heróis do Armário Da Loja: 4 maneiras com pimentões
sempre que você se encontrar com algumas sobras de pimenta fresca, não deixe murchar. Basta seguir os truques de Jamie sobre como usá-lo, desperdiçar menos e criar algumas bombas saborosas para o armário da sua loja.
congelar
coloque sobras de pimentões em um saco ou caixa de plástico e guarde na gaveta superior do freezer. Eles são fantásticos finamente ralados diretamente de congelados, o que cria um saboroso e bonito pó de pimenta que é ótimo na culinária e marinadas, ou para polvilhar massas, saladas, entradas, antipasti, pratos de carne ou peixe. Yum.
picles
corte os pimentões e pickle-os. O suco restante de frascos de pepinos ou picles de endro é perfeito para isso – em vez de jogá-lo fora, encha o frasco com um pouco de vinagre, misture algumas colheres de chá de sal marinho e jogue uma carga de pimentões fatiados. Isso os preservará para serem usados em todos os tipos de pratos por alguns meses.
óleo
existem dois tipos de óleo que você pode fazer, usando pimentões frescos ou secos. Com pimentões frescos, uma vez que você tenha cerca de 10 salvos no freezer, coloque-os em uma panela confortável e cubra com 2 cm de azeite barato. Estale em fogo baixo e cozinhe-os lentamente por 1 hora, depois deixe esfriar. Retire e descarte os talos e as sementes, raspe os pimentões em uma jarra de geléia limpa, despeje sobre o óleo infundido e encha até o topo com óleo comum. Isso lhe dará um óleo redondo, quente e de sabor doce.
o óleo de pimenta seca realmente não poderia ser mais simples. Esfarele uma mistura de pimentões secos (veja abaixo) – em flocos, moídos ou caseiros – e aqueça-os em uma panela seca por 1 minuto, cubra com azeite barato e coloque de volta em uma garrafa. Sempre que você se lembrar, basta dar a garrafa um shake para garantir a infusão máxima de sabor. Isso lhe dará um óleo saboroso e mais simples que pode ser usado de várias maneiras diferentes.
seco
seque pimentões inteiros em um local quente, como perto de um radiador, ou em um armário de ventilação, ou se for um dia muito bom, experimente-os à luz solar natural em uma bandeja escura para maximizar o calor. Uma vez seco, bata-os inteiros em uma jarra, depois esfarele-os ou descampe-os conforme necessário.
dicas
- Salve as sementes de seus pimentões secos em um envelope e tenha uma chance de crescer o seu próprio. Semeie as sementes dentro de casa em fevereiro ou março (por volta de 21C) para germinar, depois cultive-as em algum lugar quente e leve, como um peitoril de janela ensolarado ou conservatório, envasando-as Conforme necessário. Alimente-os a cada 10 dias com fertilizante líquido natural e misture-os regularmente com água.
- se você usou apenas metade de sua pimenta e planeja usá-la no dia seguinte, simplesmente fique de pé, corte a extremidade lateral, em um pouco de sal. Ele vai ficar adorável e fresco!