minutos até dourar. Eles podem ficar um pouco mais crocantes do que os fritos.
receita passo a passo ravioli torrado estilo St. Louis
é divertido fazer ravioli do zero, mas vai demorar um pouco e você não notará seu sabor caseiro depois de fritar. Então, sugiro usar os comprados em lojas quando estiver com pressa. Ainda para completar, as instruções sobre como fazer ravioli de queijo do zero são dadas aqui.
faça a massa de macarrão e deixe descansar por 30 minutos. Enquanto isso, prepare marinara e o empanado.
aqueça os tomates triturados, o parmesão, as ervas, uma pitada de sal e a pimenta em uma panela e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 10 minutos. Reserve e mantenha quente. Alternativamente, você pode usar seu molho marinara comprado em loja favorito para uma abordagem rápida.
em uma tigela rasa, bata o ovo e o leite com um garfo. Coloque as migalhas de pão em outra tigela rasa, adicione o parmesão e misture com um garfo até combinar bem.
corte a massa ao meio e embrulhe novamente uma metade para que não seque. Enrole a outra parte da massa em uma folha fina com um rolo (como eu faço) ou com uma máquina de macarrão. Disponha os cubos de queijo espaçados em metade da massa, economizando metade do queijo para a massa embrulhada.
escove a área ao redor do queijo com água e dobre a massa sobre o queijo. Pressione firmemente com os dedos para se certificar de que o queijo está bem embrulhado em massa sem bolsas de ar dentro. Corte a massa com um cortador de macarrão canelado ou faca em quadrados.
Verifique cada ravioli novamente se estiver bem selado (se não, o queijo pode escorrer durante a fritura). Proceda da mesma maneira com a massa restante.
mergulhe cada ravioli na mistura de ovo e leite, deixando o excesso escorrer e, em seguida, dragar em migalhas de pão. Cubra bem os dois lados do ravioli, sacudindo o excesso. Coloque em uma assadeira grande. Se você preferir assá-los no forno (veja as instruções acima), forre a folha com papel manteiga.
frite ravioli em lotes no óleo quente, girando-os no meio do caminho, até dourar, cerca de 2 minutos. Transfira o ravioli para as toalhas de papel para escorrer.
se preferir assar o ravioli torrado no forno, consulte as instruções acima.
transfira-os para uma travessa, polvilhe sobre o parmesão e a salsa. Sirva-os com molho marinara quente para mergulhar.
Diverte-te!
Rendimento: ca. 45 ravioli torrado, aperitivo para 4-6 pessoas
ravioli crocante e torrado mergulhado em molho marinara quente, coberto com queijo parmesão e salsa fresca é um clássico de St. Louis! Você pode fritá-los ou assá-los no forno (veja a nota abaixo). É divertido fazer ravioli do zero, mas vai demorar um pouco e você não notará seu sabor caseiro depois de fritar. Então, sugiro usar os comprados em lojas quando estiver com pressa.
versão rápida: Para uma versão rápida deste lanche, use ravioli de queijo comprado em loja de 1 lb (450 g) da seção da geladeira em seu supermercado ou use ravioli congelado e descongele na geladeira durante a noite. Quanto ao marinara, você também pode usar 1 1/2 xícaras do molho marinara comprado em sua loja favorita para uma abordagem rápida.
Receita: Úrsula | lilvienna.com
ingredientes
- 2 ovos grandes, em temperatura ambiente
- 1 xícara + 2 colheres (155 g) de farinha de pão
- 1/4 colher de chá de sal fino
- Recheio: 7 oz (200 g) de queijo a partir de um bloco, como a baixa umidade Mussarela, Gouda, ou Monterey Jack
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de leite
- 3/4 de xícara (80 g) de pão italiano migalhas*
- 2 colheres de sopa (10 g) recentemente e finalmente queijo parmesão ralado
- 14 oz (400 g), pode esmagado tomates
- 2 colheres de sopa (10 g) de queijo parmesão ralado na hora
- 2 colheres de sopa de ervas frescas picadas (manjericão, orégano, tomilho) ou 2 colheres de chá de ervas secas, como temperos italianos*
- pimenta do reino moída e sal a gosto
- 2 copos de óleo vegetal para fritar
- Fresco e queijo parmesão ralado e salsa picada para concluir
Instruções
- Em uma tigela, bata os ovos e o sal com um garfo. Adicione cerca de metade da farinha( simplesmente globo ocular), misture até combinar. Incorpore o resto da farinha com o garfo. Assim que os ingredientes formarem uma massa desgrenhada, amasse – a em um balcão enfarinhado.Sove a massa vigorosamente até ficar homogênea, cerca de 10 minutos. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione uma camada de farinha, se estiver muito seca, polvilhe com água enquanto amassa.
- Enrole a massa firmemente em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos ou até várias horas em temperatura ambiente. Enquanto isso, prepare marinara e breading.
- aqueça os tomates triturados, o parmesão, as ervas, uma pitada de sal e a pimenta em uma panela e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 10 minutos. Reserve e mantenha quente, coberto ou reaqueça brevemente quando necessário.
- em uma tigela rasa, bata o ovo e o leite com um garfo.
- coloque as migalhas de pão em outra tigela rasa, adicione o parmesão e misture com um garfo até combinar bem.
- corte o queijo em fatias de 1/4 de polegada ou 1/2 cm de espessura. Corte cada fatia em cubos de 2 cm (3/4 polegadas). Reservar.
- corte a massa ao meio e embrulhe novamente uma metade para que não seque.
- Rolo a outra parte da massa em uma folha fina (18×12 cm ou 45×30 cm), com um rolo (como eu), ou com uma máquina de macarrão. Massa de farinha e contador conforme necessário para evitar que a massa grude.
- dobre a massa ao meio, como você fecharia um livro. Pressione levemente a dobra para marcar o centro da massa. Abra a massa novamente. Agora a folha deve ser colocada à sua frente com uma linha, marcando o centro.
- arrume os cubos de queijo espaçados em uma metade da massa, economizando metade do queijo para a massa embrulhada.
- pincele a área ao redor do queijo com água e dobre a massa sobre o queijo. Pressione firmemente com os dedos para se certificar de que o queijo está bem embrulhado em massa sem bolsas de ar dentro.
- corte a massa com um cortador de macarrão canelado ou faca em quadrados. Verifique cada ravioli novamente se estiver bem selado (se não, o queijo pode escorrer durante a fritura). Proceda da mesma maneira com a massa restante.
- mergulhe cada ravioli na mistura ovo-leite, deixando o excesso escorrer e, em seguida, dragar em migalhas de pão. Cubra bem os dois lados do ravioli, sacudindo o excesso. Coloque em uma assadeira grande. Se preferir assá-los no forno (veja a nota abaixo), forre a folha com papel manteiga.
- aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio-alto até atingir 340 °f / 170 °C graus.
- frite ravioli em lotes no óleo quente, virando-os no meio do caminho, até dourar, cerca de 2 minutos. Transfira o ravioli para as toalhas de papel para escorrer. Repita com o resto do ravioli.
- transfira-os para uma travessa, polvilhe sobre o parmesão e a salsa. Sirva-os com molho marinara quente para mergulhar. Aproveite!
notas
* migalhas de pão italianas / tempero italiano:
se você tiver apenas migalhas de pão secas regulares à mão, misture-as com 1,5 colher de chá de tempero italiano, alguns tritura pimenta preta, 1/4 colher de chá de alho em pó e uma pitada de sal. Se você não tem tempero italiano em casa, Pode substituir 1 colher de chá de manjericão seco, 1/2 colher de chá de orégano seco e 1/2 colher de chá de tomilho seco.
assar ravioli torrado no forno:
em vez de fritar, você pode fazer ravioli torrado no forno. Cubra com panificação e arrume o ravioli em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 425 °C (220 °C) ou 400 °F (200 °C) Se estiver usando um forno. Borrife os topos de ravioli com spray de cozinha ou regue com óleo e asse por cerca de 15 minutos até dourar. Eles podem ficar um pouco mais crocantes do que os fritos.
https://www.lilvienna.com/toasted-ravioli-from-scratch/