Jollof Spaghetti: fácil, elegante e delicioso!
algumas pessoas me pediram minha receita de arroz jollof; para aqueles que eu digo, “segure por favor”. Eu, assim como a maioria dos outros africanos ocidentais amo arroz jollof, mas às vezes, eu quero um sabor jollof rápido e fácil que não requer que eu faça arroz jollof. Chegou meu cuscuz jollof que leva apenas 20 minutos para se preparar. Eu então me tornei discreto viciado em receitas rápidas e fáceis de jollof. Eu também sempre amei macarrão, então o próximo passo óbvio foi fazer um espaguete jollof. Meu objetivo em fazer esta receita era ter certeza de que tinha gosto de jollof, não de espaguete e molho, e se eu mesmo tiver que dizer: eu acertei.
eu tinha tentado fazer jollof spaghetti no passado, e não foi um sucesso! Tinha um gosto bom, mas faltava aquela “jollof-Ness” especial por algum motivo. Nós, nigerianos, adoramos derrubá – lo pelas gargantas do mundo que continuamos sendo os fornecedores da perfeição de jollof: esse equilíbrio certo entre tomate e especiarias, aquele leve sabor queimado que só pode ser alcançado com anos de prática diligente, usando apenas o melhor dos potes de carvão locais testados e adequadamente queimados ao longo do tempo, e sim tudo o mais importante: a validação de pelo menos um nigeriano nascido na verdade que permanecerá o juiz final de pura alegria, bollocks para o que qualquer outra pessoa pode dizer! Ri alto! De qualquer forma, nem é preciso dizer que meu espaguete jollof teve que passar no mesmo teste.
bem, felizmente, eu não desisti, então eu continuei tentando até que eu vim com esta receita Jollof spaghetti. Foi um daqueles pratos que eu mal tinha o suficiente para tirar fotos, porque todo mundo começou a “provar” antes de eu terminar de tirar fotos. Em minha casa, a regra é que, quando estou tirando fotos de comida, você pode provar, mas só pode fazer a refeição completa depois que as fotos forem tiradas. Minhas irmãs e marido na casa abusaram totalmente de seus privilégios de degustação. Então, para qualquer pessoa em minha casa no dia da foto, estou oficialmente revogando seus privilégios de degustação! A menos que eu o convide a provar ( também controlarei a porção de sabor), você não pode mais provar à vontade. Eu provavelmente vou convidá-lo a provar, mas você pode não provar por conta própria. Obrigada! Ri alto!
desculpe se isso parece uma reunião familiar discreta, eu só tenho uma família muito interessante. Em qualquer caso, este é um prato realmente delicioso, e tenho certeza de que ninguém será capaz de resistir quando você cozinhá-lo também.
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receita de espaguete Jollof
Ingredientes
- 1 lb geralmente 1 caixa de espaguete fino
- 2 3/4 xícaras de caldo de galinha, eu usei uma casa feita de estoque
- 5 grandes de cerca de 2 kg de ameixa/ tomates
- 1 cebola grande
- 1 pimentão vermelho
- 2 scotch bonnet pimentas
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de chá de caldo de carne em pó
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de curry em pó
- Um pequeno punhado de manjericão opcional
- Sal a gosto
Instruções
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misture os tomates, as cebolas e os pimentões até ficar homogêneo.
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ferva o molho de tomate em uma panela em fogo médio – alto até que o molho tenha cerca de metade da quantidade e tenha engrossado significativamente para parecer uma pasta. Isso leva cerca de 15 a 20 minutos, dependendo da altura do calor.
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certifique-se de mexer o molho ocasionalmente para evitar que ele queime.
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uma vez que o molho é reduzido, despeje o caldo, óleo, tomilho, curry em pó e caldo. Nesta fase, prove o molho e ajuste para o sal.
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adicione o espaguete, empurrando-o para baixo ou quebrando-o para caber na panela.
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cubra e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo-médio.
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após 5 minutos, a massa deve ser macia o suficiente para mexer. Mexa, abaixe o fogo para baixo e deixe cozinhar por mais 8-10 minutos.
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após 8 minutos, mexa e a massa deve ser cozida. Se não estiver, adicione um respingo (cerca de 1/4 xícara) de água e continue a cozinhar por mais 5 minutos.
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se você optar por adicionar manjericão, adicione-o nesta fase e sirva.
notas
