lista de balde da Nova Inglaterra: pegue Quahogs e faça Stuffies!
na minha lista pessoal Nova Inglaterra balde tem sido para entrar na água e pegar meus próprios quahogs, como locais nativos fez há muito tempo. Felizmente, um dos meus melhores amigos vive em um lago de sal em Narragansett. Então, em um brilhante dia de primavera, ela começou a ensinar três de nossos amigos a clamar por quahogs. Tivemos um tempo fabuloso e eu peguei o suficiente para fazer um prato típico de Rhode Island, stuffies, para trazer para a festa de formatura do meu sobrinho.
sou afiliado da Amazon, o que significa que ganho dinheiro com qualquer coisa que você compre por meio de links neste ou em qualquer postagem.Se você não é da Nova Inglaterra, você só pode saber essa palavra do programa de TV The Family Guy, mas quahogs são uma coisa real. Também conhecido como amêijoas de casca dura do Atlântico Norte ocidental, eles são encontrados na costa leste dos EUA. Em Rhode Island, nós os chamamos de quahogs e os usamos em nossa culinária. Como muitos nomes na área, quahog é um derivado de uma palavra nativa americana. Significa que peixes de cavalo e nativos usaram as conchas para fazer wampum. As amêijoas vivem na lama, muitas vezes em estuários ou lagoas.
preciso de uma licença para clamar em Rhode Island?
se você é um residente de Rhode Island, Não. Se você estiver visitando, obtenha uma licença aqui.
existem limitações no bloqueio em Rhode Island?
- você só pode clamar durante o dia.
- você não pode vender sua captura sem uma licença comercial.
- o quahog deve ter uma largura de dobradiça de uma polegada. Um balde de bloqueio irá dimensioná-los para você ou você pode comprar um medidor de molusco.
- existem limitações sobre a quantidade de amêijoas que você pode colher. Continue lendo para obter detalhes aqui, juntamente com leis atualizadas.
Como Clam (Especificamente para Carapaça Dura Amêijoas)
Encontrar um lamacento de água salgada, lagoa e consulte as tabelas de marés de amêijoas na maré baixa.
encontramos nossos quahogs no Point Judith Pond de Narragansett. Pescamos da propriedade de nosso amigo, mas você pode estacionar ao longo da rota de fuga da Galiléia e entrar na lagoa de lá. Amêijoas tendem a viver em clusters, então, uma vez que você encontrar um bom local, certifique-se de explorá-lo completamente.
Existem três maneiras básicas para clam para quahogs e você pode vê-los todos no vídeo no final do post:
- Usando um ancinho de jardim, cavar um buraco raso ao longo do muddy costa. Você encontrará amêijoas entre as rochas, embora sejam menores do que amêijoas mais profundas. Você não precisa se molhar para este método. Certifique-se de devolver o solo do jeito que era antes de começar a cavar.
- usando um ancinho de bloqueio, encontre uma área lamacenta na altura do joelho. Desenterre uma grande colher cheia de lama. Use o balde no ancinho para peneirar a lama, procurando amêijoas. Se o molusco permanecer no balde, é grande o suficiente para manter.
- vá descalço ou use sapatos de água com sola macia, como estes, em águas até os joelhos. Use todo o seu pé para enterrar na areia até encontrar algo difícil. Alcance sua mão na areia e agarre-a, puxando-a para fora da água. Dica: amêijoas vai se mover um pouco quando você tocá-los, rochas não. este foi definitivamente o meu método mais bem sucedido de clamming. Mantenha suas amêijoas em um saco de amêijoas ou em um balde de amêijoas flutuante, enquanto as pega.
recebendo suas amêijoas em casa
amêijoas precisam de ar, então mantenha suas amêijoas em uma tigela aberta ou sua bolsa de malha. Eles precisam ficar legais, então transferi-los para um refrigerador é uma boa ideia. Não os coloque diretamente no gelo.
uma vez em casa, mantenha-os em uma tigela descoberta na geladeira. Antes de cozinhá-los, mergulhe-os em água fria por pelo menos 30 minutos. Isso lhes dará tempo para expulsar qualquer areia que contenham. Após a imersão, esfregue a casca para remover quaisquer detritos.
Jogue-os fora se eles cheirarem mal ou abrirem, mas não feche por conta própria quando você os apertar.
Coma seus quahogs dentro de 24 horas após pegá-los.
receita de Quahog recheada “Stuffie”
Quahogs, especialmente os grandes, são uma espécie de molusco mais resistente. Por causa disso, muitas pessoas os usam cortados em recheio, conhecido em Rhode Island como um stuffie.
- Água
- 1 vara de manteiga com sal
- 4 dentes de alho, esmagados
- 1 cebola, picada
- Meia pimenta verde picada
- Meia pimenta vermelha picada
- 2 T Worcestershire sauce
- 3 mangas Ritz crackers, esmagado
- sal e pimenta a gosto
- Chouriço, opcional
- fatias de Limão
- o molho Quente
- pré-Aqueça o forno a 375* F
- Trazer uma polegada de água para ferver em uma panela. Coloque cuidadosamente as amêijoas na panela. Coloque uma tampa na panela em um pequeno ângulo, para que o vapor possa escapar.
- amêijoas a vapor por 5-10 minutos, apenas até abrirem. Não cozinhe demais ou eles serão difíceis. Jogue fora as amêijoas que não abrem. Certifique-se de reservar a água para mais tarde.
- deixe as amêijoas esfriarem e pique-as. Meu marido gosta deles finamente picados, então você obtém o sabor das amêijoas no prato. Meu filho prefere pedaços grandes.
- quebre as cascas ao meio e coloque-as dentro de uma assadeira.
- derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola, o alho e os pimentões.
- se você optar por adicionar salsicha ao seu prato, adicione-o agora também. Rhode Island tem muitos portugueses, por isso é tradicional adicioná-lo. Minha família Os prefere sem.Se você usar salsicha, você pode usar metade da manteiga.
- quando os vegetais e a salsicha estiverem cozidos, coloque-os em uma tigela com os ingredientes restantes. Mexa bem.
- adicione água das amêijoas até que o recheio esteja úmido. Faça isso derrubando a panela e usando uma concha para desnatar a água da superfície. A água no fundo conterá sedimentos.
- encha cada concha para encher demais com sua mistura.
- asse por 30 horas na prateleira superior do forno, até aquecer por toda parte e levemente dourado.
- sirva com rodelas de limão e seu molho picante favorito.
Assista Minha aventura de bloqueio no meu canal do YouTube.