exatamente como reaquecer carne enlatada – eu testo 5 métodos [Pics]
Índice
um sanduíche de carne enlatada simplesmente não é o mesmo com carne fria.
mas qual é a melhor maneira de reaquecer sua carne enlatada para mantê-la úmida? Um sanduíche seco também não é bom!Testei cinco maneiras diferentes de reaquecer carne enlatada para descobrir a resposta.
continue lendo para descobrir minha maneira passo a passo favorita de reaquecer perfeitamente a carne enlatada.
uma nota sobre o meu experimento
salvei várias fatias de carne enlatada Katz Delicatessen para testar cinco maneiras de reaquecê-la.
eu testei:
- O micro-ondas (que produziu os melhores resultados em meu livro)
- Uma frigideira
- O forno (o pior método)
- Vapor
- Um banho de água
achei que o micro-ondas produzido os melhores resultados de forma rápida e conveniente.
a frigideira, banho-maria e vapor produziram resultados decentes.
o forno levou mais tempo e esforço, e embora não fosse comestível de forma alguma, simplesmente não era uma ótima maneira de reaquecer.
alguns métodos (como a frigideira e o banho de água) levaram um pouco de tentativa e erro para acertar. Eu forneci algumas dicas que irão ajudá-lo se esses métodos apelarem para você no microondas.
reaquecer carne enlatada no microondas
a melhor maneira de reaquecer carne enlatada é no microondas, coloque suas fatias de carne enlatada em um prato seguro para microondas. Eles podem se sobrepor ou até mesmo ser empilhados. Cubra a carne enlatada com uma toalha de papel molhada e leve ao microondas por 20 a 30 segundos até que a carne seja aquecida.
este método é particularmente rápido e conveniente, especialmente se você estiver reaquecendo uma pequena quantidade de carne enlatada. Descobri que o microondas produziu os melhores resultados gerais.
como reaquecer carne enlatada no microondas:
- coloque as fatias em um prato seguro para micro-ondas, em uma única camada ou sobrepostas.
- cubra as fatias com uma toalha de papel muito molhada.
- microondas em alta por 20-30 segundos.Deixe esfriar um pouco antes de comer.
este método não funcionará realmente para porções maiores, pois você terá muitas fatias sobrepostas ou empilhadas para aquecer uniformemente.
a toalha de papel molhada produz vapor que aquece a carne.
esta é uma ótima maneira de obter carne enlatada úmida, pois uma das razões pelas quais as pessoas evitam carne de microondas é o medo de um produto final seco e resistente.
se você não quiser usar uma toalha de papel, outra opção é polvilhar água sobre a carne enlatada e depois cobrir o prato com filme plástico. Certifique-se de fazer furos no filme plástico antes de aquecer.
meu veredicto
gostei muito desse método; foi o melhor de todas as maneiras que tentei.
você não pode bater o curto período de tempo que leva para reaquecer no microondas. Além disso, os resultados foram excelentes e úmidos com uma boa textura.
reaquecer a carne enlatada cozinhando
configure sua cesta de vapor e leve cerca de uma polegada de água a uma fervura suave. Em seguida, coloque as fatias de carne enlatada na cesta do vaporizador. Coloque a tampa no vaporizador e aqueça por 30-60 segundos. Quanto mais peças você estiver cozinhando, mais elas precisarão.
cozinhar a carne enlatada garante que ela permaneça agradável e suculenta.
como reaquecer carne enlatada por vapor:
- configure seu vaporizador.
- leve a água a uma fervura suave.
- coloque fatias de carne enlatada na cesta do vaporizador.
- cubra com uma tampa.
- cozinhe por 30-60 segundos.
- remova as fatias da cesta do navio e aproveite.
se você não tiver um vaporizador, poderá criar uma versão improvisada.
Use papel alumínio para fazer uma plataforma elevada em sua panela e coloque a carne enlatada em um prato apoiado no papel alumínio. Encha o fundo da panela com água e você terá seu vaporizador.
além disso, o resto das etapas são as mesmas.
ao colocar a carne enlatada no vaporizador, certifique-se de colocar as fatias planas e não colocar muitas camadas umas sobre as outras.
se o fizer, as fatias podem não aquecer uniformemente.
meu veredicto
os resultados do vapor foram muito semelhantes ao método de microondas. Por causa da maneira como o vapor funciona, não há risco de secar ou superaquecer a carne dessa maneira.
no entanto, leva um pouco mais de tempo e esforço, especialmente se você estiver usando um vaporizador improvisado.
se você não quiser microondas por qualquer motivo, cozinhar é uma boa alternativa.
reaquecer a carne enlatada em uma frigideira
para reaquecer a carne enlatada em uma frigideira, comece aquecendo a frigideira em fogo baixo. Adicione 2 a 3 colheres de sopa de água ou caldo de carne. Adicione a carne enlatada. Cubra a frigideira e deixe cozinhar por 30-60 segundos. Isso produz carne úmida. Para secar a carne, use um fogo mais alto e lubrifique a panela em vez de usar água.
o caldo de carne adiciona mais sabor do que água. Você pode até usar frango ou caldo de legumes se não tiver carne à mão.
como reaquecer a carne enlatada em uma frigideira:
- coloque uma frigideira no fogão em fogo baixo.
- adicione 2 a 3 colheres de sopa de água ou caldo à frigideira e aqueça até cozinhar.
- adicione carne enlatada.
- cubra a frigideira com uma tampa bem ajustada.
- vapor por 30-60 segundos. Se você tem muita carne enlatada na panela, pode levar mais tempo.
se você quiser carne enlatada mais crocante, aqueça o óleo na frigideira em vez de água ou caldo de carne.
você estará efetivamente fritando a carne enlatada dessa maneira. Frite as fatias por cerca de 30 segundos de cada lado, tomando cuidado ao virar com uma espátula.
se você quiser carne enlatada menos crocante, use líquido adicional para cobrir completamente as fatias de carne.
meu veredicto
no início, usei apenas um pouco de água no experimento para ver o que aconteceu.
a carne enlatada secou ligeiramente e amassou nas bordas. Pessoalmente, eu não gostei do efeito crocante, mas você pode!
adicionar muita água evitou o crisping e manteve a carne úmida. Este método leva um pouco de tentativa e erro para descobrir o que você mais gosta.
no geral, os resultados foram semelhantes ao vapor e microondas. Portanto, o método que você escolhe depende apenas do equipamento que você precisa entregar.
reaquecer a carne enlatada no forno
para reaquecer a carne enlatada no forno, pré-aqueça o forno a 350° Fahrenheit (180 ° Celsius). Polvilhe uma colher de sopa de água ou caldo sobre a carne enlatada e embrulhe em papel alumínio. Você pode empilhar a carne enlatada, se precisar. Aqueça por 4 a 6 minutos até que a carne seja aquecida.
quanto mais carne enlatada você empilhar, mais tempo levará para aquecer.
como reaquecer a carne enlatada no forno:
- Pré-aqueça o forno a 350°F (180°C).
- polvilhe uma colher de sopa de água ou caldo sobre a carne enlatada.
- Enrole a carne enlatada em papel alumínio, empilhando as fatias, se necessário.
- aqueça por quatro a seis minutos até aquecer.
- aproveite!
adicionar água ao pacote de papel alumínio antes do aquecimento cria vapor.
isso tem o mesmo efeito que o método de vapor ou a adição de uma toalha de papel molhado no microondas, produzindo carne Espremedor.
sem o líquido, a carne secaria.
eu tendem a empilhar não mais do que 3-4 fatias de carne juntos para manter os tempos de aquecimento para baixo e garantir que as fatias do meio não lutam para se aquecer.
meu veredicto
dos métodos que tentei, o forno era minha maneira menos favorita de reaquecer carne enlatada.
os resultados não foram ruins – a textura final era semelhante ao microondas ou vapor.
o processo leva mais tempo.
você tem que esperar o forno para pré-aquecer, o que leva mais tempo do que o tempo real que leva para reaquecer a carne enlatada (a menos que você tenha um forno torradeira).
este é um método OK se você não estiver com pressa. Mas eu só recomendaria o forno se você tiver uma grande quantidade de carne enlatada para reaquecer tudo de uma vez.
reaquecer carne enlatada em banho-maria
primeiro, verifique se sua embalagem é segura para uso em banho-maria. Em seguida, leve uma panela grande com água para ferver. Depois de ferver, abaixe o fogo, mergulhe a carne enlatada embalada e cubra a panela com uma tampa. Aqueça por cinco minutos. Sempre verifique se a carne é aquecida antes de servir.
uma nota importante sobre este método-
para aquecer qualquer alimento em banho-maria, a embalagem deve ser capaz de suportar o calor da água fervente.
Sacos de plástico regulares com zíper não vão cortá-lo, pois começam a amolecer e quebrar em temperaturas acima de 195° Fahrenheit (90,6° Celsius). Se você tiver a embalagem adequada, continue lendo para saber como reaquecer a carne enlatada em banho-maria.
como reaquecer carne enlatada em banho-maria:
- retire a carne enlatada da geladeira e verifique se a embalagem é segura para uso em banho-maria.
- leve uma panela grande de água para ferver.
- reduza o calor para baixo.
- mergulhe a carne de milho embalada na água e cubra com uma tampa.
- aqueça por cinco minutos até que a carne seja aquecida.
os sacos economizadores de alimentos usados com seladores a vácuo são uma opção segura, pois são projetados tendo em mente o aquecimento em banho-maria.
se você estiver usando Katz Delicatessen corned beef, como eu fiz, Você também pode manter a carne enlatada na embalagem original (desde que ainda não a tenha aberto e quebrado o selo a vácuo).
este é o método que Katz Delicatessen recomenda para pacotes fechados. Se você abriu sua carne enlatada, eles recomendam microondas.
meu veredicto
um banho de água é um bom método se você tiver a embalagem adequada e quiser apenas carne enlatada quente.
mas é difícil dizer quando a carne está pronta sem abrir a embalagem e verificar, o que pode ser um incômodo.
também é mais demorado do que a maioria dos outros métodos.
como conservar carne enlatada
para armazenar sobras de carne enlatada, mantenha-a em um recipiente raso e hermético. Alternativamente, você pode envolvê-lo firmemente em filme plástico ou folha de alumínio resistente. Guarde a carne enlatada na geladeira, onde durará 3-4 dias. Depois de alguns dias, a carne deli começará a secar.
para saber se as sobras de carne enlatada ainda são boas para comer, confie no nariz.
a carne enlatada que estragou terá um cheiro ligeiramente azedo. Ele também vai olhar e se sentir viscoso.
se uma dessas descrições corresponder à carne enlatada em sua geladeira, jogue-a fora imediatamente.
nunca armazene carne enlatada à temperatura ambiente.
as bactérias começarão a crescer após apenas duas horas. Sempre mantenha a carne enlatada na geladeira ou no freezer.
você pode congelar carne enlatada?
Sim, você pode absolutamente congelar carne enlatada. Para carne enlatada fatiada, coloque um pedaço de papel de cera entre cada fatia antes de colocá-la em uma embalagem hermética. Para melhor qualidade, consuma a carne enlatada dentro de três meses. Mas se consistentemente armazenado a 0 ° F, ele se manterá quase indefinidamente.
se você sabe que vai querer reaquecer quantidades maiores mais tarde ou planeja mantê-lo em um congelamento profundo por um longo tempo, mantenha-o em uma grande pilha.
porções maiores são menos suscetíveis à queima do freezer.
Como congelar carne enlatada:
- Camada de fatias de carne enlatada, com pedaços de papel encerado.
- embrulhe firmemente em filme plástico ou folha de alumínio resistente, ou ambos.Coloque a carne enlatada embalada em um saco congelador com zíper e aperte para remover o máximo de ar possível.
- congele a ou abaixo de 0 ° F e consuma dentro de 3 meses.
o papel de pergaminho tornará mais fácil retirar fatias individuais mais tarde, sem ter que descongelar tudo.
para remover o ar, use um canudo para sugá-lo. Ou coloque o saco congelador aberto em uma panela com água. A pressão da água forçará o ar para fora, e você pode selar o saco do congelador.
uma ótima alternativa para o congelamento a longo prazo é usar sacos Foodsaver selados a vácuo.
para obter melhores resultados, coloque fatias de carne enlatada em uma bandeja ou assadeira em uma única camada, sem sobreposição.
congele por pelo menos duas horas.
em seguida, transfira as peças congeladas para um saco de proteção de alimentos e vedação a vácuo de acordo com as instruções da máquina.
em seguida, coloque a embalagem selada a vácuo no freezer como acima. Embalado desta forma, a carne enlatada pode durar até um ano!
como descongelar a carne enlatada
para descongelar a carne enlatada, retire-a do freezer, mantenha-a na embalagem e deixe descongelar na geladeira durante a noite. Você também pode descongelar a carne enlatada fatiada executando água fria sobre a embalagem para acelerar o processo.
nunca descongele a carne enlatada (ou qualquer carne) à temperatura ambiente porque você pode acidentalmente deixá-la na “zona de perigo” para bactérias por muito tempo.
uma vez que sua carne enlatada é descongelada, reaqueça fatias no microondas ou use qualquer método que você preferir. Se você tiver uma carne enlatada inteira, reaqueça no forno.
como reaquecer carne enlatada congelada
também é possível reaquecer carne enlatada congelada sem descongelá-la primeiro.
se você congelou sua carne enlatada de tal forma que você pode separar fatias individuais, você pode usar qualquer método de reaquecimento que você preferir de cima. Basta estender o tempo total de aquecimento e verificar a temperatura da carne enlatada ao longo do caminho.
se você congelou sua carne enlatada inteira ou em uma pilha de fatias, sua melhor aposta é reaquecê-la no forno. Retire a carne enlatada de qualquer embalagem de plástico, polvilhe com água e embrulhe com papel alumínio. Em seguida, aqueça como acima até aquecer.
exatamente como reaquecer carne enlatada
Equipamento
Ingredientes
- 1 fatia de carne enlatada
Instruções
-
Coloque as fatias em uma microonda-seguro de chapa ou em uma única camada ou de sobreposição.
-
cubra as fatias com uma toalha de papel muito molhada.
-
microondas em alta por 20-30 segundos.
-
deixe esfriar um pouco antes de comer.