estilo Indiano Salsicha com Curry e uma homenagem a minha mãe
muitas Vezes as pessoas me fazem a pergunta, ” quem é sua maior inspiração para cozinhar?”E eu sempre respondi cegamente-minha mãe. A verdade é que eu nunca realmente me sentei e pensei sobre isso. Mas finalmente eu fiz e as respostas me surpreenderam.Minha maior inspiração para cozinhar vem de mim mesmo. Minha mãe nunca me influenciou diretamente a cozinhar, muito menos entrar na cozinha. Ela cresceu como moleca e começou a cozinhar somente após o casamento. E tudo o que ela aprendeu desde então é autodidata. Ela nunca se voltou para sua própria mãe em busca de conselhos culinários nem tinha sogra em sua nova casa. E assim ela acredita que ninguém precisa ser ensinado a cozinhar-você aprende quando você tem que cozinhar e se você tem a paixão por isso.
dito isto, meu talento para cozinhar vem da minha mãe. É puramente genético e todos os que experimentaram a culinária da minha mãe concordarão completamente com isso. Na verdade, todo o meu gene criativo vem da minha mãe. Como eu já mencionei, minha mãe é uma mulher completamente autodidata, uma trabalhadora, mulher corajosa que pode não ter ido para a faculdade, mas pode facilmente manter uma conversa com qualquer pessoa sobre qualquer assunto. Seu desejo e busca pelo conhecimento são infecciosos – o traço singular que ela sempre tentou incutir em suas filhas. Ela nos ensinou a ser fortes, ter confiança, ter orgulho de ser mulher e nunca aceitar ” não ” como resposta.E agora, quando eu comecei um blog de comida, eu sei que ela secretamente se sente orgulhosa disso. Ela não entende blogs e seus aspectos técnicos, mas está super orgulhosa de que sua filha esteja fazendo algo criativo e deixando o mundo ver seus talentos. Mas eu também ouço e sinto a pontada de arrependimento em sua voz que ela nunca foi capaz de levar seu talento (que é muito mais do que o que eu tenho) para o mundo e alcançar algo próprio. E mesmo sabendo que ela nunca lerá este post, ainda quero dizer a ela que tudo o que sei sobre culinária ou compreensão de sabores vem de você, embora indiretamente, pois você sempre abriu o caminho para mim, ultrapassou limites e sempre terei orgulho de dizer: ‘minha jornada culinária começou como sua pequena assistente.’
minha mãe odeia posar para fotos e eu tenho muito poucos com ela e este é o mais precioso de todos….no dia do meu casamento, pouco antes de entrar na Igreja. Um momento inestimável para mim!
portanto, o prato de hoje tinha que ser algo da minha infância. É um curry de salsicha de estilo indiano que minha mãe costumava fazer com frequência enquanto morávamos no Oriente Médio.Salsichas congeladas eram comumente disponíveis naqueles dias, mas era um ingrediente totalmente estranho para minha mãe e ela veio com este curry estilo indiano usando salsichas que vai incrivelmente bem com phulkas quentes. Perdi a conta do número de pessoas que aprenderam este prato com ela, incluindo suas próprias filhas.
você pode usar qualquer tipo de salsicha que quiser, mas são os cachorros-quentes sem pele que funcionam melhor para este prato. Se você estiver usando sabores, lembre-se de que isso aumenta o sabor do prato final, portanto, certifique-se de emparelhar os temperos de acordo. Embora geralmente tenhamos esse curry com pães indianos como phulkas/chappathis, eu experimentei como recheio de sanduíche e o resultado foi bater os lábios.
então aqui está a receita para um curry de salsicha de estilo indiano; sabores indianos clássicos de doce, picante e aromático.
ingredientes:
1. Cachorros-quentes sem pele / salsichas-8
2. Cebola espanhola-3, finamente fatiada
3. Alho – 2 dentes, esmagados
4. Gengibre – ½ polegada, ralado
5. Folhas de Curry-1-2 raminhos
6. Tomate vermelho maduro-2 grandes, finamente fatiados
7. Açafrão em pó – ½ colher de chá
8. Pimenta vermelha em pó-1 colher de chá
9. Coentro em pó-1 colher de chá
10. Cominho em pó – ½ colher de chá
11. Sal-para temperar
12. Óleo vegetal – para salsichas rasas
13. Folhas frescas de coentro – 3 colheres de sopa, finamente picadas
método:
1. Corte a linguiça em pedaços médios (pedaços redondos); aqueça 2-3 colheres de sopa de óleo em uma panela e frite levemente as salsichas. Afasta-te.
2. Na mesma panela, aqueça mais óleo vegetal (se necessário) e adicione as cebolas fatiadas. Refogue por 5 minutos.
3. Adicione o gengibre, o alho, as folhas de curry e refogue até que as cebolas estejam marrons claras.
4. Depois de dourar, adicione os pós de especiarias e refogue por mais um minuto em fogo baixo.
5. Adicione os tomates e refogue até obter uma consistência mole.
6. Adicione ½ xícara de água, leve para ferver e tempere com sal. Lembre-se de que as salsichas têm sal, então adicione de acordo.
7. Adicione as salsichas e cozinhe em fogo médio até terminar. Decore com folhas de coentro.
